從中餐風(fēng)味到社團(tuán)構(gòu)成，美國(guó)華人人口結(jié)構(gòu)發(fā)生了怎樣的變遷？
(東西問(wèn))從中餐風(fēng)味到社團(tuán)構(gòu)成，美國(guó)華人人口結(jié)構(gòu)發(fā)生了怎樣的變遷？
中新社北京5月10日電 題：從中餐風(fēng)味到社團(tuán)構(gòu)成，美國(guó)華人人口結(jié)構(gòu)發(fā)生了怎樣的變遷？
作者 李愛(ài)慧(暨南大學(xué)華僑華人研究所副研究員)
當(dāng)?shù)貢r(shí)間4月26日，美國(guó)人口普查局公布的2020年人口普查結(jié)果顯示，過(guò)去十年美國(guó)人口增長(zhǎng)7.4%至3.31億人，該增速為上世紀(jì)30年代以來(lái)最低值。
在美亞裔人口情況如何？據(jù)美國(guó)皮尤研究中心(Pew Research Center)4月9日發(fā)布的一項(xiàng)報(bào)告，在2000年至2019年間，亞裔人口的增長(zhǎng)率是美國(guó)所有族裔中最快的，從大約1050萬(wàn)人增長(zhǎng)到創(chuàng)紀(jì)錄的1890萬(wàn)人。
華人作為美國(guó)第一大亞裔族群，如今人口數(shù)量已經(jīng)接近550萬(wàn)。研究顯示，來(lái)自中國(guó)不同省份的新移民深刻地影響著整個(gè)華人社區(qū)文化以及社團(tuán)結(jié)構(gòu)。
移民來(lái)源地趨多元 粵籍華人占比仍最高
從美國(guó)華人人口的原籍地看，二戰(zhàn)前粵籍華僑華人占90%，他們大多定居于舊金山、洛杉磯、檀香山、西雅圖、波特蘭、紐約、芝加哥、波士頓、費(fèi)城等大城市中心的唐人街。而現(xiàn)在華人移民的來(lái)源地非常多元化，中國(guó)各省份都有人移民美國(guó)。
1965年美國(guó)新移民法通過(guò)后，由于從臺(tái)灣遷居美國(guó)的華人移民原籍地多非廣東省，粵籍華僑華人的優(yōu)勢(shì)開始減弱。上世紀(jì)90年代之后，通過(guò)留學(xué)轉(zhuǎn)而定居美國(guó)的廣東省之外的專業(yè)技術(shù)移民數(shù)量迅速上升。這些高學(xué)歷人才大多從北京、上海、天津、江蘇、浙江、湖北、陜西等地知名學(xué)府赴美深造，總計(jì)超過(guò)120萬(wàn)人。
廣東人移民美國(guó)的歷史較久，根基較為深厚，土生華裔的人口基數(shù)大，融入美國(guó)主流社會(huì)的程度深，目前粵籍華僑華人(含土生華裔)占美國(guó)華人總?cè)丝谥械谋壤廊蛔罡?，約占30%-40%。
從人口規(guī)模來(lái)看，居第二位的為福建籍的華僑華人，約有100萬(wàn)人。上世紀(jì)90年代后，來(lái)自浙江溫州和東北三省等地的非正規(guī)移民也逐漸增多。
不同區(qū)域的移民類型構(gòu)成上存在一定的集中性和獨(dú)特性，比如廣東珠三角的移民以家庭團(tuán)聚方式赴美者居多，北京、上海等大中城市的移民以留學(xué)轉(zhuǎn)而申請(qǐng)職業(yè)類簽證居多。
普通話逐漸流行 中高檔中餐館興起
隨著美國(guó)華人人口祖源地構(gòu)成上的多元化，他們?cè)谌粘ＵZ(yǔ)言的使用上也發(fā)生了顯著變化。
據(jù)調(diào)研，上世紀(jì)80年代，在舊金山、洛杉磯、紐約等主要城市，粵語(yǔ)仍是唐人街的主要語(yǔ)言。隨著廣東籍以外的中國(guó)大陸新移民人數(shù)和影響力的增強(qiáng)，普通話在華人社區(qū)日趨流行，并成為不同方言團(tuán)體的共通語(yǔ)言。
現(xiàn)今，中文學(xué)校大多數(shù)都講普通話，簡(jiǎn)體字教學(xué)也逐漸增多。原先以粵語(yǔ)為主要禮拜語(yǔ)言的華人基督教會(huì)，當(dāng)?shù)啬翈熀蛨F(tuán)契組織者也努力學(xué)說(shuō)普通話，以便吸引更多的中國(guó)大陸新移民加入教會(huì)。
值得注意的是，由于福州移民規(guī)模的壯大，福州話已成為紐約唐人街的第二大方言。此外，潮州話、上海話、溫州話等方言也逐漸出現(xiàn)。
除此之外，華人人口的結(jié)構(gòu)變化也對(duì)美國(guó)當(dāng)?shù)氐闹胁筒讼翟斐闪擞绊?，中餐館從粵菜為主發(fā)展到京、川、湘、滬、浙、臺(tái)、閩、潮，以及東南亞風(fēng)味等各式美食。
