福建僑鄉(xiāng)福清光餅香飄四海 濃濃家鄉(xiāng)味

　　中國僑網(wǎng)福清7月12日電 (鄭松波 陳仁杰)“在馬來西亞‘福清洋’，至今還有我們?nèi)A人后裔在制作光餅，味道跟福清家鄉(xiāng)的一模一樣?！比涨?，從馬來西亞霹靂州曼絨縣返鄉(xiāng)參訪的馬來西亞曼絨福清公會會長郭進(jìn)光對家鄉(xiāng)人說到。

　　郭進(jìn)光會長口中說的光餅制作人是王文發(fā)和瞿美麗夫婦，他們經(jīng)營的福清光餅店鋪就位于馬來西亞霹靂州曼絨縣傳統(tǒng)華人小村莊——福清洋，福清洋是一百多年前來自福建福清的先民“下南洋”來到這個地方聚居而成的村落名稱。這間福清光餅鋪?zhàn)釉诟Ｇ逖笠褷I業(yè)了超過80年，從第一代繼承來的味道，在他們的手中持續(xù)地傳給下個世代的人。揉著面團(tuán)的手沒有停過，這正是一代味覺記憶進(jìn)入到下個時代的途徑。

　　福清光餅是中國福建福清傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃之一，是用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物。在福清，產(chǎn)自古鎮(zhèn)東張的紫菜光餅尤其出名。它以肉沫、紫菜、紅蘿卜、香菇、蔥、蝦米等為餡，面團(tuán)包著，外灑芝麻，經(jīng)烤爐烘烤而成。出爐的東張紫菜光餅色澤焦黃，香酥可口。

　　“光餅”其名與戚繼光入閩抗倭的傳說有關(guān)。相傳明嘉靖年間，戚繼光率軍進(jìn)駐福清平定倭患。為了及時殲滅倭寇，軍中常常不舉火燒飯，而由戚家軍士兵自制北方燒餅用麻繩串起掛在身上充當(dāng)干糧，大大方便了作戰(zhàn)殲敵。后來，這餅流入民間，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。后人感念戚公，便把這種餅叫作“光餅”。

　　光餅是福清海內(nèi)外游子念念不忘的家鄉(xiāng)的味道。歲月流轉(zhuǎn)，隨著一代又一代的福清人出走海外，小小的光餅，成為世代福清人感懷鄉(xiāng)情的念想。(完)