澳大利亞中餐廳艱難環(huán)境中營業(yè)：我們一直在堅(jiān)持
中國僑網(wǎng)8月11日電 據(jù)澳洲網(wǎng)綜合編譯報(bào)道，盡管有一些伴隨著一代又一代華人長大的澳大利亞中餐廳如今只能存在于部分人的記憶中，但是中餐廳卻并未從澳大利亞這個(gè)“海外舞臺”中退場。雖然正在面臨著疫情的沖擊，但有很多中餐廳，依然在艱難的環(huán)境下堅(jiān)持營業(yè)，不遺余力地為澳大利亞民眾提供著最傳統(tǒng)最地道的中國美食，更是為澳大利亞華人心中的鄉(xiāng)情撐起一片“烈日下的陰涼”。
“我們一直在堅(jiān)持”
根據(jù)澳大利亞統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，華人目前已成為澳大利亞最大的少數(shù)族裔群體，中國也是澳大利亞第二大移民來源國。其中更有約65萬澳大利亞移民是在中國出生的。按道理而言，這樣數(shù)量龐大的澳大利亞華人應(yīng)該足以支撐起那些如雨后春筍般蓬勃而出的中餐廳。同時(shí)，這幾年來，澳大利亞本地人對中餐的熱愛更是有增無減。但實(shí)際情況卻是，澳大利亞中餐廳的經(jīng)營在近幾年愈加艱難。
在澳大利亞，中餐廳的生意并不好做。根據(jù)《悉尼晨鋒報(bào)》的一項(xiàng)調(diào)查顯示，一般中餐廳在開業(yè)6個(gè)月后才能收支平衡。而在悉尼，餐館因資金不足以及經(jīng)營管理不善而倒閉的比率高達(dá)50%，中餐廳的倒閉率更高于此。地段、房租、交通、水電、人工等都讓店主焦頭爛額。根據(jù)一份澳大利亞餐廳行業(yè)分析報(bào)告，自2015年以來，澳大利亞餐廳的營業(yè)額每年都有小幅度下降，直至2020年，新冠肺炎疫情的來襲更是讓“本不富裕的中餐廳行業(yè)雪上加霜”，營業(yè)額的負(fù)增長跌破4.1%。
根據(jù)澳廣網(wǎng)的報(bào)道，如今大半中餐廳的生意已經(jīng)減少了約70%-90%。作為還在澳大利亞堅(jiān)挺的知名中餐廳，如全聚德、鼎泰豐等也都遭遇了重大打擊。根據(jù)《每日郵報(bào)》的報(bào)道，鼎泰豐甚至開始在網(wǎng)上售賣速凍食品，以期待能挽回部分損失。
許多難以為繼的中餐廳紛紛倒閉，剩下的中餐廳依舊在苦苦支撐。但是在這種情況下，這些中餐廳卻沒有放棄，沒有接受命運(yùn)給出的安排，他們正在努力的采取各種各樣的自救措施。
綜合CNN和《每日郵報(bào)》的報(bào)道，部分中餐廳正在積極配合政府的疫情限制工作，安排消毒和員工健康檢測以讓顧客放心用餐。此外一些餐廳還會采取一些優(yōu)惠政策，如返利全單費(fèi)用的10%以刺激顧客的消費(fèi)熱情。另外，部分專家也給出建議，稱中餐廳可以優(yōu)化運(yùn)行模式，降低成本等。
實(shí)際上，除了中餐廳自身的努力外，澳大利亞社會各方也都在為著中餐廳的再度繁榮貢獻(xiàn)著自己的一份力量。綜合《時(shí)代報(bào)》以及SBS的報(bào)道，為鼓勵(lì)中餐廳渡過難關(guān)，澳大利亞總理莫里森(Scott Morrison)曾拜訪墨爾本華人區(qū)，并在中餐廳用餐，呼吁澳大利亞民眾放下恐慌和焦慮，支持中餐廳的生意。
另據(jù)報(bào)道，在澳大利亞電視臺主持人福德姆(Ben Fordham)的帶領(lǐng)下，很多澳大利亞民眾自發(fā)開始在社交媒體上發(fā)布呼吁#I Will Eat With You(我和你一起吃飯)話題，呼吁大家一起支持中餐廳，前往中餐廳就餐。
