僑鄉(xiāng)美食大比拼 花式烹飪文昌雞

　　【解說(shuō)】文昌雞是海南四大名菜之首，更是享譽(yù)中外的僑鄉(xiāng)美食，新加坡國(guó)菜海南雞飯就發(fā)源于此。8月26日，一場(chǎng)以文昌雞烹飪?yōu)橹鞯拿朗撑腼冊(cè)u(píng)選活動(dòng)在海南文昌熱鬧開(kāi)展，數(shù)十位廚師現(xiàn)場(chǎng)比拼廚藝，為市民、游客們帶來(lái)了一場(chǎng)色香味俱全的美食盛宴。

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，一道道以文昌雞為主要食材的精美菜肴繽紛亮相。有深受當(dāng)?shù)匕傩諝g迎的家常菜白切雞、蔥姜炒雞、椰子雞等，也有香辣雞等結(jié)合川式做法烹飪的菜肴，令人食指大動(dòng)。

　　【同期】(參賽廚師 云同祿)

　　用椰子水來(lái)搞的，我們把椰子開(kāi)了，用椰子水來(lái)煮湯，燉那個(gè)雞。(煮椰子雞的話要煮多久才能煮成這個(gè)湯色？)我們先用這個(gè)湯把雞熬一個(gè)半到兩個(gè)鐘頭這樣吧，我們先熬湯出來(lái)的，先熬湯再煮。

　　【解說(shuō)】除此之外，以時(shí)尚、養(yǎng)生等主題制作的芒果沙拉雞、雞茸豆花羹等創(chuàng)新菜式也很吸引人們的注意，據(jù)主辦方介紹，海南有無(wú)雞不成席之說(shuō)，光是文昌雞的做法，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，就有200多種。

　　【同期】(參賽廚師 潘正成)

　　雞茸豆花羹。(怎么做的？)雞肉拿來(lái)絞碎，絞成泥，然后拿蛋白來(lái)拌，拿來(lái)蒸成豆花，湯的話用雞湯，雞湯加菠菜汁調(diào)味、勾芡就可以了。

　　【解說(shuō)】當(dāng)日主辦方還舉行了文昌十大美食、十大小吃評(píng)選活動(dòng)，抱羅粉，糟粕醋、錦山牛肉干、重興赤燒、信封餅、東郊甜薯袋等是當(dāng)?shù)夭豢慑e(cuò)過(guò)的美食。

　　黃藝 王曉斌 海南文昌報(bào)道