美國(guó)南加州華人廚師從業(yè)45年 餐廳獲米其林推薦

　　中國(guó)僑網(wǎng)11月2日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，日前，美國(guó)加州洛杉磯阿罕布拉的華人餐廳“江南春”，獲得米其林2020年推薦餐廳殊榮。據(jù)了解，“江南春”主打江浙菜和臺(tái)灣菜，是本次南加州唯一入選的華人餐廳。

　　“江南春”2019年1月開業(yè)，老板兼主廚張師傅從事餐飲業(yè)45年，可說(shuō)是餐飲業(yè)的“老兵”了。他經(jīng)營(yíng)的餐廳曾經(jīng)入選《紐約時(shí)報(bào)》評(píng)選的“全美最好吃中餐廳”第六名，曾有美食家專門包車帶朋友來(lái)吃他做的苔條魚；《洛杉磯時(shí)報(bào)》也曾整版介紹他做的江浙菜。對(duì)于張師傅來(lái)說(shuō)，顧客發(fā)自內(nèi)心的贊美是他最開心的事。

　　小時(shí)候，張師傅家里有12個(gè)孩子，為了吃飽飯，他選擇了廚師行業(yè)。多年來(lái)，他靠著一把炒勺打下了一片天。他最拿手的是江浙菜和臺(tái)灣菜，包括菜單上的東坡肉、苔條魚、紅燒獅子頭、核桃蝦、腌篤鮮、八寶飯等，以及沒(méi)有印上菜單的蹄膀、麻油雞、佛跳墻等。

　　因?yàn)榻Y(jié)交了不少老朋友、老客人，很多客人都喜歡向張師傅點(diǎn)私房菜，而只要給他足夠的時(shí)間準(zhǔn)備材料，張師傅通常都能做。有一個(gè)老客人特別愛(ài)吃他家的蹄膀，這道菜需要慢火燉足三、四個(gè)小時(shí)，客人連續(xù)點(diǎn)了兩次，每次都專程開車把蹄膀送到北加州的家人吃，最近打電話來(lái)說(shuō)還要訂。

　　還有非華裔客人妻子生產(chǎn)，指定吃麻油雞和鱸魚湯。為配合客人的口味，張師傅專門跑去買客人習(xí)慣吃的雞肉。他說(shuō)，只要客人吃得開心，這里就是他們的“私人廚房”。

　　張師傅一家人每天也在自家餐廳吃飯，家人和客人都吃一樣的菜。餐廳一名熟客表示，他吃了幾十年張師傅做的菜，還是沒(méi)吃膩，苔條魚和紅燒牛肉面是他的最愛(ài)，尤其苔條魚的選料新鮮，從不拿不新鮮的魚糊弄客人。(張宏)