尋找中餐廳之旅：“這太棒了，簡直是在尋寶！”
中餐廳對于一些人而言，或許最吸引他們的不僅僅是那一份中國飯菜的味道，更是中國文化的“味道”。根據(jù)當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)站的報(bào)道，一對澳大利亞夫婦薩丁(Anna Satin)和伯恩斯(Josh Burns)，十分熱衷于中餐廳文化，當(dāng)其他情侶選擇在假期逛街、參觀展覽、看電影的時(shí)候，他們毅然決然開始了自己的“尋找中餐廳之旅”。
據(jù)悉，自2017年開始，薩丁和伯恩斯就會在每個(gè)月挑選一個(gè)周末，開啟一段公路之旅。在路途中，他們會去尋中各種各樣的中餐廳，享受這些獨(dú)特的“浪漫圣地”。薩丁說：“中餐廳公路旅行結(jié)合了對公路旅行、老式中餐廳和文化交流的熱愛。而我們的目標(biāo)就是拍攝這些擁有著時(shí)間痕跡的中餐廳，讓更多的人愛上它們?！?/p>
薩丁認(rèn)為，中餐廳在她的眼中就像是散落在沙灘中的貝殼，亮眼而且隨處可見。她說：“如果你走在澳大利亞任何一個(gè)鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的大街上，很可能會看到無處不在的中餐廳。從1950年代到1980年代，它們變得舉世矚目，也是最早提供替代漢堡包和炸魚薯?xiàng)l的餐館之一。從歷史上看，對于許多澳大利亞人而言，本地的中餐館就像是通往異國遙遠(yuǎn)土地的大門。在某些地方，他們保留了這一神秘又迷人的地位。那些帶有流蘇的燈籠、人造玉龍雕塑、有著金色格子的月亮門、樣式復(fù)雜的屏風(fēng)、壁畫以及天花板，對于很多喜歡中國風(fēng)格、喜歡中國菜的人來說，仍然具有很大的吸引力?！?/p>
對于薩丁和伯恩斯而言，這場旅途就像是在尋寶，充滿著未知和刺激。薩丁說：“你永遠(yuǎn)也不知道下一個(gè)中餐廳會是什么樣子的?！?/p>
對于薩丁，在自己的成長歲月中，和家人去當(dāng)?shù)氐闹胁宛^吃飯已經(jīng)算是一個(gè)家庭儀式，畢竟在當(dāng)時(shí)，中國菜已成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕闹匾糠?，中餐廳也已出現(xiàn)在澳大利亞各個(gè)地區(qū)。她說：“透過各式各樣的中餐廳，我們可以看見澳大利亞華人在我們這個(gè)國家成長過程中所扮演的重要角色和付出過的努力。他們不可估量地豐富了我們的文化，并融入了民族內(nèi)核。”基于這一切，薩丁希望通過這個(gè)不間斷的旅行，讓自己融入進(jìn)充滿懷舊氣息的中餐廳現(xiàn)場，重新喚起人們對自己前往當(dāng)?shù)刂胁蛷d的回憶。
中餐廳的明天，在所有人手中
對華人而言，中餐廳承載著他們血脈中流淌的文化，記錄著前輩們在澳大利亞奮斗的每一滴汗水。對澳大利亞本地人而言，中餐廳為他們打開了新的大門，讓他們從美味菜肴中體會到了大洋彼岸的風(fēng)土人情。而對一些時(shí)尚又潮流的年輕人而言，中餐廳又是他們發(fā)現(xiàn)美的“獨(dú)特圣地”。
如今，這些一直在帶給我們美好的中餐廳，可能部分正在困境中“苦苦掙扎”。雖然背后有眾多已經(jīng)“倒下”的中餐廳，剩下的那些充滿回憶的中餐廳依然數(shù)十年如一日地挺立在澳大利亞的大街小巷。相信等疫情結(jié)束，人們重新涌入充滿故鄉(xiāng)風(fēng)味和人情味的中餐廳，所有的困難都會迎刃而解，熱鬧與喧嘩將再次回歸。(魏惟)
