潮州：高考期間各供餐點(diǎn)應(yīng)當(dāng)日采購(gòu)當(dāng)日加工

　　潮州日?qǐng)?bào)訊 (記者 余育閨)潮州市食藥監(jiān)局組織對(duì)2017年普通高考以及省普通高中學(xué)業(yè)水平考試期間餐飲服務(wù)食品安全進(jìn)行巡查督導(dǎo)，進(jìn)一步防止食品安全事故發(fā)生，保證廣大師生飲食安全。

　　督查組一行先后到達(dá)潮州市金山中學(xué)、南春中學(xué)，實(shí)地察看了考點(diǎn)學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、食品原料采購(gòu)制作及貯存、餐具清洗消毒等情況，并對(duì)各學(xué)校食堂安全操作規(guī)范提出意見(jiàn)。

　　督查組要求，各經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作食品，生熟食品分開(kāi)操作和貯存，嚴(yán)防交叉污染；所有禽類(lèi)、水產(chǎn)品、鮮肉及肉制品加工制作必須做到燒熟煮透后方可進(jìn)入食用環(huán)節(jié)；要認(rèn)真落實(shí)餐飲具清洗消毒制度、餐廚廢棄物處置管理制度。督查組強(qiáng)調(diào)，高考期間，各供餐點(diǎn)的供餐食材應(yīng)當(dāng)日采購(gòu)當(dāng)日加工，確保新鮮，并嚴(yán)格按照已審核通過(guò)的菜譜供餐，嚴(yán)禁未經(jīng)審核的菜譜供餐或隨意變更供餐菜譜等行為，全面保證加工制作食品的質(zhì)量安全。

　　據(jù)了解，為確保高考期間餐飲服務(wù)食品安全，潮州市還將根據(jù)屬地管理和誰(shuí)發(fā)證誰(shuí)監(jiān)管原則，組織人員現(xiàn)場(chǎng)駐點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)各餐次供餐食材、食品加工制作過(guò)程、食品留樣、餐具清洗消毒等現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，同時(shí)加強(qiáng)校園周邊餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，對(duì)無(wú)證飲食攤點(diǎn)進(jìn)行清理。