娘惹粽端午飄香 馬來西亞華人發(fā)掘“南洋傳統(tǒng)中國根”

　　中新社昆明6月3日電 題：娘惹粽端午飄香 馬來西亞華人發(fā)掘“南洋傳統(tǒng)中國根”

　　作者 羅婕

　　正值端午佳節(jié)，粽葉飄香，除了傳統(tǒng)的紅棗、豆沙、蛋黃等餡料，具有濃濃南洋風味的娘惹粽也出現在昆明人的餐桌上。

　　“端午節(jié)前夕，我們手工制作的2000多個娘惹粽已經在網上售罄?！痹谠颇侠ッ鞔浜?，馬來西亞華人溫貴新接受中新社記者專訪時表示，希望以美食為媒，促進馬滇兩地的民間交流和民心相通，發(fā)掘飲食文化中的“南洋傳統(tǒng)中國根”。

　　溫貴新來自被稱為馬來西亞“南方門戶”的新山市，從小接受華文教育的他已經在中國生活了14年之久。如今他能熟練運用昆明話、傣族話等地方語言，是朋友口中的“老昆明人”，對云南的一眾特色美食更是如數家珍。

　　端午節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日之一。據溫貴新介紹，在馬來西亞，許多華僑華人依舊保持著中華文化的傳統(tǒng)，在端午節(jié)會包粽子、劃龍舟。

　　最受馬來西亞人喜愛的通常是娘惹粽、咸肉粽和堿水粽。溫貴新說，不同于中國傳統(tǒng)粽子，娘惹粽中會加入芫荽籽和白胡椒粒制成的香料粉，配以板栗和滿滿的肉餡，一部分糯米經由蝶豆花染色，淡藍色的外表非常獨特。此外，娘惹粽會使用香蘭葉包裹，使之香味層次更加豐富。

　　今年是溫貴新第二年在中國銷售娘惹粽，“通過第一年的試吃，娘惹粽的正宗風味受到很多在華馬來西亞人的認可，今年在中國食客中的反響也逐步提升?！?/p>

　　馬來西亞“融合美食”為何能受到中國食客歡迎？在溫貴新看來，飲食文化的相似性是原因之一?！笆苊鞒嵑拖挛餮蟮挠绊懀R來西亞形成了‘峇峇娘惹’的文化，不僅是飲食，當地的建筑風格、家用器具等也和中國相似?！睖刭F新介紹說，過去華僑華人“下南洋”謀生，用馬來西亞食材創(chuàng)新出既有中國元素，又有當地風味的南洋傳統(tǒng)味道，“我將這種飲食文化特點概括為‘南洋傳統(tǒng)中國根’”。

　　“民以食為天，飲食文化能拉近馬中兩國民間交流，因此，讓云南‘老鄉(xiāng)’吃到馬來西亞美食是我一直以來的愿望?！?018年，溫貴新將馬來西亞“南洋順發(fā)肉骨茶”第一家海外分店開在了昆明，透過肉骨茶，讓民眾品嘗濃郁的“僑味”。

　　受新冠肺炎疫情沖擊，實體店經營日漸式微。此后，溫貴新便開始生產研發(fā)東南亞醬料及各種小吃等預包裝食品，在“微店”中售賣斑斕咖椰醬、馬來西亞叁巴醬以及各式娘惹美食。

　　近幾年，川菜、湘菜在馬來西亞受到年輕一代的歡迎?！霸颇鲜谰?6個民族，每個民族獨有的飲食文化風情各異，又使得滇菜更為多元?！睖刭F新想要填補云南菜在馬來西亞的空白，將云南美食及其背后的故事和淵源一并帶到馬來西亞。

　　溫貴新認為，云南正在建設中國面向南亞東南亞的輻射中心，不僅在地理位置上承擔了重要角色，更需要在文化上連接周邊國家人民。

　　“早起在馬來西亞吃早餐，宵夜在昆明吃燒烤是很多馬來西亞人對泛亞鐵路的美好期待?！比缃瘢欣翔F路已經開通運行，溫貴新表示，“現在正是云南‘山珍’野生菌上市的季節(jié)，希望有一天在云南新鮮采摘的野生菌也能乘著列車來到馬來西亞人的餐桌上?！?完)