中華文化大樂園悉尼營開設(shè)面點(diǎn)課 體會(huì)家的味道

　　中國僑網(wǎng)9月29日電 據(jù)中國華文教育網(wǎng)站消息，2015年中華文化大樂園——澳洲悉尼營課程學(xué)習(xí)部分繼續(xù)進(jìn)行。本次悉尼大樂園共安排了10門課，與去年毛里求斯大樂園相比，中式面點(diǎn)課是新增課程。

　　在中國傳統(tǒng)文化中，“家國天下”的思想占據(jù)很重要的位置，家對(duì)于中國人來說是不僅僅是簡(jiǎn)單的房子和人，更意味著親情、家人之間的和睦、全家人在一起的天倫之樂。于是，過年對(duì)于中國人來說是最大的節(jié)日，不管身在何方都要趕回家與家人團(tuán)聚，餃子是中國許多家庭年夜飯必不可少的一道菜，也是最重要的主食。中國人的第二大節(jié)日是中秋節(jié)，中秋月圓之夜，全家人聚在一起吃月餅賞月。因此，在設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容時(shí)，活動(dòng)方特意安排了包餃子和做月餅，這在以往的類似活動(dòng)中從未出現(xiàn)過。

　　悉尼當(dāng)?shù)氐娜A人很多，許多華裔營員平時(shí)在家里曾接觸過包餃子這樣的活動(dòng)，并不感到陌生，但他們僅僅是參與“包”這一過程，至于之前和之后的過程就不知道了。面點(diǎn)課老師鄭芃園，來自武漢商學(xué)院，他們學(xué)校烹飪專業(yè)的師生曾為2008年北京奧運(yùn)會(huì)提供餐飲服務(wù)。她非常耐心地為營員演示如何“和面”、“揉面”、“醒面”、“摘?jiǎng)┳印?，如何搟餃子皮，如何做餃子餡，如何包餃子。老師的話剛結(jié)束，學(xué)員們便迫不及待地動(dòng)起手來。

　　因許多營員年齡較小，“和面”、“揉面”這兩道工序顯得比較困難，細(xì)細(xì)的面粉要么因?yàn)樗派倭顺刹涣藞F(tuán)，要么就因?yàn)樗哦嗔?，太軟。營員折騰了許久才把面團(tuán)搞定。終于到“包”了，營員們小心翼翼把餡放到面皮中間，然后，小心地把口合上，捏緊。包完，老師立馬開始上鍋煮餃子，在營員們焦急地等待中，餃子終于可以出鍋了。吃餃子，尤其是吃自己包的餃子是最開心的事情。有一個(gè)小朋友，包了四個(gè)餃子，煮好后一個(gè)也沒有吃，一問才知道，他對(duì)雞蛋過敏，餃子餡中加了雞蛋，他不能吃，有點(diǎn)失望，不過看到別的營員吃得那么開心他也很高興。

　　做月餅的過程要稍微麻煩一些。首先是做面皮，第二步是做餡，第三步把餡包進(jìn)面皮中去，最后利用模具把前面做好的面坯兒壓制出花紋，這樣一個(gè)完整的月餅就成型了。接下來就是烤制了。營員們對(duì)于做月餅的熱情非常高，但全部都是第一次接觸，做起來狀況百出，有些面皮的口沒封住，餡跑出來了；有些壓模具時(shí)用力不均勻，最終的月餅不對(duì)稱，厚薄不一；有些月餅表面的圖案不清晰，但每一位營員都非常認(rèn)真。做好后交老師烤制，有一位營員問老師有沒有方便餐盒，他做了四個(gè)，他想帶回去給家人品嘗。

　　大樂園的面點(diǎn)課只有短短的2節(jié)課，每節(jié)課45分鐘，加起來總共90分鐘，但餃子和月餅留給營員們的記憶一定非常深刻。若干年后，估計(jì)還能想起這一次的快樂的大樂園之旅。(徐躍千)