疫情反彈，海外中餐業(yè)還撐得住嗎？

　　中國(guó)僑網(wǎng)10月14日電 題：疫情反彈，海外中餐業(yè)還撐得住嗎？

　　席卷全球的新冠肺炎疫情給各地中餐業(yè)帶來(lái)不小的沖擊。

　　近期，部分國(guó)家疫情又出現(xiàn)反彈，面對(duì)如此困境，海外中餐業(yè)者紛紛在防疫與復(fù)工的雙重考驗(yàn)下積極應(yīng)變，尋找出路。

　　疫情反復(fù) “難”仍是關(guān)鍵詞

　　年初暴發(fā)的疫情讓海外中餐廳的生意遭遇重創(chuàng)，而近期部分國(guó)家疫情出現(xiàn)反彈，不免讓中餐業(yè)者的處境雪上加霜。

　　“我在西班牙從事中餐行業(yè)三十來(lái)年，經(jīng)歷過(guò)很多艱難時(shí)期，這次可以說(shuō)是前所未有的難。”西班牙巴塞羅那青田同鄉(xiāng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周建虹說(shuō)，近期西班牙疫情反彈，再次打擊中餐業(yè)，受到客流量下降、原材料價(jià)格上漲等因素影響，很多中餐廳仍然關(guān)著門(mén)。

　　英國(guó)倫敦一家中餐館的經(jīng)理姚迪說(shuō)，盡管政府的免稅和補(bǔ)貼政策曾帶來(lái)一輪餐飲消費(fèi)回暖，但疫情二次暴發(fā)，新的封城政策開(kāi)始實(shí)施，中餐業(yè)前景慘淡。因?yàn)殡y以支付租金成本、市區(qū)管控嚴(yán)格和客流量不足，當(dāng)?shù)囟嗉抑胁蛷d已經(jīng)停業(yè)。他所在的餐廳也因疫情損失慘重，以前餐廳在假期內(nèi)僅每天招待游客的“旅游團(tuán)餐”營(yíng)收就可以達(dá)到1000英鎊，而今年該業(yè)務(wù)已全部消失。

　　新西蘭連鎖餐飲品牌金味德蘭州拉面業(yè)主陽(yáng)敏也表示，原本5月份新西蘭解封后，餐館生意已經(jīng)有了復(fù)蘇跡象，然而8月份奧克蘭再次“封城”，生意又進(jìn)入“寒冬”。他說(shuō)，“現(xiàn)在店里的客流只有疫情前的30%左右，短時(shí)間內(nèi)很難恢復(fù)?！?/p>

　　美國(guó)中餐業(yè)聯(lián)盟總會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳善莊表示，很多從事餐飲業(yè)的華人因疫情被迫失業(yè)，雖然當(dāng)?shù)卣峁┰?，但援助金大部分用作員工薪金，大量餐廳仍難以支撐房租和地稅等成本負(fù)擔(dān)。

　　在紐約、華盛頓等地的唐人街，“喜喜燒臘飯店”、富春樓中餐廳、“好旺角”燒臘粥面店等多家深受食客喜愛(ài)的老字號(hào)也因疫情打擊而關(guān)門(mén)，一些新開(kāi)的飯店也紛紛歇業(yè)，中餐業(yè)者處境仍然艱難。

　　難中求變 發(fā)掘新機(jī)遇

　　在巨大的生存壓力下，求新求變成為海外中餐業(yè)者的共同選擇。

　　馮燕在印尼雅加達(dá)的火鍋店開(kāi)業(yè)大概八個(gè)月，經(jīng)歷了兩次疫情防控的關(guān)閉。為了不讓店里的幾十名員工失業(yè)，也為了餐館的生存，餐館每天推出不同菜品搭配的外賣(mài)盒飯，還提供可上門(mén)服務(wù)的火鍋外賣(mài)。餐廳嚴(yán)格做好各環(huán)節(jié)的防疫措施，外賣(mài)業(yè)務(wù)量也一天比一天多，馮燕有信心“熬過(guò)”疫情。

　　疫情期間，為滿(mǎn)足當(dāng)?shù)刂匈Y企業(yè)人員和華僑華人對(duì)中餐的需求，也為了盡量減少餐廳虧損，在巴西圣保羅經(jīng)營(yíng)淮揚(yáng)菜餐廳的陸躍軍想到了家鄉(xiāng)的揚(yáng)州包子。他帶領(lǐng)廚師們制作冷凍包子，并借助微信等手機(jī)應(yīng)用程序推廣。這個(gè)創(chuàng)新很快獲得成功，餐廳不斷收到來(lái)自在巴中企的“大單”。中秋節(jié)期間，陸躍軍又發(fā)現(xiàn)疫情影響到月餅的進(jìn)口，而且當(dāng)?shù)厣儆刑K式月餅，于是他制作并推廣多種口味的蘇式月餅禮盒，廣受歡迎。

