福建晉江抱團(tuán)打造“僑風(fēng)味”

　　中新網(wǎng)福建晉江7月19日電 (劉真真 牛效禮)“十年前，我來到晉江，當(dāng)時(shí)這里的榮譽(yù)、五洲佳豪等餐飲企業(yè)已是中國烹飪行業(yè)里的翹楚。”中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李亞光眼中“晉江菜的十年”，不僅是僑味發(fā)展的十年，也是閩菜傳承和發(fā)揚(yáng)并“走出去”的十年。

　　“晉江是著名的僑鄉(xiāng)，也是中國的品牌之都，自改革開放以來，隨著經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)，晉江餐飲行業(yè)也不斷壯大，無論是酒店、餐飲，還是食品加工企業(yè)，都有著龐大的體量?！?8日，在晉江市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)的成立大會(huì)上，會(huì)長(zhǎng)胡滿榮帶領(lǐng)幾十年來精耕細(xì)作的“晉江菜”同仁們，宣布抱團(tuán)打造品牌晉江美食上的“僑風(fēng)味”。

　　胡滿榮是福建榮譽(yù)酒店集團(tuán)廚房總裁，業(yè)界人稱“鮑魚哥”，是中國烹飪大師和福建閩菜大師，他在跟著中國美食走進(jìn)聯(lián)合國和各個(gè)國家地區(qū)后，對(duì)于閩菜的傳承和晉江菜的發(fā)揚(yáng)深有感觸：每一道中華美食，都是僑胞們舌尖上的鄉(xiāng)愁。

　　“晉江是著名的僑鄉(xiāng)，晉江的僑胞、僑商們分布在世界各地，數(shù)量達(dá)300萬余人。”胡滿榮認(rèn)為，餐飲烹飪協(xié)會(huì)的成立，不僅為晉江菜的發(fā)揚(yáng)傳承和廣大業(yè)界同仁們提供一個(gè)共謀發(fā)展的平臺(tái)，促進(jìn)本土餐飲發(fā)展，也在助力閩菜“走出去”的同時(shí)，讓晉江不斷匠造的“僑風(fēng)味”更好地去打響鄉(xiāng)愁品牌。

　　中國烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)賈傳剛認(rèn)為，協(xié)會(huì)成立進(jìn)一步促進(jìn)閩菜區(qū)域發(fā)展，在帶動(dòng)閩菜“走出去”和創(chuàng)新發(fā)展上起到有力的促進(jìn)作用。

　　今年4月，福建省商務(wù)廳出臺(tái)《關(guān)于推動(dòng)閩菜“走出去”的指導(dǎo)意見》，13條舉措涵蓋了持續(xù)打造閩菜品牌、全面擴(kuò)大閩菜宣傳、重視閩菜人才保障、統(tǒng)籌發(fā)揮政策合力等多方面。該意見還提出，到2020年，力爭(zhēng)全省餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額突破1500億元，成為商貿(mào)服務(wù)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。2014年，福建省餐飲業(yè)收入首次突破千億元，成為全國第十個(gè)餐飲收入千億大省。2016年，這一數(shù)字達(dá)到了1221.14億元。

　　此外，福建省借助“僑優(yōu)勢(shì)”，已經(jīng)形成100多個(gè)大眾連鎖餐飲品牌走出八閩，為閩菜“走出去”奠定有力基礎(chǔ)。

　　晉江餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、晉江市樂廚食品有限公司總經(jīng)理陳山春表示，閩菜，乃至?xí)x江菜的傳承和“走出去”，不僅需要協(xié)會(huì)內(nèi)部的成長(zhǎng)發(fā)展，更需要發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，組織力量，讓每一位晉江人都成為晉江菜的傳承人和代言人。

　　“同時(shí)，我們也將積極發(fā)揮協(xié)會(huì)平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，對(duì)晉江廚師進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)、考核，并組織與國際名廚交流，讓他們既有精湛的廚藝，又有豐富的文化底蘊(yùn)，共同打響晉江餐飲文化的名片?！标惿酱赫J(rèn)為，在“僑風(fēng)味”的打造中，需要工匠精神的傳承。

　　晉江市副市長(zhǎng)李自立表示，協(xié)會(huì)的成立標(biāo)志著晉江餐飲行業(yè)邁向規(guī)?；⒔M織化發(fā)展的一次良好機(jī)遇。(完)