天津美味游走唇齒間 一不留神就吃成“胖子”

　　中國僑網(wǎng)7月3日電 據(jù)天津旅游局微信公眾號(hào)消息，天津人的小日子，就愛那份平常和踏實(shí)。上班、接孩子回家做點(diǎn)兒好吃的，懶得做就找個(gè)小館，點(diǎn)幾個(gè)小菜兒，喝口小酒，這份安逸千金難換。

　　其實(shí)，一座城市的文化都在唇齒之間行走。醞釀出各種美食的同時(shí)，還能吃出每一餐帶給你的好心情。早起有豆腐腦的滑嫩、中午有老爆三的醬香、晚上有海鮮的解饞。一日之計(jì)，在這個(gè)地兒，在于吃。

　　一家20年的熟梨糕

　　“西北角地鐵站C口”

　　這家熟梨糕據(jù)說有20年的歷史，熟梨糕是天津特色小吃，某些網(wǎng)紅小店更是能炒到20多一小份。什么梅子味、酸磨糕、巧克力、藍(lán)莓，各種口味的醬料放在米糕上，都是手藝人精心調(diào)配的口味。

　　推著小車的老板，把這一格格當(dāng)做自己的調(diào)色盤，給客人調(diào)配出五顏六色的心情和幸福感。

　　豆根糖

　　“清真南大寺 戴記糖坊”

　　小時(shí)候處處都能買到的小零食，牙口還沒長全的年紀(jì)總是要含一會(huì)兒再吃，不然真的咬不動(dòng)！豆根糖(天津話為豆哏兒糖)是用黃豆粉做的，媽媽去菜市場(chǎng)總會(huì)買一袋子來吃；豆香濃郁，口感微甜，越嚼越香。

　　炸串兒

　　西北角地鐵站C口

　　不論是早起趕著上班，還是下班吃個(gè)夜宵，炸串兒一直處于一個(gè)讓天津人走不動(dòng)道兒的地位。只要味道夠香的炸串兒攤兒，沒有不排隊(duì)的。小時(shí)候就覺得我們樓下路口賣炸串的小哥哥最帥氣，什么炸鵪鶉蛋、炸牛排雞排、素串、火腿……

　　夾著大餅涂好面醬、蒜蓉辣醬、番茄醬、孜然辣椒面兒，拿著卷好的餅，一口下去都是軟乎的熱餅和脆嫩的炸串。這份快樂真的比什么大餐都滿足口腹之欲呢。

　　面茶

　　“清真面茶劉”

　　雙料的老面茶，一層梅子麺兒一層芝麻醬，再一層梅子麺芝麻醬撒上咸淡適口的椒鹽兒芝麻。喝的時(shí)候，基本上都是貼著碗邊吸溜吸溜的喝一大口。就要個(gè)芝香濃郁的味兒。早起約個(gè)面茶，再吃根兒果子，每一口在嘴里咯吱咯吱的響。

　　煎餅果子

　　“南樓煎餅”

　　南樓煎餅這個(gè)窗口，小津最早是因?yàn)榘胍瓜氤约屣灩硬虐l(fā)現(xiàn)的。這兩年天津的煎餅果子火起來才變得何時(shí)都能買到。夜里能吃到剛出鍋的煎餅果子是一種滿足感。有時(shí)候生活節(jié)奏快的不能踏實(shí)坐下來吃頓飯，煎餅成了最好的選擇。

　　綠豆面兒是一種老味兒煎餅的代表，老湯和的面搭配雞蛋果子。適當(dāng)?shù)谋壤?，沒有亂七八糟的火腿、香菜。就是那份兒老味道，才能合百家口味。

　　鍋巴菜

　　“馬記富來飯莊”

　　鼓樓這家鍋巴菜真的是火了好多年了，每天早上還是排隊(duì)買早點(diǎn)的狀態(tài)。從鹵子到鍋巴，口感都特別讓人難忘。再來上一個(gè)油酥燒餅，滿足一早上饑餓狀態(tài)。就連碗邊的鹵子都想用燒餅沾干凈。

　　鍋巴菜的香菜、醬豆腐、麻醬都是恰到好處的點(diǎn)在最上面，鍋巴在碗里泡過一陣子的糯嘰嘰的口感，基本上沒有人不愛。

　　燒雞

　　“鴻澤園燒雞”

　　位于西湖道商圈的又一家神店，不排隊(duì)你是根本吃不上的！下午一定要早去，要不你就只能看到工作人員收拾盤子了。

　　燒雞肉爛離骨，色香味俱佳，咸淡適口，有獨(dú)特風(fēng)味，吃起來濕潤不口干，排長隊(duì)是有理由的。想想也是，每年夏天和春節(jié)都是媽媽懶得做飯的日子。去菜市場(chǎng)買個(gè)燒雞的季節(jié)，也算是天津人在家的狀態(tài)吧。

　　罾蹦鯉魚

　　“津菜典藏”

　　“罾蹦鯉魚”是一味傳統(tǒng)名肴，以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜后魚形如同在罾網(wǎng)中掙扎蹦躍，故名。其特點(diǎn)是鱗骨酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁熱澆以滾燙的鹵汁時(shí)，熱氣蒸騰，香味四溢，熱魚吸熱汁，“吱吱”聲不絕，視覺、聽覺、嗅覺、味覺俱佳，格外增添食趣。

　　因?yàn)榇毯枉[都是酥脆的口感，讓很多天津饕客摯愛這道大菜，每次下館子都會(huì)用來撐起一桌的“顏值”。

　　老爆三

　　“同聚成”

　　在天津，老爆三與魚香肉絲、宮保雞丁、木須肉并稱為四大家常菜。家常菜版的是肉片、腰花、肝兒，比較厚重的口感更適合在家下飯。

　　貼餑餑熬小魚

　　“接頭暗號(hào)”

　　貼餑餑熬小魚是天津標(biāo)配啊，多少電視劇和電影都推薦過我們天津的這道大菜。熱鐵鍋里熬著魚，趁著鍋邊燒熱貼上這么一圈餅子，新下來的棒子面兒，烤的底部有點(diǎn)兒硬硬的鍋巴，蘸著魚湯咬上那么一口是甜的。

　　農(nóng)家院的大鐵鍋，慢慢燒的香嫩的魚搭配農(nóng)家院的氣氛。能吃到本味和最原始的香甜。應(yīng)該是農(nóng)家樂最貼人心思的享受了。

　　肉龍

　　“大包圓”

　　肉龍基本上是各個(gè)年齡層的人都愛的一種吃食。鮮肉餡肥瘦得當(dāng)，加入蔥姜提味兒。肉汁混在每一層的肉蓉里，既能當(dāng)一餐的主食，也能隨手拿著吃，是既有天津的味道，又便于攜帶的美食。

　　茶湯

　　“古文化街”

　　“龍嘴兒大銅壺”的茶湯就是特別好喝，小勺子挖點(diǎn)兒金絲玫瑰、各種果脯、堅(jiān)果碎，人家老板輕輕一攪拌就是漂亮的菊花造型?？谖兑彩欠浅６啵〗蚋矚g看倒大銅壺的表演！簡直是最早的表演型餐食。

　　美食對(duì)每一個(gè)天津人來說是一種文化，又有誰能抵擋住天津美食的誘惑呢？