舉筷入口皆思念 華僑華人年夜飯里敘團圓

　　中新社北京2月11日電 題：舉筷入口皆思念 華僑華人年夜飯里敘團圓

　　中新社記者 馬秀秀

　　烤條整魚、澆上秘制湯汁，平日少下廚的土耳其伊茲密爾華僑華人協(xié)會會長王興華準備露兩手；茨菇燜五花肉、客家湯……巴拿馬中國文化中心創(chuàng)始人張雪云發(fā)動全家下廚，準備做“八菜一湯”；餃子里藏硬幣、撈魚生，新中教育旅游董事長、總經(jīng)理楊新莉一家的年夜飯，還是熱熱鬧鬧……

　　每逢佳節(jié)，身處海外的華僑華人總離不開“家鄉(xiāng)味”。熱氣騰騰的飯菜里，流淌著團圓的企盼，也飽含著對故土的思念。又是一年除夕至。今年因為疫情防控需要，海外僑胞的年夜飯形式雖稍有不同，但“儀式感”不減。

　　幾天前，王興華的太太就到當(dāng)?shù)卮蠹胁少徥吖⑷忸?，訂購了中國調(diào)料；王興華則將提前訂購的海魚清洗干凈、腌制好；夫妻二人提前包餃子、炸酥肉、發(fā)豆芽，只等除夕來。

　　四川人王興華介紹，自己平素工作忙，家里做飯主要是太太負責(zé)?！暗暌癸?，我會下廚添兩道菜：東坡肉和烤魚，魚取‘年年有余’之意，讓孩子們感受過年氣氛。”

　　張雪云和老公都是廣東客家人。為迎接辛丑年到來，他們幾個月前就釀好了糯米酒。

　　她介紹，每年年夜飯，茨菇燜五花肉、客家湯是必不可少的兩道菜，都飽含著喜慶祥和、吉祥美滿的寓意?！澳暌癸埻浅ＸS盛，今年的‘八菜一湯’需全家準備足足3個小時?！?/p>

　　“老公當(dāng)主廚，我做小廚，兩個孩子負責(zé)洗菜、切菜及佐料?！睆堁┰票硎?，年夜飯要調(diào)動全家參與，才能更好感受團圓氣氛。

　　作為陜西人，餃子、臊子面一直是楊新莉家年夜飯桌上必不可少的食物。依照傳統(tǒng)，每年楊新莉都會將硬幣包入餃子中，有幸吃到硬幣者便會得到獎勵。

　　旅居新加坡20余年，楊新莉家年夜飯也“與時俱進”，增添了南洋一帶特有的民間風(fēng)俗“撈魚生”。這是一道帶有吉祥意味、祈求來年好運的特色新春菜肴，主要以優(yōu)質(zhì)鮮嫩生魚片，搭配腌姜絲、各色蔬果絲和特調(diào)醬料。

　　她介紹，家人圍宴滿座，每放一種配菜到圓盤里，都會說相應(yīng)吉利話，然后大家揮動雙筷，將盤中材料撈動，同時高喊“撈起，撈起”，寓意步步高升、風(fēng)生水起?！爸饕菭I造一種過年氣氛，大家總會吃得很開心?！?/p>

　　作為傳統(tǒng)節(jié)慶年俗，“年夜飯”讓中華餐飲文化融入僑胞們代際傳承基因。

　　雖然都在巴拿馬出生，但張雪云的兩個孩子尤其喜歡“中國味道”，也略懂其文化內(nèi)涵；王興華的兩個孩子更是從小養(yǎng)成了“中國胃”，簡單做幾道中餐“不在話下”；楊新莉常帶孩子們一起包餃子，孩子們說吃著媽媽煮的臊子面，總會回憶起小時候“奶奶的味道”……

　　受傳統(tǒng)文化熏陶，華僑華人“年夜飯”味蕾的滿足，少不了餐飲工作者的辛苦付出。

　　連日來，德國法蘭克福中餐館珊珊餐廳老板娘劉美娟的微信信息不停，來自僑胞的“年夜飯”訂單絡(luò)繹不絕。

　　疫情下，餐廳近期推出了年夜飯?zhí)撞屯赓u業(yè)務(wù)，其中訂88歐元套餐的人居多；根據(jù)節(jié)日主題，餐廳推出了松鼠鱸魚、百菜聚來、“全家?！钡群芏嗖似罚安粌H為大家取個‘吉利’，也希望在特殊春節(jié)讓僑胞們品嘗到家鄉(xiāng)味，以解鄉(xiāng)思”。

　　因疫情阻隔，今年春節(jié)，劉美娟全家不能團圓，餐廳廚師亦無法與家人相伴。她說，今年除夕，自己會和兒子留在餐廳，與廚師們一起包餃子、做北京烤鴨，大家一塊兒好好吃個年夜飯。(完)