莆田：“天下第一大紅團(tuán)”如何做出來？(圖)

　　每年元宵期間，(莆田)涵江區(qū)霞徐社區(qū)順濟(jì)廟都會制作一個直徑達(dá)一米的號稱“天下第一大紅團(tuán)”供人參觀。那么，這個超級大紅團(tuán)是如何制作的？2月5日，筆者走進(jìn)霞徐社區(qū)探訪。

　　上世紀(jì)九十年代末，霞徐人鬧元宵就開始制作大紅團(tuán)，祈求國泰民安，子民幸福，至今已有近20年歷史，主要制作人黃玉書老人已經(jīng)作古，目前是傳承給其侄子黃天賜老人。黃天賜老人是民間書畫家，擅長宮廟壁畫。

　　據(jù)黃天賜介紹，霞徐是每年正月初十鬧元宵，一般是正月初九下午開始做大紅團(tuán)，要用上半天時間。大紅團(tuán)的制作原料和普通紅團(tuán)差不多，也是用糯米粉加上食紅和成面皮，通常用10多公斤糯米粉，里面是甜的糯米餡。因為直徑達(dá)到一米，目前還沒找到這么大的紅團(tuán)印，所以紅團(tuán)表面的花紋只能靠制作人手工雕琢。

　　筆者在制作現(xiàn)場看到，紅團(tuán)表面盤旋著一條龍。據(jù)介紹，近20年來每年龍的姿態(tài)都不一樣，有側(cè)面龍，也有正面龍，都是昂首欲飛的模樣，寓意著中華民族是龍的傳人，東方巨龍在騰飛。龍頭、龍眼、龍身、龍爪、龍鱗，每一個細(xì)節(jié)黃天賜都和幫手們精雕細(xì)琢，力爭完美。大紅團(tuán)做好后上高速爐大鍋蒸上20多分鐘出籠，然后還要在大紅團(tuán)四周抹上香油，防止吹風(fēng)后表皮出現(xiàn)開裂。

　　黃天賜說，他們在做大紅團(tuán)的同時，其他鄉(xiāng)親們在做小紅團(tuán)，因為大紅團(tuán)的四周還要圍著56個小紅團(tuán)，寓意56個民族大團(tuán)圓。他介紹，如今制作展覽大紅團(tuán)已成為霞徐人鬧元宵的特色民俗之一，會一年一年延續(xù)下去。他們已開始著手收集資料，準(zhǔn)備把霞徐大紅團(tuán)制作工藝申報市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。(林亦霞 文／圖)