源自福建僑鄉(xiāng)福清的“普茶料理”在日本發(fā)揚光大

　　中國僑網福州3月27日電 (陳仁杰 鄭松波) 日本四大料理之一的“普茶料理”是隱元禪師當年從福建福清傳到日本的飲食文化，如今成為了日本人餐桌上的“精進料理”。

　　日本飲食文化，中國的影響一直不小，“普茶料理”就是一個典型?！捌詹枇侠怼弊畛跏且环N凈素的日本寺廟料理，使用的食材均為素料，包括筍、蘑菇、海帶、山藥等，并由專門修行的寺廟師傅烹飪。

　　如今，在日本，“普茶料理”是“精進料理”的代名詞。位于日本京都宇治市、隱元大師當年創(chuàng)建的黃檗山萬福寺，至今仍然常年供應這道料理，最便宜的便當也要每份3000多日元。便當很精心，包括筍羹、胡麻豆腐、浸菜和腌菜，還有“天婦羅”。普茶料理選用時令新鮮材料。

　　“‘普茶料理'在日語中的發(fā)音與福清方言的‘福清料理'一致，這佐證了‘普茶料理'是源于隱元禪師從福建福清傳到日本的飲食?！痹浽谌毡旧钸^一段時間的福清黃檗文化促進會會長林文清提出他的觀點。

　　他說，隱元禪師是一位具有深深的家國情懷的大師。當年，隱元禪師受邀東渡日本弘法，當時的幕府將軍為隱元禪師的高僧氣度所折服，挽留他在日本開山立宗，后日本皇室將京都附近宇治地區(qū)的一片土地賜給他建造寺院。隱元禪師懷念家鄉(xiāng)，把新寺院也同樣命名為黃檗山萬福寺。

　　類似的例子還有很多，在日本，一種日本國民常常吃的長豆，就被稱為“隱元”豆，這也是隱元禪師從福建帶來的豆種。油炸食品“天婦羅”日語發(fā)音與福清“蟶曝炸”也基本一致。

　　明末清初時，福建福清黃檗山萬福寺住持隱元禪師受邀東渡日本，在日本期間他不僅傳播佛學經義，還帶去了當時華夏先進文化和科學技術，使之形成了有名的“黃檗文化”，在日本社會建筑、雕刻、語言、音樂、書法、飲食、醫(yī)藥等方面影響至今。(完)