海南僑鄉(xiāng)文昌市榮獲 “中國文昌雞美食之鄉(xiāng)”美譽
中國僑網(wǎng)文昌11月29日電 (黃良策)記者從海南文昌市商務(wù)局獲悉，僑鄉(xiāng)文昌市在日前舉行的第二屆中國國際飯店業(yè)大會暨海南特色美食文化節(jié)本屆大會上，被中國飯店協(xié)會授予“中國文昌雞美食之鄉(xiāng)”的美譽。文昌市政府副市長任懷鋒代表文昌市受牌。
“中國文昌雞美食之鄉(xiāng)”評審從今年7月份開始籌備，經(jīng)專家考察組實地考察、專家評審等程，文昌市憑借良好的文昌雞飼養(yǎng)環(huán)境、優(yōu)越的政策支持、扎實的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、深厚的美食文化底蘊及多樣化的烹飪方式等優(yōu)勢通過了“中國文昌雞美食之鄉(xiāng)”認定。獲得“中國文昌雞美食之鄉(xiāng)”榮譽稱號，對于提升文昌雞知名度、美譽度，拓寬文昌雞銷售渠道，促進文昌雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重大意義。
文昌市是文昌雞的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，“文昌雞”系海南四大名菜之首，在海南有無雞不成宴的說法。文昌雞已不僅僅是一種菜肴，更成為一種延伸出來的傳統(tǒng)文化。
文昌雞，以文昌地名命名。據(jù)史料記載和推論，文昌雞約在公元1600年前后隨大陸移民引入文昌。對文昌雞的描述，最早見于清代《嶺南雜事詩抄》，書中稱“文昌縣屬有一種雞，而若牧肉，味最美。蓋割取雄雞之腎，納于雌雞之腹，遂不生卵，亦不司晨，毛羽漸疏，異常肥嫩。以其法于他處試之則不可，故曰文昌雞?！蔽牟u在香港、東南亞一帶備受推崇，名氣頗盛。2014年，文昌雞入選“香港人最喜歡海南十大美食”，是海南華僑的一種特殊的“鄉(xiāng)愁”。
文昌雞擁有較好的美食產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。2005年7月15日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，將《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》和《原產(chǎn)地標(biāo)記管理規(guī)定》的地理標(biāo)志管理合二為一，“文昌雞”也因此正式納入了地理標(biāo)志管理。多年以來，養(yǎng)殖規(guī)模和美食銷售額不斷擴大。年養(yǎng)殖產(chǎn)值超過了32億人民幣，文昌雞美食增加值在50%以上。文昌雞出欄100萬只以上的企業(yè)有海南龍泉文昌雞集團公司、海南潭牛文昌雞育種有限公司、文昌市歌頌畜禽發(fā)展有限公司、海南傳味文昌雞養(yǎng)殖有限公司、海南永基文昌雞有限公司5家，亦涌現(xiàn)出了“傳味”、“龍泉”、“榕籽”、“歌頌”、“潭?！焙汀坝阑钡榷鄠€系列著名品牌產(chǎn)品。
文昌雞擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。據(jù)傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮(zhèn)天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養(yǎng)，家雞啄食，體質(zhì)極佳。文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質(zhì)肥美。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法是白斬(也叫“白切”)，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內(nèi)。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。目前，文昌雞的做法日益增多。
近年來，文昌市委市政府高度重視文昌雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，始終把文昌雞產(chǎn)業(yè)作為文昌市的特色農(nóng)業(yè)，不斷加大發(fā)展力度，實行文昌雞標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)、專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化管理。經(jīng)過提純復(fù)壯與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，文昌雞養(yǎng)殖已形成“龍頭企業(yè)+基地+合作社農(nóng)戶”的發(fā)展模式，形成集種雞、孵化、育雛、育成牧養(yǎng)和籠養(yǎng)育肥、屠宰加工、市場營銷(內(nèi)銷和出口)等一條龍的文昌雞產(chǎn)業(yè)鏈。目前，文昌雞規(guī)?；曫B(yǎng)已占總出欄量的90%以上，年孵化雞苗1.5億只，年出欄7512萬只，年出島近1500萬只，占當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)總產(chǎn)值的63%，占農(nóng)業(yè)總值的30%。
為了促進文昌雞產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展，文昌市實施了品牌發(fā)展戰(zhàn)略，重點扶持文昌雞加工企業(yè)和文昌雞養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，加大文昌雞原產(chǎn)地標(biāo)記和注冊商標(biāo)保護力度，前后制訂出臺了《地理標(biāo)志產(chǎn)品文昌雞保護暫行管理辦法》、《文昌市文昌雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016年—2025年)》等一系列政策文件，將文昌雞作為名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品加以保護和發(fā)展，大力打造文昌雞品牌。2017年，在第八屆中國海南農(nóng)民博覽會文昌雞產(chǎn)業(yè)推介會暨產(chǎn)銷對接活動環(huán)節(jié)中，來自新加坡、上海、深圳等多家企業(yè)與海南本地4家文昌雞龍頭企業(yè)現(xiàn)場簽訂了文昌雞購銷合同，共簽訂年購銷文昌雞量1105萬只，金額達6.32億元。(完)
