一個(gè)莫斯科中餐館老板的2020年

　　(抗擊新冠肺炎)一個(gè)莫斯科中餐館老板的2020年

　　中新社莫斯科12月28日電 題：一個(gè)莫斯科中餐館老板的2020年

　　中新社記者 王修君

　　2020年反正不賺錢，干脆拼一把，明年一定會(huì)火起來(lái)！

　　說(shuō)這話的人叫田甜，是莫斯科云海閣中餐館老板。這句話既是她對(duì)過(guò)去一年的總結(jié)，也是對(duì)新一年的期望。

　　云海閣已經(jīng)開(kāi)了7年。但受新冠疫情影響，今年云海閣的生意一度十分蕭條。據(jù)田甜回憶，今年三四月份是最困難的時(shí)候。由于防疫政策限制，餐館不得不停業(yè)，可是房租和員工工資還要照付?！澳菚r(shí)候，壓力真的非常大”，“一個(gè)月要賠200萬(wàn)盧布(約合20萬(wàn)元人民幣)左右，我整晚睡不著”。

　　堅(jiān)持了兩個(gè)月后，六月下旬飯店恢復(fù)營(yíng)業(yè)，可生意依然沒(méi)有什么起色，店員經(jīng)?？葑惶臁Ｌ锾鹪脒^(guò)關(guān)門，但想到跟隨自己多年的員工以及關(guān)門后再重新開(kāi)業(yè)的各種麻煩，她最終作出了一個(gè)決定：利用這段時(shí)間重新裝修餐館，為來(lái)年的經(jīng)營(yíng)打好基礎(chǔ)。

　　實(shí)施這一決定并不容易。即便身邊的人都反對(duì)，但田甜堅(jiān)信，困難不會(huì)持續(xù)很久，挺過(guò)風(fēng)雨就能看到彩虹。她認(rèn)為，中俄交往已經(jīng)成為了“剛需”，疫情后來(lái)莫斯科的中國(guó)商務(wù)人士及游客肯定會(huì)出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。而且這幾年越來(lái)越多的俄羅斯人了解中餐文化，很多本地商人也愿意到環(huán)境幽雅的中餐館談生意、辦派對(duì)。所以，現(xiàn)在抓緊時(shí)間提升一下飯店檔次，對(duì)于明年打開(kāi)局面非常有幫助。

　　7月至10月，田甜重新裝修了飯店，把原來(lái)的大廳分成了上下兩層，添置了更多桌子。同時(shí)，更新了菜單，添加了北京烤鴨、自助火鍋和燒烤以及商務(wù)套餐等新項(xiàng)目，并與俄羅斯外賣網(wǎng)站合作，推出了外賣服務(wù)等。此外，為了豐富飯后娛樂(lè)，還增加了卡拉OK、臺(tái)球桌等新設(shè)施。

　　同時(shí)，按照莫斯科的防疫要求，田甜增加了桌子間距，添置了免洗洗手液，同時(shí)每天嚴(yán)格執(zhí)行消毒措施。

　　11月，新飯店開(kāi)張后，壓力比以前小了不少。一是本地回頭客開(kāi)始增多，二是田甜利用多年來(lái)良好的信用，爭(zhēng)取到了銀行的支持。尤其是進(jìn)入12月以后迎來(lái)了圣誕節(jié)和新年這兩個(gè)重要節(jié)日，飯店生意好了不少，人手不夠時(shí)，田甜還需要去后廚幫忙。

　　田甜粗粗算了一下賬，2020年店里大概賠了超過(guò)1400萬(wàn)盧布(約合140萬(wàn)元人民幣)。她心里很急，不過(guò)依然要求員工要保持飯菜和服務(wù)水準(zhǔn)。她覺(jué)得，疫情期間莫斯科很多餐館都倒閉了，等疫情過(guò)后，餐飲市場(chǎng)會(huì)迎來(lái)新機(jī)遇。所以現(xiàn)在最重要的就是做口碑。

　　正如田甜所感受到的那樣，2020年對(duì)俄羅斯各行業(yè)來(lái)說(shuō)都是艱難的一年，餐飲業(yè)和旅游業(yè)所受打擊尤其大。不過(guò)好消息是從12月5日起，莫斯科民眾已經(jīng)開(kāi)始大規(guī)模接種新冠疫苗，尤其是從14日后，包括餐飲服務(wù)人員在內(nèi)的服務(wù)業(yè)者也可以免費(fèi)接種疫苗。談到這點(diǎn)，田甜的話里充滿希望。(完)