　　日本橫濱老字號(hào)中餐館招福門(mén)則將目光投向送餐機(jī)器人，希望以此吸引顧客進(jìn)店。這位“新員工”能自動(dòng)行駛、回避障礙，到達(dá)后發(fā)出語(yǔ)音通知，還可以與顧客面部表情互動(dòng)。負(fù)責(zé)人介紹稱(chēng)，招福門(mén)主打港式茶點(diǎn)，送餐機(jī)器人和過(guò)去港式茶餐廳里，一邊推車(chē)走動(dòng)一邊高聲呼喊點(diǎn)心種類(lèi)的“點(diǎn)心仔”，有異曲同工之妙。他表示，引入機(jī)器人不僅可以提升客人用餐的安全感和體驗(yàn)感，還可通過(guò)AI技術(shù)來(lái)提高傳菜效率，節(jié)省勞動(dòng)力。

　　意大利中華樓中餐廳董事長(zhǎng)何建鋒則表示，正好利用疫情期間“清閑”的機(jī)會(huì)，研究更高質(zhì)量的菜品。他認(rèn)為，中餐在海外雖然很受歡迎，但長(zhǎng)期以來(lái)難擺脫低端、廉價(jià)等刻板印象，“不妨將這次危機(jī)轉(zhuǎn)化成機(jī)遇，開(kāi)發(fā)精致菜肴、優(yōu)化用餐環(huán)境，用全新的形象迎接中餐的復(fù)蘇?！?/p>

　　共渡難關(guān) 溫暖同胞回饋社會(huì)

　　雖然處境艱難，但海外中餐業(yè)者在積極自救的同時(shí)，不忘為身邊的同胞和當(dāng)?shù)厣鐣?huì)送去力所能及的幫助。

　　意大利羅馬“封城”期間，僑胞的出行和采購(gòu)面臨諸多不便?！白鳛椤獬恰笪ㄒ灰患覉?jiān)持外賣(mài)送餐的中餐廳，我們一直堅(jiān)持給羅馬的中資企業(yè)及華僑華人同胞送餐?！币獯罄_馬溫州工商總會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何建鋒笑言，他自己就干了一段時(shí)間的“外賣(mài)小哥”。

　　中秋節(jié)期間，美國(guó)波士頓地區(qū)八所高校的中國(guó)留學(xué)生收到了來(lái)自“筷樂(lè)湘聚”中餐廳的愛(ài)心午餐。餐廳負(fù)責(zé)人李銀花說(shuō)，在疫情期間，餐廳在留學(xué)生和華人顧客的大力支持下得以挺過(guò)難關(guān)，希望回饋社會(huì)，在節(jié)日期間為身在異鄉(xiāng)的留學(xué)生們帶來(lái)“家的味道”。為避免集中取餐，餐廳與熊貓外賣(mài)送餐公司合作，直接將午餐送到學(xué)生宿舍或居住地。

　　雖然境況艱難，新西蘭皇后鎮(zhèn)華人商會(huì)會(huì)長(zhǎng)陽(yáng)敏仍堅(jiān)持給每名員工發(fā)放補(bǔ)助。此外，他還組織參與各類(lèi)活動(dòng)，邀請(qǐng)皇后鎮(zhèn)市長(zhǎng)與華人居民進(jìn)行面對(duì)面交流，并為中國(guó)留學(xué)生提供口罩、消毒液等防疫物資。“大家在外都不容易，特殊時(shí)期就應(yīng)該互幫互助，一起渡過(guò)難關(guān)?！标?yáng)敏說(shuō)。

　　英國(guó)倫敦中英工商聯(lián)主席韋朝賀也在疫情期間做了許多公益工作：組織建立各行業(yè)及業(yè)主互助群，搭建抗疫互助資訊平臺(tái)，為當(dāng)?shù)蒯t(yī)護(hù)人員及華人業(yè)主免費(fèi)寄送各類(lèi)防疫物資，聯(lián)手國(guó)際公益部門(mén)搭建針對(duì)華人的共享公益平臺(tái)……“團(tuán)結(jié)起來(lái)力量大?！表f朝賀說(shuō)，希望通過(guò)自己的微薄努力，為同胞提供力所能及的幫助。

　　盡管疫情令餐飲行業(yè)遭受前所未有的打擊，但談及海外中餐的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展前景，業(yè)者們不乏信心。

　　年初開(kāi)始經(jīng)營(yíng)餐廳的馮燕直言，“疫情總會(huì)過(guò)去，生意終將恢復(fù)。”

　　在奧地利從事中餐業(yè)三十余年的朱茂奏認(rèn)為，“這次的危機(jī)也許是助力餐飲業(yè)者脫穎而出的一個(gè)轉(zhuǎn)機(jī)，相信海外中餐業(yè)會(huì)回歸之前的繁榮?！?/p>

　　小僑也相信海外中餐業(yè)者一定可以憑借自己的勤勞和智慧，突破困境，尋求生機(jī)！

　　(資料來(lái)源：新華網(wǎng)、中新網(wǎng)、中國(guó)僑網(wǎng)、《人民日?qǐng)?bào)》、美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》等，作者：趙婧竹)