海歸放棄“白領”工作 自炒自賣火鍋底料(圖)

　　4月18日凌晨5點，黨海峰與往常一樣，早早起床去市場進貨，準備一天的外賣配菜，而后趕往租用的標準化炒料車間，開始炒料。炒料通常要2個多小時，炒完料再包裝。干完這些，已是下午2點左右了。接著，黨海峰又趕回店里，忙著把訂單分派給員工?！伴_業(yè)半年來，已經(jīng)售出了2900多份火鍋底料。”黨海峰對記者說。

　　花150萬元出國留學回來，本已擁有了一份“白領”的工作，但黨海峰干了一段時間，毅然離開，到重慶學習火鍋底料炒制方法。半年前，他轉行與妻子在成都城南開了一家火鍋底料店。自從有了這家自己的“企業(yè)”，黨海峰在那間只有30平方米“店廠合一”的房間里，幾乎每天都自己炒料?？粗矍斑@個穿著圍裙、手拿鏟子、頭戴廚師帽的小師傅，一時讓人很難把他與“海歸”身份聯(lián)系在一起。

　　留學生活

　　在國外最愛為同學弄火鍋

　　2008年夏天，黨海峰從成都西北中學高中畢業(yè)，雖然已考上了大學，但由于不是理想中的大學，他決定赴加拿大留學。黨海峰先是在加拿大的圣瑪麗大學學習了一年時間，后又申請了當?shù)孛！靼泊舐源髮W，并很快收到了學校的錄取通知書，就讀經(jīng)營與組織學，兼修經(jīng)濟學。

　　黨海峰是地道的四川人，吃是他最大的愛好。在加拿大學習期間，他邊打工邊學習，每周有20個小時的打工時間，去快餐店是他的首選。在西安大略大學里有不少中國留學生，節(jié)假日會有各種聚會，吃的事基本都由黨海峰負責。“我為大家準備次數(shù)最多的就是四川火鍋。”黨海峰說。

　　2013年，黨海峰以優(yōu)異的成績從西安大略大學畢業(yè)，并獲得了榮譽學士，在同學中獲得這個稱號的并不多。畢業(yè)時，黨海峰拿到了加拿大政府3年時間的當?shù)毓ぷ骱炞C，而黨海峰幾經(jīng)考慮，決定與同在加拿大學習的女朋友一起回國創(chuàng)業(yè)。

　　不做白領

　　“海歸”到重慶學炒料

　　回成都后做什么，是黨海峰父母和親屬最為操心的事。剛開始，經(jīng)朋友介紹，黨海峰到了一家頗具規(guī)模的火鍋餐飲連鎖企業(yè)擔任財務助理，年薪10萬元左右，這對于新入職的人來說是一份不錯的“白領”工作?？筛闪?個多月后，黨海峰覺得按部就班的工作模式不適合他。從那時起，他有了創(chuàng)業(yè)的想法?！澳?個多月里，盡管我管的是財務，但采買、前臺、后廚上的一些事也學了不少。”黨海峰說，可是有一樣沒學到，那就是火鍋店的“核心技術”——炒料。自己要做火鍋生意，不會炒料不行，黨海峰四處托人，最終重慶一家有20年歷史的火鍋店愿意傳授炒料方法，不過需要5萬多元的學費，還需學習3個月。

　　2015年3月，黨海峰來到重慶，在沙坪壩的這家火鍋店里開始學藝。在火鍋店后廚里，黨海峰幾乎每天都要在兩口巨大的鍋里，不斷翻炒幾十斤的料，汗水從頭流到腳，但他無怨無悔。

　　轉行創(chuàng)業(yè)

　　開起火鍋底料“夫妻店”

　　2015年，黨海峰與女朋友走進了婚姻的殿堂，而屬于他們小夫妻的火鍋店也在當年9月注冊開業(yè)。“有些事，看著簡單，做起來卻有些難。”黨海峰告訴記者，最讓他費神的是如何把火鍋的新油炒出老油的味道。

　　剛開業(yè)時，黨海峰每天只能賣出兩三包火鍋料，小兩口就在營銷上下工夫，注冊網(wǎng)址、改善包裝、印宣傳小冊……銷量慢慢開始上升?！俺嘶疱伭系馁|量外，延伸服務和提升服務品質是他們更注重的?！秉h海峰說，以前，他們只賣火鍋底料，后來為方便客戶提供了煮火鍋的爐子、一次性餐具，再后來還為客戶提供火鍋的配菜。

　　今年1月，黨海峰接到了一個訂餐電話，當時對方有30人，正在一家小酒吧里聚會，要黨海峰提供30人份的火鍋料、配菜和煮火鍋的爐子、餐具等，而且要負責餐后的衛(wèi)生?！捌匠？蛻舸蠖嗍羌彝ナ降?，他們可是我們開業(yè)以來最大的客戶?！秉h海峰二話沒說，馬上帶著兩個店員開始準備，而后騎上電動車帶著所有東西，趕往客戶指定的地點。

　　現(xiàn)在，黨海峰有時一天可以賣出60多份火鍋底料。(石小宏 李丹)

　　記者對話黨海峰——

　　炒火鍋料創(chuàng)業(yè)，我覺得值！

　　出國留學，學的是經(jīng)營與組織學，回到成都原來可以當個“白領”，黨海峰最終卻“轉行”創(chuàng)業(yè)，炒起了火鍋底料。作為一名“海歸”，黨海峰為何會選擇創(chuàng)業(yè)？會面臨怎樣的壓力？記者就此與黨海峰進行了對話。

　　記者：留學加拿大，大致花了多少錢？

　　黨海峰：加上學費、生活費，前后大致花了150萬元左右。

　　記者：回國后，你為何要辭職創(chuàng)業(yè)？

　　黨海峰：我不太喜歡按部就班的工作模式，想創(chuàng)業(yè)做一些與成都人相關的吃的東西，就是現(xiàn)在在做的事情。

　　記者：父母怎么看待你創(chuàng)業(yè)這件事？

　　黨海峰：母親最開始想我留學加拿大后留在那里工作和生活，后來她覺得國內(nèi)發(fā)展形勢很好，希望我能回國在大公司當個“白領”或者考公務員。當聽說我要自己創(chuàng)業(yè)賣火鍋料，父母當時有些不接受?？吹轿液軋詻Q，還到重慶學習技藝，他們態(tài)度慢慢有所轉變，現(xiàn)在很支持了。

　　記者：周圍人怎么看待你的這種“轉行”？

　　黨海峰：他們有的支持，有的反對。我的親屬中有些人認為，我在加拿大學習了5年時間，回國轉行干的卻是高中生也能做的事，浪費了時間不說，那150多萬元留學費就像打了水漂。但我的中學和大學同學大多數(shù)都挺我。對于留學花費，也有同學說，錢是可以掙回來的，可青春的拼勁卻是一去不復返的。這些話讓我感到溫暖而有力量。

　　記者：親友之間不同的觀點，你如何看待？

　　黨海峰：表面上看，我現(xiàn)在選擇的職業(yè)看似與留學沒有關系，但從另一個角度講，兩者是緊密相連的。在加拿大讀書期間，無論是在校學習還是打工掙錢，我從不同的渠道學習、感悟到了一些先進的理念，培養(yǎng)了獨立思考問題的能力。

　　父母為我留學花了錢，我也知道這些錢來之不易，但我覺得值得?，F(xiàn)在我還有創(chuàng)業(yè)的沖勁、動力和身體，如果不去做，也許有一天我真會后悔。