美國(guó)僑報(bào)：紐約曼哈頓華埠商家的艱難“轉(zhuǎn)型”之路
中國(guó)僑網(wǎng)7月3日電 據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，日前，美國(guó)紐約市受到疫情重創(chuàng)。在曼哈頓，不愿接受線上訂單的華埠商店和餐館很難接觸到顧客。在是否需要將業(yè)務(wù)“現(xiàn)代化”的問題上，代溝裂痕出現(xiàn)了。
堅(jiān)守
合記(Hop Kee)是一家地下粵菜館，提供9.5美元的蝦撈面。華園四川(Hwa Yuan Szechuan)是一家三層樓高、鋪著白色桌布的餐館，整條魚配豆瓣醬售價(jià)45美元。兩家店都在曼哈頓華埠擁有很長(zhǎng)的歷史，都對(duì)送餐應(yīng)用程序非常反感。
合記老板說，他支付不起高昂的服務(wù)費(fèi)。華園老板、67歲的唐承烈則表示，他的菜就應(yīng)該在餐廳里吃?！拔也幌胱屓藗兂詻龅牟?，這不是我的風(fēng)格。”
因此，當(dāng)所有堂食餐廳關(guān)門后，沒有人能再享受他們的食物。這迫使他們直面關(guān)于現(xiàn)代化和適應(yīng)性的難題，而這可能會(huì)重塑這個(gè)知名社區(qū)的商業(yè)模式。
自從19世紀(jì)70年代以來，曼哈頓華埠一直設(shè)法保持其工人移民特性，而正是華埠一些根植于歷史的傳統(tǒng)，使它成為受疫情影響最嚴(yán)重的社區(qū)之一。經(jīng)濟(jì)困境加劇了醞釀已久的代際分化，年輕人認(rèn)為，華埠必須順應(yīng)時(shí)代才能生存下去，而年長(zhǎng)者則擔(dān)心華埠會(huì)變成一個(gè)主題公園，售賣的都是發(fā)到社交媒體上的甜點(diǎn)和18美元的亞洲融合雞尾酒。
2020年農(nóng)歷新年期間，華埠的客流量已經(jīng)大幅下滑。3月，紐約市封城，顧客大多都待在家中，老派的華埠商店首先受到?jīng)_擊。許多店鋪無法依賴送貨或路邊提貨，而這是近幾個(gè)月唯一允許的交易方式。
6月22日，紐約開始允許有限的店內(nèi)購(gòu)物和戶外用餐，但這在華埠很少見。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，華埠只有38%的店鋪開展了線上業(yè)務(wù)，而在西村(West Village)等較富裕社區(qū)，這一比例超過了70%。
點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站Yelp的數(shù)據(jù)顯示，華埠有近1/3的餐館只收現(xiàn)金，而且大多數(shù)餐館都因?yàn)橘M(fèi)用問題而避開了送餐應(yīng)用。他們已經(jīng)習(xí)慣了依賴薄利多銷的商業(yè)模式，比如為當(dāng)?shù)鼐用窈凸と颂峁?美元的面湯。
一些店鋪，比如已經(jīng)有50年歷史的家族企業(yè)合記，一直在堅(jiān)守陣地。自上世紀(jì)70年代以來，這家餐廳的收銀機(jī)和服務(wù)員的制服一直沒有變過，也不接受信用卡付款。在疫情暴發(fā)前，餐廳能容納160名食客?，F(xiàn)在，餐廳一天能為親自前來點(diǎn)餐或撥打電話的食客提供大約20份外賣。
“如果你長(zhǎng)期在這里，就不是為了賺錢?！?6歲的老板Peter Lee說，“如果你采取老派的方式，人們看著你會(huì)感到更真實(shí)。數(shù)字世界里沒有可靠的感覺?！?/p>
改變
包括華園在內(nèi)的其他餐廳，也在迎接iPhone時(shí)代的到來，而這些往往是年輕一代推動(dòng)的。
紐約開始封城時(shí)，唐承烈35歲的兒子堅(jiān)持讓餐廳注冊(cè)送餐應(yīng)用?，F(xiàn)在，食客們已經(jīng)可以通過Grubhub和DoorDash訂餐。
“我們不得不強(qiáng)迫他。”投資銀行家James Tang表示。華園在疫情中損失了100萬(wàn)美元，但唐承烈認(rèn)為“至少還有希望”。
各種華埠店鋪也面臨著類似的選擇。特色雜貨店寶榮行創(chuàng)始于1980年，專營(yíng)干海鮮和中草藥。疫情暴發(fā)后，店里客流量很低，37歲的Sophia Ng Tsao便說服掌店的父母，開了一家網(wǎng)店。
“讓你的顧客群多樣化、吸引年輕顧客很重要，我們會(huì)慢慢地、有組織去做。這對(duì)任何跨代企業(yè)來說都是一場(chǎng)斗爭(zhēng)?！盨ophia Ng Tsao說。
