食材漲價、招工難 美南加華人餐飲業(yè)者艱辛維持運營

　　中國僑網(wǎng)10月19日電 據(jù)美國《世界日報》報道，自美國南加開始暴發(fā)新冠肺炎疫情至今已逾一年半，華人餐廳業(yè)者在疫情打擊、招工難、食材漲價等多重壓力下，正艱辛努力維持運營。有的業(yè)者表示，不求賺錢，能夠保本就很幸運了；還有業(yè)者說，經(jīng)營十多年，第一次遇到如此困境；也有業(yè)者稱壓力前所未有，不得不將一些連鎖店賣掉。但也有自助餐廳經(jīng)營一枝獨秀的業(yè)者，表示經(jīng)營觀念不同，總會在困境中找到機會。

　　圣伯納汀諾縣雷德蘭市華人夫婦經(jīng)營的餐廳Rui's Shanghai Bistro，開業(yè)至今已有三年半。業(yè)者表示，因內(nèi)陸是全美通脹率高的地區(qū)，給餐廳經(jīng)營帶來困擾，同時受疫情影響請人也很難，夫妻二人苦心經(jīng)營，可將成本降到最低。不過由于食材漲價，為了繼續(xù)運營，還是要小幅上調(diào)餐飲價格。盡管有一些老客人光顧次數(shù)少了，但還是有新客人前往繼續(xù)消費。目前外賣量占60-70%。但業(yè)者坦言，現(xiàn)在確實很難。

　　大和鹵味連鎖餐廳業(yè)者丁女士表示，疫情影響，食材漲價對餐廳有一些影響。但沒有找人難的問題，因疫情中員工并未流失。她在羅蘭岡、亞凱迪亞以及爾灣加大(UCI)、巴沙迪那社區(qū)學(xué)院(PCC)都有連鎖餐廳，目前經(jīng)營最難的屬PCC的連鎖店，其余都很穩(wěn)定。她半年前曾上調(diào)餐飲價格，但不敢調(diào)漲太多。目前不求餐廳多賺錢，能夠保本，可以為員工發(fā)薪水，支付保險金、交餐廳房租就可以了。

　　她表示，現(xiàn)在疫情沒有結(jié)束，未來怎樣，尚看不到亮光。但她還是保持樂觀，對員工很體貼。

　　奇諾岡老字號餐廳大飯?zhí)霉ぷ魅藛T表示，雖然經(jīng)營有起色，但因為食材漲價，疫情尚無確定轉(zhuǎn)機，感覺壓力很大，希望餐廳能夠順利渡過難關(guān)。

　　從事餐飲業(yè)的呂女士，也從事職業(yè)介紹。她表示，從事職介20余年，從未遇到過現(xiàn)在的招工難，而經(jīng)營餐飲十余年，也從未見過如今經(jīng)營困境。她感嘆，對華人餐飲業(yè)者來說，真是太難了。她原來有五家連鎖店，現(xiàn)在已賣掉兩家。食材現(xiàn)在漲得離譜，有的食材竟然缺貨，原來一桶18美元的食用油，現(xiàn)在漲到50美元，原來很容易買到的春卷，現(xiàn)在竟然沒有貨源。

　　不過也有一些業(yè)者表示，疫情讓經(jīng)營獲得機遇。地產(chǎn)業(yè)者蘇家敏，也涉足自助餐業(yè)務(wù)，目前在內(nèi)陸有兩家自助餐廳。她表示，因為疫情影響，其它自助餐廳在內(nèi)陸都陷入經(jīng)營困境，有的關(guān)門歇業(yè)，自己的兩家連鎖自助餐廳卻經(jīng)營不錯。雖然餐飲也調(diào)漲價格，且是大幅上調(diào)，但并未影響經(jīng)營。她認為，關(guān)鍵是經(jīng)營者觀念，是否能在困境中抓住機遇。(啟鉻)