現(xiàn)今很多粵菜館已由小型家庭式經(jīng)營(yíng)向現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，建起裝修豪華、富有東方風(fēng)格的大酒樓，并且冠以氣派的名字。
經(jīng)營(yíng)其他菜系的中餐館，首先是由敗退臺(tái)灣的前國(guó)民政府官員及家屬移民美國(guó)后帶旺起來(lái)的。其中最具有代表性的為“中餐女王”江孫蕓1968年在舊金山開設(shè)的“福祿壽”餐廳，供應(yīng)地道、經(jīng)典的京味、川味和湘味菜。
隨后，在紐約、芝加哥、華盛頓等地，越來(lái)越多的非粵式菜館興起，甚至大受非華裔食客的歡迎。
隨著專業(yè)技術(shù)移民落戶于美國(guó)市郊，迎合他們需求的各種地方風(fēng)味的中高檔中餐館迅速興起。新移民傾向于“正宗的”而不是“美國(guó)化”的中國(guó)美食。
除了上檔次的中餐館外，上世紀(jì)80年代中期后，福州新移民經(jīng)營(yíng)的小型中餐外賣店迅速興起，一般只需要夫妻二人雇一兩個(gè)幫手就能開張，價(jià)廉物美，滿足了低收入群體的需求。
還有一些富有投資眼光的中餐館老板效仿麥當(dāng)勞和肯德基的經(jīng)營(yíng)方式，開辦起美式連鎖中餐店。其中最著名的當(dāng)屬創(chuàng)辦于1983年的熊貓快餐(Panda Express)。另一家知名的高檔中餐連鎖店是“老張中國(guó)小館”(P.F. Chang’s China Bistro，又譯作“華館”)，其定位是比快餐精致、比正餐放松的休閑餐廳。
傳統(tǒng)僑團(tuán)后繼乏人 同鄉(xiāng)會(huì)等紛紛涌現(xiàn)
由于中國(guó)幅員遼闊，各地風(fēng)俗習(xí)慣及語(yǔ)言有很大的差別，當(dāng)某地有人移民到美國(guó)時(shí)，為了滿足社交聯(lián)系的需要或有難事需要解決，很自然就找到同鄉(xiāng)幫忙。
19世紀(jì)中后期，廣東籍先僑建立了地緣性會(huì)館、血緣性的宗親會(huì)、業(yè)緣性的商會(huì)乃至統(tǒng)領(lǐng)全僑的中華會(huì)館(公所)等，現(xiàn)今這些粵籍傳統(tǒng)僑團(tuán)大多依舊存續(xù)，不少已有一百多年的歷史，成為唐人街標(biāo)志性景觀之一。
中國(guó)改革開放后，赴美的新移民來(lái)源地更加多元化，多數(shù)新移民與粵籍老僑在語(yǔ)言、文化背景、身份構(gòu)成、職業(yè)地位上都存在很大的差異，他們不愿加入既有的傳統(tǒng)僑團(tuán)，而是另組建新的同鄉(xiāng)團(tuán)體、專業(yè)團(tuán)體、校友會(huì)、商會(huì)等。
近幾十年來(lái)，由于華人社會(huì)的人口結(jié)構(gòu)性變化，新移民和土生華裔加入粵籍傳統(tǒng)僑團(tuán)的越來(lái)越少，不少傳統(tǒng)僑團(tuán)出現(xiàn)人員老化、后繼乏人、影響衰弱的情況。
以原籍省、縣、鄉(xiāng)甚至村為基礎(chǔ)建立的同鄉(xiāng)會(huì)則紛紛涌現(xiàn)。上世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著各省移民數(shù)量的增長(zhǎng)，單一省籍的同鄉(xiāng)團(tuán)體越來(lái)越多，比如，上海、江蘇同鄉(xiāng)聯(lián)誼會(huì)。從華東、華北、華中、華西南各省份移居美國(guó)的人也漸漸形成規(guī)模，更多同鄉(xiāng)會(huì)在美國(guó)出現(xiàn)。多省聯(lián)合的有東北同鄉(xiāng)會(huì)、西南同鄉(xiāng)會(huì)、華北同鄉(xiāng)會(huì)等。
其中，福建籍新移民尤為顯著。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1998年福建籍華人社團(tuán)只有十多個(gè)，至2005年，全美大大小小的閩籍社團(tuán)已有100多個(gè)，多數(shù)集中于大紐約地區(qū)，既有以同省籍為基礎(chǔ)的大型聯(lián)合性社團(tuán)，也有以同縣、同鎮(zhèn)，甚至同村籍為紐帶建立的中小型同鄉(xiāng)會(huì)。
老唐人街向外擴(kuò)散 郊區(qū)形成新型華人社區(qū)
