歐洲時(shí)報(bào)：歐洲多國餐飲業(yè)復(fù)工難 法國廚師表擔(dān)憂

　　中國僑網(wǎng)4月28日電 據(jù)《歐洲時(shí)報(bào)》報(bào)道，連日來，隨著新增病例數(shù)量逐步穩(wěn)定，歐洲多國開始放寬限制措施。但對于很多國家來說，咖啡館和餐館的復(fù)工時(shí)間仍然是個(gè)未知數(shù)。餐飲業(yè)如何恢復(fù)營業(yè)是個(gè)難題。

　　奧地利、捷克、丹麥成為首批放寬限制措施的歐洲國家。奧地利從4月14日起，分步驟恢復(fù)小型商店、商店、理發(fā)店、旅館和餐飲業(yè)；捷克從4月20日起，分五階段逐步開放小型商店、大型商店、飯店和大型商業(yè)中心。

　　但是對于很多國家來說，何時(shí)開放餐飲業(yè)仍然待定，比如德國和法國。據(jù)歐洲新聞(euronews)報(bào)道，德國目前已經(jīng)逐步啟動(dòng)解封措施，從4月20日開始，面積小于800㎡的商業(yè)機(jī)構(gòu)可以重新開始營業(yè)，如圖書館、服裝店或是花店等，而文化場所、酒吧、餐館等依然不能重新開門迎客。

　　而在法國，法國總統(tǒng)馬克龍此前已經(jīng)宣布，于5月11日逐步在法國解除“禁足令”，然而5月11日解封的不包括餐館業(yè)。

　　據(jù)外媒報(bào)道，17名廚師聯(lián)名上書法國政府，希望餐館可以重新開業(yè)。他們認(rèn)為，餐飲業(yè)涉及到的工作崗位超過100萬，如果禁令再持續(xù)下去，一些餐館就可能倒閉了。他們也承諾，將改變模式并保持安全距離，以避免病毒傳播。

　　4月24日，法國政府官員接待了酒店業(yè)和餐館業(yè)代表一行人。對于餐飲業(yè)何時(shí)能夠重新開門，法國《西部報(bào)》報(bào)道稱，法國經(jīng)濟(jì)部長勒梅爾指出，將于5月底做出決定?！耙?月11日到5月底之間的健康情況而定?！?/p>

　　這些業(yè)內(nèi)人士給政府呈上了一份衛(wèi)生習(xí)慣指南。比如餐桌間距離不小于一米，取消8人桌堂食預(yù)訂，每30分鐘就要求客人洗手……對此，勒梅爾表示，需要給這份指南施加司法約束。

　　除了保持距離、洗手等問題，餐館的菜單也成了人們眼中的病毒傳播源。對此主廚Emmanuel Sauvage表示，“到時(shí)候我們將提供一次性的菜單”。即便如此，疑問也依然存在。比如星級主廚Alexandre Lechêne就拋出了他的疑問：“隔開餐桌，這是很好，但不能解決所有的問題。比如更衣室怎么辦？衛(wèi)生間呢？另外如何保障來就餐的客人不是病毒攜帶者？”

　　還有業(yè)內(nèi)人士指出，把餐桌隔開一兩米的距離，這不是問題。問題在于廚房，即使是在大型餐館里，廚房往往也是很狹窄的。在如此狹窄的地方制作菜肴，顧客又怎么會(huì)上門呢？

　　當(dāng)然，最大的問題在于顧客將大量減少。因此勒梅爾宣布提供長期投資基金來減少對經(jīng)濟(jì)的打擊，主廚們卻對此并不樂觀。

　　Stéphane Jego就擔(dān)憂道：“我的餐廳本來有53個(gè)座位，如果只剩下25個(gè)，再加上沒有外國游客，我如何用1/4的營業(yè)額養(yǎng)活18名員工呢？”