（中國這十年·僑聲）“六院院士”孫大文：學貫東西，經(jīng)世致用
中新社北京6月26日電 題：“六院院士”孫大文：學貫東西，經(jīng)世致用
作者 門睿
“民以食為天，食以安為先。食品人的責任和使命就是通過科技讓食品在好觀感的基礎(chǔ)上兼具高營養(yǎng)和安全性。”食品科學家孫大文如是向中新社記者解釋他的職業(yè)理想。
自2010年當選愛爾蘭皇家科學院院士以來，孫大文先后獲得歐洲人文和自然科學院、國際食品科學院、國際農(nóng)業(yè)與生物系統(tǒng)工程科學院、波蘭科學院和國際制冷科學院等6個科學院的院士頭銜，成為歐洲歷史上唯一的華僑華人“六院院士”?！白鳛榭萍己徒逃ぷ髡?，傳授所學知識、探索科學的未知并提升人們的生活質(zhì)量是我投身科研的初衷?！睂O大文表示。
厚積薄發(fā) 兼納百家之長
1978年，他考入華南工學院(現(xiàn)華南理工大學)機械工程專業(yè)?！爱斈旮呖间浫÷手挥?%，我深感求學機會來之不易，爭分奪秒汲取知識。”他回憶。
經(jīng)過10年孜孜求學，孫大文于1988年取得化學工程博士學位。考慮到當時發(fā)達國家在科技上擁有領(lǐng)先優(yōu)勢，他選擇出國深造。
“在國外打拼并不輕松，除語言困難外，我還曾頻繁切換研究方向，每加入一個新研究項目，就從頭學起?！边h赴歐洲的前幾年，孫大文先后在不同國家從事氫能儲存、塑料加工、谷物干燥、制冷循環(huán)等方面研究。
這段經(jīng)歷讓他逐漸明確了未來研究方向。1995年，孫大文受聘于愛爾蘭都柏林大學，發(fā)力食品工程領(lǐng)域，成為第一個取得該校教職的中國人，后用最短時間晉升為終身教授，成為愛爾蘭史上第一位獲此榮譽的亞洲人。
如今，孫大文是國際食品科學工程和生物系統(tǒng)工程領(lǐng)域?qū)W術(shù)帶頭人之一。在他看來，正是“多面跨界”的經(jīng)歷讓他在如今的工作中得以把握主動權(quán)。
大有可為 食品工業(yè)助力“雙碳”保安全
2010年，孫大文首次提出低碳食品體系概念，希望食品產(chǎn)業(yè)鏈“從田頭到餐桌”各環(huán)節(jié)都將溫室氣體排放控制在最低水平。
在果蔬采收環(huán)節(jié)，快速去除“田間熱”一直是行業(yè)“卡脖子”問題。為此，孫大文帶領(lǐng)團隊開發(fā)了真空預冷技術(shù)，利用水在低壓環(huán)境下沸點降低、快速蒸發(fā)吸熱原理，大大縮短果蔬采摘后冷卻時間，延長保鮮期，降低碳排放。
2020年，中國提出力爭2030年前實現(xiàn)碳達峰、2060年前實現(xiàn)碳中和的“雙碳”目標。孫大文認為，現(xiàn)代食品工業(yè)規(guī)模龐大、碳排放高，助力“雙碳”大有可為，如通過宣傳健康飲食習慣、優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)學研聯(lián)動升級配套技術(shù)等方式，于一日三餐平凡處開辟減碳新路徑。
技術(shù)進步推動傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)變革也是保障食品安全的必經(jīng)之路。在母校華南理工大學，孫大文創(chuàng)建的現(xiàn)代食品工程研究中心聚焦食品“安全”與“營養(yǎng)”，實現(xiàn)了快速無損檢測食品品質(zhì)和安全性、高品質(zhì)綠色加工食品原料、以新興冷鏈技術(shù)提升食品的貨架期和貯藏品質(zhì)，讓“冬天吃上一口新鮮荔枝”成為可能。
不懼迷茫 人才培養(yǎng)當采他山之石
科技進步離不開知識技術(shù)體系間的交流學習，因此，孫大文致力于推動專業(yè)人才跨地區(qū)、跨領(lǐng)域交流，與中國高校、科研機構(gòu)建立密切合作關(guān)系，聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)人才、資助中國學生海外進修。
“人才流動起來才能永葆創(chuàng)造力?！彼硎?，年輕人走出國門，學習他國技術(shù)、培養(yǎng)全球視野，也展示中國青年風采。人才“引進來”方面亦需完善崗位需求精準化、地區(qū)管理特色化、信息建立層次化等政策，吸引并留住人才。
受新冠肺炎疫情影響，許多學生調(diào)整留學計劃，對未來感到迷茫。作為前輩，孫大文表示，迷茫不可怕，它會帶來思考，思考是蛻變的開始，抓住一切機會夯實自身基礎(chǔ)才是關(guān)鍵。
“困難是暫時的，長遠看，應鼓勵年輕人了解外面的世界。”孫大文表示，知識是共通的，但其應用的背景環(huán)境和驅(qū)動知識解決特定問題的邏輯千差萬別?！澳贻p人要在了解自己的同時，多了解他人；既不妄自菲薄，也忌盲目自滿；既堅守原則，又兼收并蓄?！?完)
