吃不夠的中國菜 道不盡的中國情

　　我是個(gè)“吃貨”，我那么愛中國的眾多原因之一就是——中國真是“吃貨”的天堂！中國的“吃貨”們甚至創(chuàng)造了很多與吃相關(guān)的詞語，比如吃醋、吃驚、吃苦、吃力、吃虧、吃香，還有吃豆腐、吃官司、吃老本等，足夠我們這些只有半桶水水平的中文學(xué)生學(xué)上十天半月的。

　　每當(dāng)別人知道我有中國血統(tǒng)，還常常去中國旅游，對我拋出的一堆和中國有關(guān)的問題里就一定有“你最喜歡的中國菜是什么？”而我的回答也一定讓他們都很無語——“是我外婆做的菜！”你千萬不要覺得我沒有認(rèn)真回答，這可是我最真心的答案！我和中國菜的緣分結(jié)緣于我的外婆。很小我就和外婆生活在一起，我可是從小吃她做的菜長大的。我每次都吃得很高興、很滿足。外婆是四川人，但在云南生活了很多年，所以她做的菜并不是川味的麻辣，而是更偏重滇菜的本色原味。對于我的在美國常常吃生菜沙拉、缺少刺激的舌頭來說，就特別地對胃口。

　　我們推著外婆常用的那輛小巧的購物車，一路聊天、一路討論想吃的菜。到了菜場，看到賣家擺出了還帶著露水的蔬菜水果，新鮮磨出的豆腐，新鮮的豬肉、牛肉等，還有在大桶和大盆里游動(dòng)的魚。另外，還有剛剛蒸出來的饅頭、包子和發(fā)糕。大家熱熱鬧鬧地討價(jià)還價(jià)，遇到熟人或鄰居還要打打招呼、聊聊天。就在輕松愉快的買賣過程中，我們一天的食材就都選好了。然后再推著滿滿的購物車走回家，順便把身體也鍛煉了。

　　外婆做菜很有條理，各種原料洗、切、烹調(diào)，一點(diǎn)也不亂。而且每桌菜做出來都色香味俱全，讓人看著就流口水。我常常在旁邊幫忙，順便偷吃。我發(fā)現(xiàn)其實(shí)外婆也沒有用什么特別的技巧，用到的調(diào)料就是簡單的油、鹽、醬、醋、糖、蔥、姜、辣椒和蒜。無論涼拌、蒸煮或爆炒，她做的菜都很美味——可能是因?yàn)槲页詰T了外婆做的菜，也可能是因?yàn)槲覅⑴c了外婆做菜的整個(gè)過程。每年暑期我回到中國都剛好趕上吃云南最美味的山珍——菌子。其中令我印象最深的是雞樅。外婆常常會(huì)買雞樅回來做雞樅油。首先，要把雞樅洗干凈，我會(huì)幫外婆用刷子把菌子上的土刮掉。然后，把菌子的傘和桿分開，再把傘掰成小塊，桿撕成細(xì)絲。最后用菜籽油來慢慢地炸，要把傘和桿分開炸。因?yàn)閭惚葪U嫩，所以桿需要炸的時(shí)間比較長一點(diǎn)。炸完的雞樅和油會(huì)有濃郁特殊的香味，可以用來做佐料炒菜、涼拌菜。

　　在做雞樅油那天，外婆常常會(huì)特意給我做肉丸子。她去市場買最好的一塊肉，再把肉剁得細(xì)細(xì)的，加油、鹽和淀粉調(diào)好，再捏成丸子，用炸過雞樅的油把它們炸得外酥里嫩，好吃得不得了！

　　在外婆家里，我還有一道最愛吃的菜就是汽鍋雞。不知道是什么人發(fā)明了汽鍋這種神奇的鍋，蒸汽通過砂鍋底部的孔慢慢將一鍋剁成一小塊一小塊的雞肉蒸熟，同時(shí)蒸汽再凝結(jié)成湯汁，保持了雞肉最原始的味道，肉嫩湯美，吃了會(huì)上癮。外婆會(huì)根據(jù)家里人的身體情況或不同的天氣，在里面配入“蟲草”等，使雞湯更有營養(yǎng)，風(fēng)味也更獨(dú)特。

　　有一首中國民歌叫《茉莉花》，可我在美國時(shí)從來沒見過茉莉花，還要上網(wǎng)搜花的圖片來看看它長什么樣，順便也知道了此花香味濃郁，可以泡茶。有次到了外婆家，發(fā)現(xiàn)她居然用新鮮的茉莉花來炒雞蛋。做好了之后黃白綠相間，蛋香和花香混在一起，真是一種美的享受。

　　每次見到外婆，我都會(huì)嘗到新鮮的味道。簡單、平凡的食材，到了外婆手里就魔法般地變成了世間最暖心的美味。我和中國菜的故事永遠(yuǎn)都說不完，我也會(huì)一直吃下去、說下去。

　　(李宣儀 寄自美國)

　　(本文獲第十八屆世界華人學(xué)生作文大賽特等獎(jiǎng))