佛山名菜評選上演巔峰對決 粵菜名廚烹出真功夫

　　原標題：第四屆佛山名菜評選上演巔峰對決 佛山名菜烹出真功夫

　　佛山日報訊記者王紫君報道：昨日(12月26日)，由佛山市飲食同業(yè)商會與佛山日報社主辦的第四屆佛山名菜評選在南海旺閣漁村舉行決賽。35道候選菜式現(xiàn)場PK，多名評委獨到點評，呈現(xiàn)了一臺色香味俱全的年度粵菜比拼大戲。

　　13時40分，十個爐頭一字排開，廚師們紛紛拿出看家本領，煎、燜、蒸、焗、煮、炸，多種工藝輪番上陣。35道菜式分四組烹飪，每道菜式一式兩份，分別送到評委與廚師團點評。這些菜式中，有傳統(tǒng)粵菜古法面豉蒸花腩，有新派粵菜珍味醬焗栗子南瓜、麻椒無骨脆皮雞，也有新創(chuàng)的功夫主題菜式功夫養(yǎng)生湯、佛山無影腳，還有結合當?shù)靥厣巢牡陌子翊箜斂喙洗躺?、桂香松鼠魚等。

　　本屆佛山名菜評選的最大亮點就是評選“功夫主題”創(chuàng)意菜式，面向全市餐飲企業(yè)征集體現(xiàn)“功夫”元素的佳肴，通過評選誕生能夠代表佛山、凸顯佛山獨特地方文化的“功夫菜”。廣東省廚委會常務副會長兼秘書長陳志雄表示，功夫主題菜式體現(xiàn)了佛山廚師的工匠精神，功夫不僅體現(xiàn)在作品本身，更體現(xiàn)在廚師背后的創(chuàng)意和用心。

　　“經(jīng)過前三屆的沉淀，本屆參選菜式從數(shù)量和質(zhì)量上都有明顯提升。”佛山粵廚泰斗、佛山傳統(tǒng)粵菜推介代表李伯添表示，參選菜式具備很多創(chuàng)新元素，將粵菜與多地經(jīng)典菜式進行融合，豐富了粵菜的味形。他認為，佛山名菜評選提供了一個很好的平臺，激發(fā)行業(yè)的良性競爭與學習。

　　本屆佛山名菜的總成績由現(xiàn)場得分和網(wǎng)絡投票相加得出，現(xiàn)場比拼環(huán)節(jié)占80%，市民網(wǎng)絡投票占20%，最終結果將在隨后公布。