由于華人新移民的不斷涌入，上世紀(jì)80年代，紐約、洛杉磯、舊金山等城市的老唐人街迅速向周邊地區(qū)擴(kuò)展，但仍趕不上新移民增長(zhǎng)的速度，人滿為患，租金節(jié)節(jié)上漲。有不少新移民忍受不了彈丸之地的局限，只得到新開發(fā)的華人聚居點(diǎn)或更遠(yuǎn)的地方居住。
上世紀(jì)90年代，隨著華人人口增長(zhǎng)與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，唐人街的規(guī)模與數(shù)量均有增長(zhǎng)：一是老唐人街?jǐn)U展；二是以老唐人街為中心，在其鄰近市鎮(zhèn)衍生出新唐人街。
現(xiàn)今，全美各州都有華人居住，數(shù)量從數(shù)千人、數(shù)萬(wàn)人到數(shù)十萬(wàn)人不等。華人大多數(shù)偏好大都市區(qū)，不過(guò)其定居區(qū)域已經(jīng)從老唐人街向外擴(kuò)散，在郊區(qū)形成了很多新型多族裔聚居區(qū)，還有的華人散居于白人社區(qū)中。
紐約大都會(huì)吸引了人數(shù)最多的新移民，該區(qū)的唐人街由1個(gè)增加到6個(gè)。曼哈頓唐人街的邊界不斷拓展，華人的商鋪開進(jìn)了原先的“小猶太區(qū)”和“小意大利區(qū)”，最引人注目的是來(lái)自福州的新移民占據(jù)了幾乎整個(gè)東百老匯大街，把這里變成名副其實(shí)的“小福州”。
皇后區(qū)的法拉盛是紐約第二大唐人街，原先以臺(tái)灣地區(qū)移民為主，現(xiàn)今來(lái)自中國(guó)大陸的新移民已居多數(shù)。布魯克林的日落公園和第八大道形成福州移民聚集的新唐人街；還有一個(gè)唐人街在新澤西的愛(ài)迪生市。
郊區(qū)的新型華人社區(qū)沒(méi)有老唐人街存在的擁擠雜亂等問(wèn)題，但同時(shí)又保留了一些中華文化元素。與沒(méi)有明顯族裔標(biāo)志的美國(guó)一般城郊社區(qū)有所不同，市郊的新興華人住宅群由于周邊帶有中國(guó)或亞洲風(fēng)情的購(gòu)物中心、中餐館、文化服務(wù)機(jī)構(gòu)較多，基本可以清晰地被辨認(rèn)出來(lái)。
很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，媒體的報(bào)道都給人一種美國(guó)華人都很成功的錯(cuò)覺(jué)，但實(shí)際上華人當(dāng)中高中以下學(xué)歷的占比要比美國(guó)平均水平高，貧困率也稍高于美國(guó)平均水平。這些教育技能水平相對(duì)較低的華人新移民初抵美國(guó)時(shí)，大多落腳于老唐人街。
而如今，越來(lái)越多擁有良好教育背景與技術(shù)專長(zhǎng)的新移民得以進(jìn)入美國(guó)的教育、科技、專業(yè)領(lǐng)域和白領(lǐng)職業(yè)中，獲得相對(duì)豐厚的收入，逐步躋身美國(guó)中產(chǎn)階層行列。而他們，也開始選擇到環(huán)境相對(duì)優(yōu)美、住房寬敞、學(xué)區(qū)優(yōu)良、設(shè)施完善、人口密度小的郊區(qū)居住。(完)(曾小威參與本文整理)
李愛(ài)慧，暨南大學(xué)國(guó)際關(guān)系學(xué)院/華僑華人研究院副研究員、碩士研究生導(dǎo)師。主要研究方向?yàn)閲?guó)際移民、華僑華人、美國(guó)研究。目前已在《世界歷史》、《世界民族》、《華僑華人歷史研究》等刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文約30篇，出版專著《文化的移植與適應(yīng)：東歐猶太移民的“美國(guó)化”之路》(2010)，參與撰寫《海外潮團(tuán)發(fā)展報(bào)告》(2015)、《海外粵籍華人社團(tuán)》(2018)、《華僑華人在國(guó)家軟實(shí)力建設(shè)中的作用研究》(2018)、《海外華僑華人與廣東改革開放40年》(2018)等著作，主持完成《融入之路：二戰(zhàn)后美國(guó)華人社會(huì)的轉(zhuǎn)型與發(fā)展》(國(guó)家社科后期資助項(xiàng)目)、《二戰(zhàn)后美國(guó)粵籍華僑華人社會(huì)的變遷》(廣東省社科項(xiàng)目)、《華僑華人在國(guó)家軟實(shí)力建設(shè)中的作用研究》子課題。
