廣東僑鄉(xiāng)臺山粗梗芥蘭初冬前后上市

　　中新網廣州12月3日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺山粗梗芥蘭初冬前后上市

　　作者 李曉春 郭軍

　　在香港的飲食行業(yè)里，無論是普通中餐廳、夜市大排檔，還是星級酒店、米其林餐廳，都可以看到生炒、冰鎮(zhèn)、白灼等烹飪做法的芥蘭菜式，十厘米左右的芥蘭菜心是眾多菜街市中較受香港人青睞的青菜之一。在毗鄰香港的廣東臺山，有一種長如手臂、粗如甘蔗的粗梗芥蘭在初冬前后上市。

　　記者近日在廣東臺山采訪時了解到，在臺山談及芥蘭多數人都首推廣海芥蘭，以廣海鎮(zhèn)區(qū)邊村出產的為佳。據聞，區(qū)邊村種植芥蘭的歷史距今已有400多年，菜種多為自繁、自選、自留、自用的黃花粗梗芥蘭。當地農戶多數在每年農歷九月起開始播種育苗，每一茬從移植小苗到長成收割約需45天，初冬前后開始上市，直到次年農歷春節(jié)前可種植三茬。因區(qū)邊村用于種植芥蘭的田地為不易結板的沙土結構，附近水源充足且方便灌溉，導致種植出來的芥蘭比其他地區(qū)出產的菜梗粗圓些，其葉肥梗粗、青翠粉綠、脆甜無渣等特點被譽為臺山人菜籃子中的“玉如意”。

　　“我們村里老一輩的菜農之中一直傳承著‘水肥足，雜灰嫩，霜霧薄，質脆甜’種植芥蘭的要訣，種出來的芥蘭隨手可折，毫無纖絲牽連，用手指捏過菜梗之后能在表皮留下清晰的指印，粗的菜梗中多數會出現空心現象，但菜梗質脆滑嫩纖維少，每棵幾乎可長至七八十厘米高，單株可重達1公斤，畝產約兩千公斤。目前收購價按等級分類一公斤在6元至14元之間?！眳^(qū)邊村的菜農告訴記者，廣海芥蘭與其他地方出產的芥蘭菜心不一樣，多數將其菜梗削皮后切成片，以白灼、爆炒等烹飪方法為主。

　　在廣海鎮(zhèn)的眾多餐廳里，記者看到以廣海芥蘭為主要食材的菜式繁多，當地廚師熟知廣海芥蘭的特性，能結合當地人的飲食習慣烹飪出各種味道、口感不一的芥蘭菜式，如蝦醬啫啫芥蘭、白灼芥蘭、冰鎮(zhèn)芥蘭、蟲草花浸芥蘭、蜜汁叉燒芥蘭、鮮蝦仁白果炒芥蘭等，深受廣大食客的青睞。

　　“這些粗梗芥蘭是我們農場種植的，我們參照廣海的種植方法和要求選擇種植田地，用農家肥進行分苗培植，雖然名氣不及廣海芥蘭，但菜質也好靚?！迸_山源野農場臺城富城銷售店負責人本仔介紹起自家的產品時很是欣慰。據了解，臺山目前不僅廣海鎮(zhèn)有種植粗梗芥蘭，四九、沖蔞、斗山等鎮(zhèn)的農場和菜農也有種植，以供應當地的茶樓飯館、菜市場為主，有些銷至珠海、中山、廣州、佛山等城市。

　　在廣海漁人碼頭的當地供銷超市門店里，店員告訴記者，在剛剛過去的“雙十一”中，她們依靠線上的新供銷五邑名優(yōu)農產品旗艦店暨電子商務綜合服務中心、淘寶店、微信網上商城等平臺，當天就接到包括廣海芥蘭禮品盒在內的1000多份訂單。當地能夠依托供銷合作社原有的線下購銷網絡，實現農商迅速對接，不僅讓農戶切實體會到電商時代帶來的便捷與實惠，更讓廣海芥蘭呈現在眾多百姓的餐桌上。

　　一方水土，孕育一方特色食材。如今，像廣海芥蘭這樣的特色農產品，在中國第一僑鄉(xiāng)江門臺山比比皆是，多數以“一鎮(zhèn)一品”打造成農業(yè)品牌，成為珠三角地區(qū)乃至廣東省炙手可熱的明星農產品，有些甚至享譽全國獲得國家地理標志產品保護。(完)