意大利海歸仇晟:在古城南京刮起意式“甜蜜風(fēng)暴”
中國僑網(wǎng)南京8月14日電 （楊顏慈）開心果冰淇淋、芒果蛋糕、卡布基諾……14日，意大利創(chuàng)業(yè)海歸仇晟在自己精致小巧的甜品店里，親自手沖一杯意式濃縮，開始了忙碌卻“甜蜜”的一天。
赴意留學(xué)5年，回南京創(chuàng)業(yè)3年，仇晟卻說，剛到意大利的第二天，似乎就注定了自己的人生。
“那天是個周末，附近很多商店和超市都沒有開門，我溜達(dá)進(jìn)了一家冰淇淋店，嘗完那一口，就基本改變了我的人生軌跡?！背痍尚χf，“我當(dāng)時就覺得，這么好吃的東西，國內(nèi)怎么沒有，我第一反應(yīng)就是，一定要找機(jī)會拿回國做?！?/p>
但真要將自己的喜好轉(zhuǎn)變?yōu)樽约旱氖聵I(yè)，仇晟經(jīng)過了漫長的學(xué)習(xí)和探索，“在意大利第二年，我就萌生了與一個意大利人合作，回國開冰淇淋店的念頭，但遭到家人反對，很多人認(rèn)為我只是說著玩玩?！?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">
到了2011年大學(xué)畢業(yè)，仇晟終于找到了全職投入這份事業(yè)的機(jī)會?！耙划厴I(yè)，我就開始在當(dāng)?shù)匚锷苛艿?，希望從學(xué)徒做起?！苯?jīng)過幾番碰壁，仇晟終于在一家在都林生意非常好且開了十幾年的冰淇淋店找到了一份全職工作。
“在那邊待了有一年多，從在一旁看、到洗東西、配料再到實(shí)際上手去做，再加上銷售、盤庫，終于把整套流程學(xué)了下來?！背痍烧f，到了2012年，回國創(chuàng)業(yè)的時機(jī)終于成熟了。
想在國內(nèi)做一家純意式的冰淇淋店，在創(chuàng)業(yè)初期可謂困難重重?！安还庖_門店，還要做一家意大利食品進(jìn)口公司。同時干這兩個事情，不僅是為了節(jié)省成本，更重要的是我可以選擇自己想要的原料?！?/p>
在店里，最有特色的是開心果味冰淇淋。仇晟說，這樣一個在意大利最為受歡迎的口味，在國內(nèi)，特別是南京卻不那么常見。
仇晟解釋，開心果醬價格高昂，且成品保質(zhì)期相當(dāng)短，味道很容易壞，因此愿意下大成本做的店家少之又少?！伴_心果冰淇淋一旦出現(xiàn)兩三天的擠壓，味道就會壞掉，但我也希望有客人專程為了它慕名而來，我也可以現(xiàn)做?！?/p>
與傳統(tǒng)美式冰淇淋（ice-cream）不同，意大利冰淇淋通常被翻譯為GELATO。仇晟說，意式冰淇淋與一般冰淇淋相比，膨化率較低即脂肪含量低，含糖量也更低，非常健康但同時帶來了高昂的成本。
今年2月，仇晟把位于金陵飯店負(fù)一層的小店重新做了裝修，按照純意式巴洛克風(fēng)格進(jìn)行了設(shè)計(jì)?！耙獯罄蠼中∠锏谋苛艿?，多是這樣的裝修，小巧卻精致。包括像房頂上的線條都做了描金的處理，像教堂的感覺?！?/p>
創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在進(jìn)入第3個年頭，仇晟回顧一路走來，頗有心得?！笆紫染褪且欢ㄒ矚g這個行業(yè)，當(dāng)你將興趣變成事業(yè)的時候，不會覺得累，反而很有樂趣。我每天看到冰淇淋鮮鮮出爐，喝一杯自己做的咖啡，就覺得很棒。第二個心得，創(chuàng)業(yè)很磨人，不僅要勤奮，付出比別人更多的努力，還要有責(zé)任感，要堅(jiān)持?！?/p>
說起今后的打算，仇晟希望，店里不僅能把意大利甜品，包括各類美食、美食文化傳遞給更多的人?！爸灰袝r間我基本都在店里，特別是周末，希望跟顧客交流美食心得和老外的美食文化。我也期待在傳輸文化的同時，讓更多人品嘗到更傳統(tǒng)的意大利甜品?！保ㄍ辏?div class="hdvpvjplphdn" id="function_code_page">
