留學生不上門 美芝加哥中餐館生意受影響出招應(yīng)變

　　中國僑網(wǎng)4月26日電 據(jù)美國《世界日報》報道，越來越多的留學生喜歡在家里聚餐取代到餐廳吃飯，美國中餐學會主席胡曉軍近日表示，盡管以學生為重要客源的餐廳感受到了壓力，但這種現(xiàn)象更加促進餐廳的發(fā)展，鼓勵餐飲業(yè)者尋求更多創(chuàng)新。

　　胡曉軍經(jīng)營著擁有“全美第一中餐”稱號的“老四川”餐廳，他表示，餐廳自1997年底成立以來，主要的一部分客源就是學生，特別是十年前，老四川也是異鄉(xiāng)留學生首選，但近年來，隨處可以買到各式中餐食材、調(diào)味料和火鍋底料、炒菜醬料，再加上留學生廚藝越來越好，以及各式新開餐廳種類繁多等原因，都增加了學生群體的飲食選擇。

　　年輕人是推動飲食潮流的重要力量

　　胡曉軍說，在這種多選擇的環(huán)境下，每個餐廳都會有緊迫感，并為此不斷提高自身素質(zhì)。而學生在家里做飯，對各家餐廳提升菜質(zhì)也是一種挑戰(zhàn)和有意義的促進。他舉例，“老四川”餐廳就以成都流行菜品為參照，自國內(nèi)引進了不少特殊人才，相繼推出系列如辣辣熗鍋魚、饞嘴蛙等多種非常受學生歡迎的特色菜，加之餐廳本身十分吸引華裔和當?shù)孛癖?，所以生意并沒有受到太大影響。

　　胡曉軍認為，餐廳不應(yīng)只依靠學生、華裔或洋人的任何一部分為主要客源，每家餐廳都應(yīng)面向大眾和社會開放，才可以一直做好經(jīng)營。

　　擁有多家以地道家鄉(xiāng)菜聞名中餐廳的美國中餐聯(lián)盟執(zhí)行主席鐘富華，則對學生在家做飯不來餐廳有不同應(yīng)對方法。他表示，由于留美中國學生越來越多，大家喜歡到超市購買炒菜醬料在家自制菜品聚餐，他在密西根經(jīng)營的一間靠近大學的中餐廳近年來生意確實受影響，因此他準備另辟蹊徑，研制餐廳熱門菜品的炒菜醬料，讓學生吃到正宗中式中餐的同時，還可以減少學生客源對餐廳的影響。(董宇)