“順德美食節(jié)”廣東省佛山圓滿收官 110萬游客光顧
順德擦亮“美食文化”品牌
王世彪 曾光磊
一年一度的“順德美食節(jié)”日前在廣東省佛山市順德區(qū)德勝廣場圓滿收官，5天之內(nèi)吸引110萬游客光顧，顯示出這座美食之都的魅力。順德美食節(jié)連續(xù)舉辦了13屆，以濃郁的嶺南文化特色和大膽的創(chuàng)新求變精神，成為順德產(chǎn)業(yè)新名片。
高科技帶來新模式
本屆美食節(jié)，“尋味順德”館薈萃了倫教糕、陳村粉、雙皮奶、均安蒸豬、羊額燒鵝等本地美食品牌，無人餐廳、“空降送餐”等智能餐飲配套設(shè)備以及“食材連廚藝”“科技連廚房”“創(chuàng)意連餐廳”等新模式成為美食節(jié)的亮點。
融入“黑科技”手段，順德改變傳統(tǒng)美食業(yè)態(tài)。比如，傳統(tǒng)甜品老字號民信老鋪“搖身一變”成為無人餐廳，顧客點餐、付款、取餐全都自助完成。走進香江飯店的智能餐廳體驗館，顧客們無不驚嘆其科技感。客人進店后通過平板電腦智能點餐，后臺接到訂單迅速配菜、制作，做好之后通過天花板隱蔽的安全輸送系統(tǒng)送到下單顧客相應(yīng)位置。這種“空降送餐”流程幾分鐘內(nèi)完成，可以節(jié)省2/3的人手。
據(jù)介紹，順德美食節(jié)還融入“科技食尚”的理念?！爸械麓髲N房”展示德國制造與順德味道的融合。美食節(jié)建立了線上平臺，市民可以在家進行“線上美食節(jié)體驗”，也可以在美食節(jié)現(xiàn)場直接預(yù)訂參展美食實體店的餐飲，打破美食節(jié)的空間界限，實現(xiàn)場內(nèi)場外、美食節(jié)與實體店的無縫銜接，從而建構(gòu)最有活力也最具特色的美食新業(yè)態(tài)。
為貧困地區(qū)培養(yǎng)廚師人才
今年，順德美食節(jié)首次引入“精準扶貧”理念，安排對口幫扶的四川涼山和廣東雷州、徐聞等地約90個品種食材進場展銷。其中，有黑糯米、蒲草手工藝、西瓜紅番薯、七彩野山雞蛋、烏洋芋、核桃、火龍果、干貝等特色食品。
由美姑、金陽、雷波3縣組成的“涼山印象”展區(qū)，一些特色食品備受青睞，游客爭相購買。雷波臍橙色澤紅艷、汁多、脆嫩無渣，散發(fā)出一股清香的蜂蜜味；芭蕉芋豬以芭蕉芋做飼料喂養(yǎng)；金陽青花椒麻味純正、香味馥郁，富含多種維生素。這些優(yōu)質(zhì)天然食材都是國家地理標志產(chǎn)品或國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。
除了農(nóng)特產(chǎn)品現(xiàn)場展銷，順德還以美食節(jié)為平臺，安排名廚，以“涼山食材、順德演繹”的方式，將四川涼山原生態(tài)食材與順德傳統(tǒng)烹飪技藝結(jié)合起來，制成一道道美味的粵川佳肴，推動兩地餐飲服務(wù)業(yè)溝通與對接，助力幫扶地區(qū)產(chǎn)業(yè)開發(fā)。
“借順德名廚的手藝，將涼山州的天然有機食材烹飪出來，既讓本地市民品嘗涼山的天然風(fēng)味，也吸引他們奉獻愛心，參與扶貧事業(yè)，達到美食與扶貧相結(jié)合的目的?！表樀聟^(qū)扶貧辦負責人介紹，今年7月16日，順德廚師學(xué)院開辦首期精準扶貧班，分半年期和1年期，定向為貧困地區(qū)培養(yǎng)廚師人才。兩個班招收來自順德對口扶貧的雷州、徐聞、云浮、涼山等地57名學(xué)生，免費培訓(xùn)烹飪技藝。
打造美食產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)
設(shè)立“一帶一路”特色美食區(qū)，讓國際味道匯聚粵港澳大灣區(qū)，實現(xiàn)“一站式”世界美食共享，是本屆順德美食節(jié)另一亮點。進入環(huán)球美食薈，市民們在家門口可以品嘗到馬來西亞、印度、泰國等國際美食。
美食節(jié)期間，順德不僅美味飄香，也是好戲連臺。17個國家的領(lǐng)事館官員參加活動。涼山彝族民歌藝術(shù)團龍團長介紹，美食節(jié)期間，表演隊每晚都在廣場表演一場民族特色文藝節(jié)目，演唱《月色》《阿果》《古朵》等曲調(diào)悠揚的彝族民歌，向游客展示涼山的風(fēng)土人情、歷史文化。
順德致力通過美食、文化、旅游等，將相關(guān)國家、地區(qū)和城市聯(lián)結(jié)在一起，推動美食節(jié)向“一帶一路”國際美食節(jié)轉(zhuǎn)型，擴大順德美食文化國際影響力，進一步融入“一帶一路”建設(shè)。
佛山市委常委、順德區(qū)委書記郭文海說，順德將集中力量打造一兩個美食產(chǎn)業(yè)集聚的街區(qū)，打造“永不落幕”的國際美食節(jié)，做大做強美食文化產(chǎn)業(yè)，使之成為順德的一張新名片。
