華僑華人的年夜飯：思鄉(xiāng)菜里品團(tuán)圓

　　中新社北京2月10日電 (記者 吳侃)“共歡新故歲，迎送一宵中?！背κ侨A人最看重的團(tuán)圓之日，熱氣騰騰的年夜飯是辭舊迎新的見(jiàn)證，原汁原味的家鄉(xiāng)菜是一解鄉(xiāng)愁的良方。

　　在巴西里約熱內(nèi)盧，華僑尹楚平一家把家鄉(xiāng)味搬上了年夜飯餐桌?！拔业睦霞以谡憬嗵?，當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)‘十二月糖糕送過(guò)年’，糖糕是年夜飯的必備美食?！币秸f(shuō)，前兩天他在圣保羅出差時(shí)，在一家青田老鄉(xiāng)開(kāi)的糖糕工坊買(mǎi)了糖糕，除了傳統(tǒng)的糯米紅糖糖糕，還有花生和紅棗等口味。

　　尹楚平家的年菜不僅有醬牛肉、紅燒魚(yú)、糖醋排骨等中餐菜品，也加入烤肉、牛排、黑豆飯等巴西風(fēng)味。飯桌上，一家人邊吃邊聊，回望過(guò)去一年的辛勞和收獲，展望來(lái)年的生活。

　　尹楚平說(shuō)：“往年我會(huì)帶孩子們回青田過(guò)年，今年雖然沒(méi)回去，但是吃到了家鄉(xiāng)菜，也像回家了一樣?！?/p>

　　在瑞士蘇黎世，除夕當(dāng)天，蘇黎世中國(guó)傳統(tǒng)文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陸金蓮一家人齊上陣準(zhǔn)備年夜飯。她說(shuō)：“我公公婆婆以前在蘇黎世開(kāi)了一家中餐館，做得一手好菜，年夜飯由他們來(lái)掌勺，我和孩子們打下手?！?/p>

　　“我先生一家是客家人，年夜飯里有梅菜扣肉等客家經(jīng)典菜品；我的家鄉(xiāng)在江蘇鹽城，年夜飯里也有‘鹽阜八大碗’中的紅燒肉圓?！标懡鹕徴f(shuō)，年夜飯不僅要好吃，還要圖個(gè)好兆頭，白斬雞寓意吉祥如意，梅菜扣肉寓意蒸蒸日上，紅燒肉圓寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。

　　在陸金蓮看來(lái)，除夕是親人歡聚的時(shí)刻，在享受美食的同時(shí)，也感受到家的溫暖和親情的珍貴。“年夜飯后，我們會(huì)圍坐一起守歲，公婆給晚輩壓歲錢(qián)，我們也回敬老人拜年紅包，我先生還帶著孩子們寫(xiě)春聯(lián)、貼春聯(lián)，讓他們充分體驗(yàn)?zāi)晁住！?/p>

　　“好幾年沒(méi)回老家過(guò)年了，很想念媽媽做的年夜飯?！毙挛魈m湖北同鄉(xiāng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周全清幾天前回到湖北荊州老家，與家人團(tuán)聚過(guò)年。

　　清甜鮮香的蓮藕排骨湯、脆嫩爽口的涼拌紅菜薹、清香滑嫩的魚(yú)糕、甜而不膩的八寶飯……“今年我家的年夜飯有12道菜，都是湖北特色?！敝苋褰榻B，紅菜薹和洪湖蓮藕是家鄉(xiāng)特產(chǎn)，紅菜薹經(jīng)霜后，涼拌就能呈現(xiàn)最佳口感；用砂鍋將蓮藕與排骨一起熬煮，蓮藕口感綿密，排骨肉質(zhì)鮮嫩。

　　“魚(yú)糕和八寶飯也是心心念念的家鄉(xiāng)味，魚(yú)糕是將淡水魚(yú)制成魚(yú)糜，加入蛋清和肥肉粒蒸制而成；八寶飯則是用紅棗、蓮子等和糯米先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成?！敝苋逭f(shuō)，為了這頓團(tuán)圓飯，家人提前近半個(gè)月開(kāi)始準(zhǔn)備，腌制了臘魚(yú)臘肉、灌了香腸，還做了炸圓子、炸藕盒等炸貨。

　　“忙碌了一年，一家人一定要整整齊齊、團(tuán)團(tuán)圓圓地吃一頓年夜飯，這是馬來(lái)西亞華人不變的傳統(tǒng)?！瘪R來(lái)西亞留華同學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林國(guó)元說(shuō)。2月7日，林國(guó)元開(kāi)車(chē)從吉隆坡回到老家檳城州喬治市與親人團(tuán)聚。

　　“我們家的年夜飯以盆菜為主，盆菜在馬來(lái)西亞是很受歡迎的年菜，寄托了‘盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)’‘闔家團(tuán)圓’的美好期盼?！绷謬?guó)元介紹，盆菜烹飪方法考究，由鮑魚(yú)、海參、花膠、干貝、燒鴨、燒肉、海蝦、冬菇、腐竹等20余種原料，經(jīng)過(guò)煎、炸、燒、煮、燜、鹵等工序制作，最后層層裝盆而成。

　　年餅也是馬來(lái)西亞華人不可或缺的年味。林國(guó)元說(shuō)，年餅是一種融合南洋風(fēng)味制作的炭烘小甜餅，“粿加比(kuih kapit)”是名列第一的必吃甜餅，另外還有蜂巢餅、薯粉餅、黃梨餅等不同品類(lèi)。

　　依照當(dāng)?shù)啬晁祝Ξ?dāng)天上午，林國(guó)元和家人還在家中祭拜祖先，表達(dá)對(duì)祖先的懷念和感激，祈求庇佑和祝福。

　　他說(shuō)：“很多人說(shuō)隨著時(shí)代變遷，馬來(lái)西亞的年味越來(lái)越淡了，但事實(shí)上馬來(lái)西亞華人一直延續(xù)著傳統(tǒng)年俗，相信這些年俗也會(huì)在年輕一代中傳承下去。”(完)