蘇州海歸“小娘魚”學(xué)做外婆菜 傳承“家味道”

　　青團(tuán)子、醬汁肉、螺螄、酒釀餅……清明時(shí)節(jié)，大量的時(shí)令美食紛紛上市，讓市民們大飽口福。清明小長(zhǎng)假，不少市民在掃墓踏青的同時(shí)，也紛紛將眾多時(shí)令美食“請(qǐng)”上餐桌，與家人一起分享?；蚴菍W(xué)做外婆菜，追憶中傳承“家味道”；或是趕制一桌美食，與社區(qū)孤老分享；或是購(gòu)買蘇州的時(shí)令美食，帶回老家與家人一起分享……市民這假期餐桌上飄逸著美食味道的同時(shí)，也洋溢著濃濃的“孝”味道。

　　聚焦鏡頭一

　　“90后”海歸吳歌的清明假期——學(xué)做外婆菜傳承“家味道”

　　“90后”的吳歌家住張家浜小區(qū)，是一位土生土長(zhǎng)的蘇州“小娘魚”。這個(gè)假期，海外留學(xué)歸來的她忙碌著為家人買菜燒飯。每次做飯，有一道菜是必做，那就是清明美食——醬汁肉。

　　“這道菜跟我有著不解之緣！”小吳說，小時(shí)候，自己與外婆最親。每年清明時(shí)節(jié)，一生勤勞善良的外婆都要做醬汁肉給一家人解饞。提到已故的外婆，小吳眼角泛起淚花，“小時(shí)候，每到清明，最期待的就是外婆做的醬汁肉，誘人的紅色猶如雨水洗禮的櫻桃散發(fā)著香氣，讓人欲罷不能。那肉入口酥而不爛，肥而不膩，甜中品咸，鮮美無比。肉食用后，用那湯汁拌著白米飯，更是這世上最好吃的蓋澆飯。

　　在外婆生前，老人家也教會(huì)自己做醬汁肉。她說，基于對(duì)外婆的懷念，幾乎每個(gè)清明，自己也都要制作醬汁肉，即便在國(guó)外留學(xué)的那段時(shí)間，也同樣如此?！皩?duì)于我們這些海外留學(xué)生來說，尤其是到了清明這樣的節(jié)日，最想念的就是家，最懷念的就是外婆做的菜。”小吳說，引用周杰倫的《爺爺泡的茶》，我常和我的外國(guó)同學(xué)說，“外婆做的菜，有一種味道叫做家?！痹趪?guó)外讀書的時(shí)候，紅曲粉和冰糖等制作醬汁肉的原料她都始終備著。她說，自己的外國(guó)小伙伴們都有嘗過我做的醬汁肉呢！

　　現(xiàn)如今，小吳已為人妻。每當(dāng)一家人在清明前后團(tuán)聚的時(shí)候，她都會(huì)尋著兒時(shí)的記憶，做出那個(gè)藏在內(nèi)心深處的“外婆菜”。很快，小吳也將為人母。她表示會(huì)將“外婆的味道”傳給下一輩，下下輩，將家的味道一直延續(xù)下去。

　　聚焦鏡頭二

　　社區(qū)93歲孤老的團(tuán)圓飯——“兒女”歡聚一堂分享時(shí)令美食

　　昨天(4月3日)是清明小長(zhǎng)假的第二天，虹橋社區(qū)93歲孤老柏好婆家中一改往日的冷清，“兒女”們歡聚一堂，你買菜來我擇洗，你下廚來我搭手，好不熱鬧。

　　清明時(shí)節(jié)，許多在外地工作的人們都要千方百計(jì)回家掃墓祭祖，并與家人一同分享時(shí)令的“春天味道”。而每每這個(gè)時(shí)候，社區(qū)的空巢、獨(dú)居、孤老等特殊群體感受的卻是冷清。為此，虹橋社區(qū)各路志愿者決定化身他們的“子女”，用一桌時(shí)令美食讓他們感受社區(qū)這個(gè)大家庭帶來的溫暖。

　　今年51歲的陳阿姨作為“兒女小分隊(duì)”的一員，也是本次團(tuán)圓飯的“大當(dāng)家”，從制定菜單到購(gòu)買，從擇洗到炒菜，都由她親自“把關(guān)”?！拔乙郧霸趩挝皇程霉ぷ?，去年底退休后，一下子閑下來顯得有點(diǎn)‘無所事事’，聽說社區(qū)招募‘掌勺’為孤老做飯，我激動(dòng)不已，立馬就向社區(qū)毛遂自薦，因?yàn)檫@也正合我的‘胃口’呢！”陳阿姨一邊刷洗著太湖螺螄，一邊說道，“這個(gè)時(shí)節(jié)，正是不少時(shí)令菜最鮮美的時(shí)候。就說這螺螄吧，正是‘明前螺，賽過鵝’。還有這河蚌，俗話說‘春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長(zhǎng)瘡’，河蚌在清明前后也是最為肥美的。我更喜歡配上春天才上市的頭刀韭菜一起爆炒，這個(gè)滋味，簡(jiǎn)直鮮得眉毛都要掉下來呢！”

　　一番忙碌之后，一桌子時(shí)令美食飄香。“兒女”們圍坐在柏好婆身旁，聊著家長(zhǎng)里短，品味著春天味道，感受其樂融融的溫馨。

　　聚焦鏡頭三

　　新蘇州人回老家過節(jié)——帶上“蘇州味道”回家孝親長(zhǎng)輩

　　“清明時(shí)節(jié)，蘇州有很多美食，青團(tuán)子、醬汁肉、酒釀餅等等，這些美食吃過一次就讓人念念不忘。”今年25歲的劉蓉老家在興化的一個(gè)小鎮(zhèn)上，去年，她才辭別家中的親人，來到蘇州工作。她說，來蘇州后，她深切感受到，蘇州人講究，在飲食上也從不含糊，所以才有這么多的美食。

　　在清明小長(zhǎng)假之前，小劉已經(jīng)計(jì)劃回家過節(jié)。“帶一些青團(tuán)子、醬汁肉等回去，給父母親、爺爺奶奶品嘗一下，感受一下屬于‘天堂蘇州’的味道?！边@是她此次回鄉(xiāng)計(jì)劃的一個(gè)重要部分。于是小長(zhǎng)假之前，她就做好了很多的攻略，確定好購(gòu)買的商店后，最后購(gòu)買了不少青團(tuán)子和醬汁肉。她說，清明是一個(gè)祭祖敬賢，也是一個(gè)感恩的時(shí)節(jié)。所以，好的東西帶回去與家人一起分享，也算是一次感恩盡孝吧。

　　“青團(tuán)子、醬汁肉等美食經(jīng)過長(zhǎng)途顛簸帶到了老家，再經(jīng)過一番加工后上桌，口味肯定要比買來就食用差一點(diǎn)。但是，父母親和爺爺奶奶都覺得好吃?！庇浾唠娫挷稍L時(shí)，小劉開心地說，很大程度上，可能是他們感受到做小輩的孝心吧。(高小花 圖/張健)