美食解鄉(xiāng)愁：“中國(guó)味”如何慰藉海外游子的“中國(guó)胃”？

　　中國(guó)僑網(wǎng)5月13日電 題：憑實(shí)力出圈！螺螄粉、辣條、老干媽......“中國(guó)味”如何慰藉“中國(guó)胃”？

　　無論腳步多遠(yuǎn)，美食總能一秒把海外游子拉回記憶深處的故鄉(xiāng)，成為治愈鄉(xiāng)愁的良藥。

　　美食解鄉(xiāng)愁

　　12年前從中國(guó)西北城市移民美國(guó)的何女士喜歡將槐花做成食物。她表示，將花蕊摘下清洗后，與面粉、食用油、五香粉等攪拌，再放在蒸鍋上隔水蒸15分鐘，淋上蒜蓉、醬油和醋等調(diào)制的醬料，就是家鄉(xiāng)小吃“槐花麥飯”，“即便人在紐約，也能品嘗到家鄉(xiāng)味?！?/p>

　　20年前，華人張女士從中國(guó)東北搬到美國(guó)紐約生活，艾草餅成了她滿足“中國(guó)胃”的拿手菜。她說，料理艾草需要先焯水，再放入攪拌機(jī)中打碎，按比例和糯米粉混合并揉成餅，上鍋蒸熟后即可食用，“在中國(guó)，北方人一般喜歡吃甜的艾草餅，南方人喜歡加入冬筍和香菇吃咸的。”

　　美食無國(guó)界

　　熟悉的味道不僅拉近了華人與家鄉(xiāng)的距離，也成功俘獲外國(guó)友人的喜愛。

　　生活在美國(guó)的“90后”自由插畫師李抒逸是一名南京女孩。最近，她開始鉆研起廚藝，動(dòng)手做起糖芋苗、七家灣鍋貼分享給在美國(guó)的朋友。

　　“我常常跟他們說南京的美食和美景，美景看不了，所以索性我就直接動(dòng)手做美食了?！庇捎谠趪?guó)外買中國(guó)菜不方便，她驅(qū)車20分鐘去華人超市采購了芋頭，跟著手機(jī)軟件學(xué)做了一大缸糖芋苗，受到了小伙伴們的一致好評(píng)，“大家驚嘆于桂花還能撒在吃的上面！”她還跟著學(xué)做了七家灣鍋貼，煎出來的鍋貼色澤金黃，她笑道，“看起來、吃起來也有那么點(diǎn)樣子了！”

　　李抒逸說，“現(xiàn)在這幾年，能明顯感覺到大家開始關(guān)注中華文化，他們熟練地用筷子吃飯，甚至還專門從中國(guó)的網(wǎng)站上海淘中國(guó)的服裝?！?/p>

　　中國(guó)美食持續(xù)走俏

　　近年來，各種中華美食陸續(xù)走出國(guó)門，逐漸被海外消費(fèi)者所熟悉和喜愛。貴州老干媽、哈爾濱紅腸、云南過橋米線、甘肅蘭州拉面、武漢鴨脖、稻香村糕點(diǎn)、衛(wèi)龍辣條等均被大量裝進(jìn)各大跨境電商平臺(tái)的“購物車”奔赴全球各地，慰藉著海外華人的“思鄉(xiāng)胃”，滿足著外國(guó)人的“好奇心”。

　　爽滑的米粉泡在螺螄去殼后小火慢燉而成的湯里，再放入發(fā)酵的酸筍、腐竹、花生米等配料，聞起來有點(diǎn)臭，但吃起來卻很美味。作為出圈代表，螺螄粉早已成為海外華人、留學(xué)生心目中的“硬通貨”。有的在澳中國(guó)留學(xué)生甚至不惜驅(qū)車橫跨整個(gè)奧克蘭往返60公里，只為能買到心心念念的螺螄粉。在韓國(guó)首爾已經(jīng)留學(xué)了4年的貴陽女孩宋林徽說：“在異國(guó)他鄉(xiāng)的土地上，偶爾來上這樣一碗熱氣騰騰的美味就十分治愈?！?/p>

　　隨著更多外國(guó)留學(xué)生赴華留學(xué)，隨著螺螄粉在海外名氣提升，再加上華人和留學(xué)生的影響和傳播，越來越多外國(guó)人認(rèn)識(shí)、接受并愛上了螺螄粉。最新數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，廣西螺螄粉出口686.9噸，同比增長(zhǎng)340.5%，遠(yuǎn)銷至北美、歐洲、東南亞等世界各地，其中對(duì)北美市場(chǎng)出口1473.2萬元(人民幣)，同比增長(zhǎng)5.5倍。紐約法拉盛美食廣場(chǎng)中有一家螺螄粉店日均銷售600碗供當(dāng)?shù)孛癖娛秤谩?/p>

　　味道的背后是文化。各種中國(guó)美食海外走俏，這是中華美食文化的底蘊(yùn)、魅力。如今，“中國(guó)味”已經(jīng)成為展現(xiàn)中華文化的重要窗口、溝通各國(guó)文化的橋梁紐帶。

　　(稿件來源：中國(guó)僑網(wǎng)微信公眾號(hào)；ID：qiaowangzhongguo；資料來源：中新網(wǎng)、參考消息、美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》、美國(guó)僑報(bào)等；作者：金旭)