加拿大中餐老板咬牙堅(jiān)持 外賣(mài)平臺(tái)不愿“逆勢(shì)上揚(yáng)”

　　(抗擊新冠肺炎)全球戰(zhàn)疫：加拿大中餐老板咬牙堅(jiān)持 外賣(mài)平臺(tái)不愿“逆勢(shì)上揚(yáng)”

　　中新社多倫多4月15日電 題：加拿大中餐老板咬牙堅(jiān)持 外賣(mài)平臺(tái)不愿“逆勢(shì)上揚(yáng)”

　　中新社記者 余瑞冬

　　“一場(chǎng)疫情讓我回到創(chuàng)業(yè)時(shí)，自己接單、下單、煮菜、搖菜、打包、收賬……”多倫多中餐館“綠的小窩”總裁徐弘益如今每天在微信群中發(fā)布訂餐信息，并守在餐廳的駕車(chē)取餐窗口等待顧客。

　　新冠疫情之下，百業(yè)凋敝。加拿大的中餐廳更是其中的“重災(zāi)區(qū)”。武漢暴發(fā)疫情后，加拿大中餐業(yè)生意便遭遇大幅下滑。3月中旬以來(lái)，華人聚居的多倫多、溫哥華等多地政府更陸續(xù)叫停餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)堂食。

　　徐弘益對(duì)中新社記者說(shuō)，中餐業(yè)生意從1月份中國(guó)疫情暴發(fā)時(shí)就已開(kāi)始受到影響。加拿大于1月25日、農(nóng)歷大年初一時(shí)報(bào)告了首例感染病例，餐廳生意就幾乎腰斬?！敖Y(jié)果沒(méi)有更好，只有更差?！比缃袼牟蛷d營(yíng)業(yè)額較正常時(shí)損失約八成，原本20余名員工減至僅剩3人。

　　香港移民曾兆坤經(jīng)營(yíng)的三間餐館中，兩間西餐廳已暫時(shí)關(guān)閉。海鮮中餐廳“蟹逅”因尚有存貨，仍在堅(jiān)持做外賣(mài)?，F(xiàn)在餐廳僅保留2人，并簡(jiǎn)化菜式。他說(shuō)，海鮮餐館的電費(fèi)成本較高，眼下的壓力主要是房租及燈油火蠟。

　　當(dāng)疫情在中國(guó)內(nèi)地肆虐時(shí)，曾兆坤曾經(jīng)以義賣(mài)方式吸引顧客捐款，支持湖北抗疫。他本人更領(lǐng)捐1萬(wàn)加元。但他沒(méi)想到，疫情轉(zhuǎn)至海外后，“下半場(chǎng)”比“上半場(chǎng)”的沖擊更大，很多曾對(duì)疫情不以為然的西方人如今“也很怕了”。

　　從事餐飲行業(yè)已27年的徐弘益說(shuō)，2003年SARS暴發(fā)時(shí)曾以為那是人生“最可怕的”波折，不料此番疫情更為難熬，自己感覺(jué)“全部都?xì)w零、重來(lái)”。但現(xiàn)在依靠外賣(mài)，營(yíng)收與房租等成本其實(shí)完全不成比例，“根本撐不起來(lái)”。

　　“現(xiàn)在要做的，就是不要停，想辦法挺過(guò)疫情?！毙旌胍嬲f(shuō)，自己原計(jì)劃秋天在多倫多引入一個(gè)臺(tái)灣百年餐飲品牌，所以更要咬牙堅(jiān)持，守住生意。疫情讓自己回到最基層的工作，也正好可以自我省思。他說(shuō)，所有行業(yè)都會(huì)起起落落，自己對(duì)餐飲業(yè)長(zhǎng)線(xiàn)發(fā)展仍有信心。

　　加拿大國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)的4%來(lái)自餐飲服務(wù)業(yè)。加拿大餐飲服務(wù)協(xié)會(huì)4月上旬公布的一項(xiàng)調(diào)查顯示，全國(guó)已因疫情失去80萬(wàn)個(gè)餐飲服務(wù)崗位，占該行業(yè)從業(yè)人員總數(shù)的三分之二。該協(xié)會(huì)主席珊娜·蒙羅說(shuō)，80%的餐廳已被迫裁員，將近10%的餐廳已永久關(guān)閉。這是該協(xié)會(huì)75年歷史中最糟糕的情形。

　　投身餐飲行業(yè)已超過(guò)30年的曾兆坤認(rèn)為，此輪疫情沖擊可能令三至五成餐館永久關(guān)閉。同時(shí)，上游供應(yīng)商也受很大沖擊。即便政府允許餐館重啟正常經(jīng)營(yíng)，營(yíng)收水平也不會(huì)立即恢復(fù)。

　　加拿大各級(jí)政府近來(lái)推出一系列面向企業(yè)和個(gè)人的扶助措施。譬如，向企業(yè)提供無(wú)息貸款以及高達(dá)75%的工資補(bǔ)貼，向失去收入人士提供普惠救濟(jì)金及就業(yè)保險(xiǎn)金等。曾兆坤認(rèn)為，尚缺乏對(duì)餐飲業(yè)更具針對(duì)性的舉措。他建議，與其直接向商家和民眾派錢(qián)，政府不如向餐館買(mǎi)一定數(shù)量的食物券，以此鼓勵(lì)消費(fèi)者到餐廳消費(fèi)，從而更有效地幫助餐館運(yùn)轉(zhuǎn)，也有益于社會(huì)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇。

　　身為多倫多臺(tái)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)的徐弘益說(shuō)，政府的紓困措施對(duì)于餐飲業(yè)能有多大實(shí)效尚難斷言。近期臺(tái)商會(huì)理事會(huì)召開(kāi)視訊會(huì)議，大家也從金融、會(huì)計(jì)等不同行業(yè)、不同角度探討可否挖掘更多資源、找到更多解決方案，互相助力應(yīng)對(duì)困局。

　　不過(guò)，外賣(mài)配送平臺(tái)在此時(shí)卻迎來(lái)商機(jī)?！靶〖t車(chē)外賣(mài)”創(chuàng)始人韓笛說(shuō)，疫情之下，這個(gè)業(yè)務(wù)覆蓋加西到加?xùn)|18座城市的外賣(mài)配送公司總體業(yè)務(wù)量上升大概八至九成。但這樣的“逆勢(shì)上揚(yáng)”并不是他期待的。

　　韓笛看到，作為自己的業(yè)務(wù)合作伙伴，加拿大中餐業(yè)正陷入艱難的“下半場(chǎng)”戰(zhàn)斗中。現(xiàn)在仍在維持經(jīng)營(yíng)的，僅靠外賣(mài)一條線(xiàn)來(lái)支撐原本堂食、自取和外賣(mài)三條線(xiàn)的業(yè)務(wù)量，總體仍是入不敷出。

　　“毋庸置疑，希望疫情快一點(diǎn)過(guò)去。國(guó)泰民安是最好的?！表n笛說(shuō)，雖然公司做了嚴(yán)格的防疫要求，實(shí)施“無(wú)接觸配送”，但大批的司機(jī)、送餐員仍需面對(duì)不小的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，疫情對(duì)整體融資環(huán)境造成巨大負(fù)面影響，并不利于企業(yè)今后進(jìn)一步的融資發(fā)展。

　　“我們不需要‘刀尖上舔血’的風(fēng)險(xiǎn)，”韓笛對(duì)記者說(shuō)，“疫情早日散去，經(jīng)濟(jì)回暖，對(duì)大家才是最好的?！?完)