傳統(tǒng)與時尚并存：僑鄉(xiāng)廣東惠州上演“吃雞”盛宴

　　中新社惠州10月27日電　題：傳統(tǒng)與時尚并存：僑鄉(xiāng)廣東惠州上演“吃雞”盛宴

　　作者 盧杰 宋秀杰

　　東江鹽焗雞、山泉水煮五谷蟲草雞、一桶江山雞、太陽雞……27日中午，隨著一道道東江美味雞肴陸續(xù)登臺亮相，以“同飲東江水，共賞千雞宴”為主題的惠州市第四屆千雞宴美食文化嘉年華在惠州會展中心啟幕。

　　偌大的惠州會展中心人頭攢動，雞香飄溢。120張圍臺，一家老小其樂融融；1200席位，賓朋云集座無虛席；6道東江美味佳肴，讓人垂涎欲滴，一場千人吃雞盛宴在著名僑鄉(xiāng)惠州上演。

　　在廣東，無雞不成宴，尤其是客家人的聚集地廣東惠州，不論是家宴、祭祖或者宴客均以雞為主菜。其中，一道被眾多海內(nèi)外惠州籍鄉(xiāng)親所熟知的東江鹽焗雞就已傳承了300多年。

　　據(jù)了解，本屆“千雞宴”共有8家惠州餐飲名店加盟參與，16道菜中包括東江鹽焗雞、山泉水煮五谷蟲草雞、一桶江山雞、白切雞、叫化雞、太陽雞、鮮黨參燉雞湯、古法土窯豬等8道主菜，另外輔以東江稻香肉、東江炒河蜆、客家釀春、雞丁百香果羹等配菜，一桌集東江飲食精華的“千雞宴”，俘獲了食客的味蕾。

　　來自上海的董小姐帶著七八個同事特意前來參加“千雞宴”。她說，上海人都很喜歡吃雞，但是那邊都是生鮮雞，肉質(zhì)、味道和口感都沒這邊的活宰雞好，而且這邊做法也不一樣，這是吸引他們過來吃雞的重要原因。

　　在惠州本地開飯館的鐘女士對“千雞宴”也非常感興趣，她專門給飯店的廚師們買了一桌，一是想讓自家廚師嘗嘗別人家雞的味道，學習他們的烹飪方法；二是也想借此犒勞一下自己的員工，增強凝聚力。

　　品嘗完千雞宴之后，食客還對“千雞宴”的16道菜進行了投票，評選出最受歡迎的菜品。

　　據(jù)介紹，本屆“千雞宴”在保留前三屆“千雞宴”的“千人品雞盛宴”精華版塊的同時，還引入了更多年輕人喜愛的“玩法”，融入電競網(wǎng)游、文創(chuàng)產(chǎn)品展、東江傳統(tǒng)菜展覽、抖音美食狂歡夜等主題活動及元素，打造一場集美食、文化、休閑、娛樂于一體的歡樂嘉年華。

　　為表達對東江傳統(tǒng)文化的敬意，本屆“千雞宴”還特別留出“千雞宴第一桌”，特別邀請為傳統(tǒng)文化做出貢獻的惠東漁歌、惠陽皆歌、舞火狗、麒麟舞、龍形拳等八位惠州市省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人代表成為座上嘉賓。

　　據(jù)“千雞宴”總策劃胡鵬飛介紹，雞是中國傳統(tǒng)餐桌上不可或缺的食材，更是東江流域以及客家飲食文化的精髓?；顒蛹匣葜莸貐^(qū)的本土餐飲名店，以雞為主要食材制作最地道的主菜，最終拼成一桌集東江飲食精華之大成的“千雞宴”，為廣大食客打造一桌豐盛的美味雞肴。（完）