病毒出現(xiàn)之前，走進(jìn)曼哈頓華埠，仿佛被運(yùn)輸?shù)搅肆硪粋€(gè)國(guó)家。人行道上擠滿了游客，當(dāng)?shù)刭?gòu)物者簇?fù)碓诮诸^小販和海鮮市場(chǎng)周圍，人聲嘈雜。
4月疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，整條街道變成了金屬百葉窗搭建的鬼城。6月22日，當(dāng)紐約市進(jìn)入重新開放的第二階段，華埠核心地段Mott Street3個(gè)街區(qū)的46家店鋪中，只有大約一半在營(yíng)業(yè)。提供9美元剪發(fā)的理發(fā)店排起了長(zhǎng)隊(duì)，而其他店鋪內(nèi)部都是黑的，員工在門口徘徊。
社區(qū)維權(quán)人士稱，許多企業(yè)無法利用政府支持的緊急貸款，因?yàn)槲臅g缺乏造成延誤，而且一些店鋪只保留紙質(zhì)會(huì)計(jì)記錄。
長(zhǎng)期居住此地的居民說，商家試圖通過顧客多樣化以求生存時(shí)，他們是理解的，但他們也擔(dān)心更時(shí)髦的設(shè)施會(huì)把這個(gè)社區(qū)變成“四不像”。
“他們確實(shí)吸引了一群不那么尊重或不欣賞華埠文化的人?！?8歲的華埠居民Geoff Lee說，“他們更多地把華埠視為新奇事物，而不是真正的身份認(rèn)同。”
1920年開業(yè)的南華茶室也引發(fā)了許多爭(zhēng)議，原因在于該店2011年被前業(yè)主侄子Wilson Tang接管。41歲的Tang說。
在南華，4個(gè)蝦餃?zhǔn)蹆r(jià)6美元，是附近其他店鋪的兩倍。疫情暴發(fā)前，這家店是高檔餐廳送餐應(yīng)用程序Caviar上為數(shù)不多的華埠餐廳，還在社交媒體上像推銷球鞋一樣推銷瓶裝辣椒油。
Tang說，疫情期間，南華開始在網(wǎng)上銷售速凍水餃，這使公司在本季度得以繼續(xù)生存。他希望自己即將出版的烹飪書，能在秋季提供類似的緩沖。而能吸引非亞裔顧客的華埠商戶，能夠更好地抵御疫情。
“改變是不可避免的?！彼f，“如果你不改變、不做得更好，你就會(huì)被拋棄，然后死去。”
挑戰(zhàn)
華埠面臨的最大威脅是商家可能永遠(yuǎn)關(guān)閉。連鎖反應(yīng)會(huì)迫使小業(yè)主向企業(yè)房地產(chǎn)公司出售房產(chǎn)，這將提高租金，還可能帶來不向移民提供服務(wù)的商店。
Geoff Lee的家族自20世紀(jì)20年代起就在Mott Street擁有房產(chǎn)。他說，其中一個(gè)租客經(jīng)營(yíng)一家美容產(chǎn)品店，已經(jīng)至少3個(gè)月沒交房租了。開發(fā)商已經(jīng)打電話詢問是否愿意出售。
國(guó)寶銀行首席執(zhí)行官、51歲的Jill Sung說：“我們擔(dān)心，疫情會(huì)讓這種遷移更容易發(fā)生?！痹撱y行歷史最悠久的分行位于華埠。“我們不希望這些一夜之間消失。我們的歷史在哪？這會(huì)破壞這種聯(lián)系。”
這個(gè)社區(qū)的華人居民已經(jīng)在流失。盡管全市華人和亞裔人口在增加，但許多人定居在布魯克林的日落公園和皇后區(qū)的法拉盛。美國(guó)人口普查局最近5年的調(diào)查顯示，大約58%的華埠居民是亞裔，較2000年的69%有所下降。
當(dāng)?shù)仄髽I(yè)也在擔(dān)心這里正在變成一個(gè)退休社區(qū)。留在華埠的亞裔中，唯一有人口增長(zhǎng)的年齡段是65歲及以上。
重新開業(yè)的另一個(gè)挑戰(zhàn)是，餐館員工往往年紀(jì)較大，而且住得離華埠很遠(yuǎn)。
金豐酒樓是一家擁有800個(gè)座位的餐館，直到6月底才開始推出外賣，部分原因是許多員工處于高風(fēng)險(xiǎn)年齡段，不愿通勤。
餐廳第三代經(jīng)理、35歲的Truman Lam說，員工也是餐廳難以開展線上業(yè)務(wù)的原因之一。“這就像教你的父母如何使用iPhone。”
Kenneth Ma的家人在華埠開了40年的眼鏡店，他一直在推動(dòng)“無現(xiàn)金支付”的發(fā)展，但家人擔(dān)心這樣做，會(huì)把依靠他們進(jìn)行眼科檢查的老鄰居趕走。
Ma最近為店鋪網(wǎng)站聘請(qǐng)了一名搜索引擎優(yōu)化專家，還在開發(fā)一種讓客戶在家里試戴眼鏡的方法。他說，疫情后，他的母親和叔叔開始接受這些變化。
“我們總是問，我們?yōu)榱苏l(shuí)？”Ma說，“我們?yōu)榱嗣恳粋€(gè)路過華埠的人——不管住在這里，在這里吃飯，還是周末來這里的人。事情總是在改變?！?div class="hdvpvjplphdn" id="function_code_page">
