海歸黃建德：讓糖尿病患者也能吃面食

　　中國(guó)僑網(wǎng)南京6月30日電　（周建琳 任一）“頗受糖尿病人困擾的不能食用面食的問(wèn)題，也將很快得到改變?！?0日，黃建德告訴記者說(shuō)，他希望他做的健康食品不是賣一個(gè)概念，每一樣產(chǎn)品都要有扎實(shí)的科學(xué)依據(jù)才行。

　　目前，黃建德和他的團(tuán)隊(duì)成功地從天然食材中提取出高活性的淀粉水解酶抑制劑，并加入到傳統(tǒng)面條的制作過(guò)程中。體外模擬消化實(shí)驗(yàn)顯示證實(shí)，該面條有潛力能夠避免餐后血糖的急劇生成，延緩餐后血糖水平的升高，特別適合糖尿病患者及肥胖患者食用。

　　據(jù)了解，此項(xiàng)技術(shù)在國(guó)際屬于領(lǐng)先地位，未來(lái)投產(chǎn)后將成為第一批抑糖產(chǎn)品。

　　黃建德1999年畢業(yè)于美國(guó)印第安納大學(xué)，1999-2001年在美國(guó)麻省理工學(xué)院做博士后研究?，F(xiàn)在的黃建德是新加坡國(guó)立大學(xué)蘇州研究院現(xiàn)代食品研究實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人、新加坡國(guó)立大學(xué)化學(xué)系食品科學(xué)技術(shù)學(xué)科副教授，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，從新加坡到蘇州工業(yè)園區(qū)，親手研發(fā)的一系列健康食品雖還未正式上市，卻已獲業(yè)內(nèi)人士的高度關(guān)注和好評(píng)。

　　黃建德很感慨回國(guó)兩年的創(chuàng)業(yè)生活，蘇州業(yè)園區(qū)給了他很大的啟發(fā)和幫助，從政策扶持到平臺(tái)提供，甚至申請(qǐng)一個(gè)科研項(xiàng)目都會(huì)有工作人員不斷地及時(shí)跟進(jìn)和大力支持，這也使得他對(duì)自己產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化前景發(fā)展很有信心。

　　隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)健康日益關(guān)注，這使得營(yíng)養(yǎng)健康的綠色食品成為世界食品科技的主流方向。新加坡國(guó)立大學(xué)蘇州研究院在園區(qū)設(shè)立時(shí)，就引入國(guó)際專家學(xué)者及前沿科技，并投入千萬(wàn)元設(shè)立了現(xiàn)代食品研究實(shí)驗(yàn)室，致力于創(chuàng)新開(kāi)發(fā)新一代功能性食品和保健品。

　　新加坡國(guó)立大學(xué)蘇州研究院現(xiàn)代食品科技研究實(shí)驗(yàn)室成立于2012年底，目前已有10余名研究人員，其中教授5名，形成了年齡結(jié)構(gòu)合理、國(guó)際化的科研梯隊(duì)。團(tuán)隊(duì)更是細(xì)分為食品智能加工與工程團(tuán)隊(duì)、食品生物活性物質(zhì)研究團(tuán)隊(duì)、食品微生物與食品安全團(tuán)隊(duì)、香精和發(fā)酵團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行一系列的功能性食品和保健品研發(fā)，以及快速食品安全監(jiān)測(cè)方法等等。（完）