舌尖上的泰國多元素食

　　受泰國人敬重的九皇爺，信徒紛紛在九皇齋節(jié)戒葷吃素，曼谷唐人街便是素食節(jié)舉行的地區(qū)之一。在熙熙攘攘的街道上，路邊攤個個插著小黃旗，販賣各式各樣的素食，只要你想得到的，他們都能把它做成素食。

　　新加坡人飛赴泰國就像到隔壁家做客，買買東西吃吃東西。我特喜歡在農(nóng)歷九月期間去泰國，因為農(nóng)歷九月初一至初九是泰國素食節(jié)，身為素食者，除了方便飲食，更能感覺這獨特的節(jié)日氣氛，很多平時不賣素食的餐飲處特提供素食選擇，有些店索性不賣葷，只賣素食。今年泰國的素食節(jié)于9月24日至10月1日舉行。

　　素食節(jié)原被稱為九皇齋節(jié)，因信徒吃素戒葷而稱為素食節(jié)。這個節(jié)日最早盛行于普吉島，后來逐漸傳至泰國全境，最熱烈慶祝素食節(jié)的地區(qū)包括曼谷唐人街，此時大街懸掛著黃色旗幟，許多攤販都在攤位插上小黃旗，上面寫著“齋”字，表示他們賣素食。信奉九皇爺?shù)乃聫R也舉行各種慶祝儀式，如信徒抬神游行，受神明所附的迎神者施展刺頰、割舌、穿利刃、上“刀山”(赤足踏刀梯)、下“火?！?赤足走火炭)，令我不禁想起新加坡的大寶森節(jié)。

　　九皇爺節(jié)慶融入泰國華裔生活里

　　將近黃昏，我來到了唐人街最大的寺院，九皇齋節(jié)的主要寺廟之一——龍蓮寺(Wat Mangkon Kamalawat)。寺院外一片喧囂，車水馬龍，寺內(nèi)香客雖是絡(luò)繹不絕，但寺內(nèi)倒是感覺幾分寧靜。有別于泰國一般的佛寺，龍蓮寺是一家大乘佛寺，建于1871年，它的建筑格局按中式禪寺，甫踏入寺院便是四大天王殿， 然后是大雄寶殿、祖師殿；典型的中式雕塑，牌匾上刻著漢字，梁上懸掛著黃色燈籠，我仿如置身在中國寺廟里。

　　寺院內(nèi)的出家人身穿我們所熟悉的黃色袈裟，信徒則個個全白，與大乘佛教信徒穿黑袍(海青)的習(xí)俗截然不同，殿堂門口寫著“不穿白衣服不準(zhǔn)入”，這是九皇齋節(jié)的特色之一。其實祭祀九皇爺源自道教與民間習(xí)俗，并非佛教慶典，但泰國華裔十分敬重九皇爺，這個節(jié)慶早已融入他們的生活。

　　佛殿外有好幾攤素食店家，而且是中餐；我點了碗芝麻糊，還蠻像新加坡的口味，只是它的甜度，比我們習(xí)慣吃的多上好幾倍。

　　素食攤位壯觀超乎想象

　　離開龍蓮寺，返回熙熙攘攘的街道已是傍晚時分，路邊攤都亮起了燈，個個插著小黃旗，販賣各種各樣的素食，因為是唐人街，食物以我們熟悉的中餐為主，但也有許多我所不知道名稱的泰國菜。其實只要你想得到的，他們都能把它做成素食。令我意外的是，這里賣的固然是素食，卻比我所逛過的所有夜市還熱鬧，街道兩旁擺著數(shù)不盡的素食攤位，規(guī)模之龐大，遠遠超乎我的想象。

　　我邊走邊吃，幸好分量都不大，因而可以嘗試更多美味佳肴。我點了一碗素云吞面，素云吞與素叉燒口味一般，老板燙面條的手藝還不錯，面條彈牙爽口，加上三顆素云吞，幾朵香菇、素叉燒與蔬菜，我?guī)缀蹩床坏矫鏃l，另外還送上一大碗湯，雖然湯面泛油，味道還蠻清甜。我走了幾步，看到一攤售賣魚鰾湯，覺得好奇便點了一碗，原來是以竹笙取代魚鰾，脆嫩的竹笙，吸收了湯汁香濃的味道，鮮甜可口，雖然我認為并不像魚鰾，卻是碗令人頗為滿意的湯料。賣魚鰾湯的老板是個會說華語的老婦，她說，她平時賣真的魚鰾，在素食節(jié)期間，因為信仰并迎合普遍吃素的信徒，她改賣素食。

　　我想這就是為何有這么多賣素的攤位，老實說，若想在此時此地找間賣葷的，應(yīng)該是件難事，我穿梭在人群中，逛了兩個多小時，只看見一家賣葷的店，很明顯的，在這段期間，這里是賣素食的地盤。

　　其實素食節(jié)期間，除了唐人街，也能在許多餐館、小店、路邊攤看到小黃旗；在許多購物商場外也能看到素食“嘉年華”，讓購物者能邊購物邊享素食，更讓貪吃的我輕輕松松大飽口腹。(來源：新加坡《聯(lián)合早報》，作者：郁雯)