解思鄉(xiāng)之情 南加州華人自制臘味年貨準(zhǔn)備過(guò)春節(jié)

　　中國(guó)僑網(wǎng)1月28日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，農(nóng)歷春節(jié)即將來(lái)臨，美國(guó)南加州不少居家避疫的民眾自己動(dòng)手腌制臘味年貨，其中很多新手準(zhǔn)備年貨興趣十足。

　　來(lái)自中國(guó)南方的汪小姐表示，南方城市都會(huì)腌制臘味迎接農(nóng)歷新年，在她小時(shí)候，母親每年都會(huì)腌臘魚、臘肉，灌香腸。臘魚的制作方法是，將新鮮魚肉用鹽、辣椒等佐料腌制一周，拿出來(lái)晾曬；香腸灌好后則要用牙簽戳孔透氣，而戳孔工序都由她來(lái)完成。邊戳香腸邊看到晾曬的年貨流油，就很期待快點(diǎn)過(guò)年品嘗美味。

　　隨著時(shí)間推移，市面上做好的成品越來(lái)越多，種類也越來(lái)越齊全，現(xiàn)代人注重健康少吃腌制品，因此很多家庭不再腌制了。汪小姐到美國(guó)超過(guò)十年，腌制臘味年貨的傳統(tǒng)早已忘在腦后，但今年受新冠疫情影響，她決定自己動(dòng)手腌制臘肉和灌香腸，沒(méi)想到十分成功。

　　汪小姐上網(wǎng)做足了功課，買來(lái)帶皮的五花肉，腸衣和高度白酒。她稱，五花肉買回來(lái)后，不用洗，切成一條條，在頂部戳一個(gè)洞方便晾曬，鹽在鍋中炒成微黃色，再加入花椒、香葉、八角等大料，五花肉先用高度白酒均勻抹一遍，然后按照一定比例把佐料抹在肉上，腌制大約一周就可以拿出來(lái)晾曬了。

　　汪小姐表示，因?yàn)橛邪拙坪望}的緣故，肉在常溫中也不容易變質(zhì)。而洛杉磯氣候干燥，她只晾曬大約三天。曬太久肉變太干了，口感反而不好。之后用保鮮袋裝起來(lái)放到冰箱冷凍，吃的時(shí)候用熱水洗干凈，加入辣椒、芹菜爆炒，或是直接用水煮，再切片吃均可。

　　汪小姐和家人一起灌香腸腌臘肉，樂(lè)趣多多，成品也頗有賣相，還通過(guò)視頻秀給遠(yuǎn)在國(guó)內(nèi)的父母看，得到一致好評(píng)。汪小姐表示，自制臘味年貨會(huì)想起小時(shí)候過(guò)春節(jié)的情景，她感嘆道“每逢佳節(jié)倍思親”，今年因?yàn)橐咔闊o(wú)法回國(guó)看望父母，她希望能認(rèn)真準(zhǔn)備過(guò)春節(jié)以解思鄉(xiāng)之情。(王全秀子)