僑鄉(xiāng)福清特色小吃老字號“小橋魚丸”承載濃濃鄉(xiāng)情

　　中國僑網福清2月1日電 (鄭松波)春節(jié)將至，不少福建福清的海外僑胞一踏上故土，都以品嘗一碗魚丸為快事。

　　魚丸，是僑鄉(xiāng)福清的傳統(tǒng)小吃之一。在福清，有“沒有魚丸不成席”之說。最有名的當屬“老字號”--小橋魚丸店了。

　　據現(xiàn)位于福清老城區(qū)何厝巷的一家“小橋魚丸”店老板林民介紹，福清“小橋魚丸”的名稱，起源于原位于福清小橋街85號的小橋魚丸老店，大約于1958年由鄭圓圓開創(chuàng)，傳承至今，已有四代了。

　　“鄭圓圓傳于他的兩個兒子鄭唐妹、鄭唐金。后鄭唐妹傳于兒子鄭文清，鄭唐金傳于兒子鄭文輝?，F(xiàn)分別開有‘小橋文清魚丸店’和‘小橋文輝魚丸店’。”林民介紹說。

　　鄭唐金是林民的表伯父。當年鄭唐金見林民忠厚老實，為人勤奮本分，就也將制作魚丸的技藝傳于林民?！坝捎诔鞘袦嫔Ｗ冞w，雖然現(xiàn)在幾位鄭圓圓后人開的‘小橋魚丸店’，都不在小橋街了，但我們都保留著‘小橋魚丸店’的店號，一是紀念先人，二是街坊鄉(xiāng)親都熟悉了這小橋魚丸的味道?！绷置窀锌?。

　　臨海的福清海產豐富，海鮮是餐桌上的主角，而以魚肉為主要食材的魚丸可謂是家喻戶曉的風味小吃。魚丸常被作為火鍋料，或煮成一碗魚丸湯，清淡爽口。

　　福清的魚丸多以鮮馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料，店家每天早上去市場買魚、買肉，再到剁肉，搗泥，調粉，捏丸等工序，這樣制成的魚丸，皮厚薄適中，外表顏色潔白，魚肉細膩，口感勁道有彈性，其餡料緊實飽滿，滋味鮮美濃厚。

　　福清是知名僑鄉(xiāng)，有約百萬的海外鄉(xiāng)親在異國他鄉(xiāng)闖蕩。“每逢佳節(jié)倍思親”，一顆小小的魚丸，承載著旅外鄉(xiāng)親對家鄉(xiāng)福清的情感。“只有吃到家鄉(xiāng)的味道，才能稍解鄉(xiāng)愁呀！”這是很多海外返鄉(xiāng)僑胞的心聲。

　　不僅海外游子鐘愛福清特色美食，如今，魚丸等許多特色美食也成了普通百姓餐桌上的家常菜。(完)