廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山正月十五有專屬“味道”

　　原標(biāo)題：廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山正月十五有專屬“味道”

　　中新網(wǎng)江門2月20日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山正月十五有專屬“味道”

　　作者 李曉春 郭軍

　　每年農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，是中國(guó)春節(jié)年俗中最后一個(gè)重要節(jié)令。在廣東臺(tái)山，當(dāng)?shù)厝藨c祝元宵節(jié)的方式富有地方特色。

　　“在臺(tái)山，元宵節(jié)當(dāng)天幾乎每家每戶都會(huì)煮油飯與家人分享，而不是吃元宵。臺(tái)山民間有正月十五煮油飯的習(xí)俗，寓意著家肥屋潤(rùn)、金玉滿堂，也是新一年對(duì)家人的美好祝愿?！迸_(tái)山人李金鳳說(shuō)，煮油飯備料是關(guān)鍵，需將菜果(苤藍(lán))削皮切粒，搭配切好的豬肉、臘腸、臘肉、蝦米等食材一起炒熟，加入切細(xì)的香芹、芫荽、蔥等拌勻，放入剛煮熟的米飯撈勻后焗三五分鐘即可。

　　“煮油飯，最好吃還是用柴火煮，尤其是將炒好的配料放入飯中撈勻再焗那幾分鐘，配料的醬汁會(huì)滲透至鍋巴，使鍋巴爽脆中帶著咸香，成為大家食指大動(dòng)的重點(diǎn)?！睂?duì)家鄉(xiāng)油飯情有獨(dú)鐘的“90后”臺(tái)山人黃偉鋒稱道。

　　據(jù)端芬鎮(zhèn)平洲村村民陳洪應(yīng)介紹，元宵節(jié)除了吃油飯之外，在該村還有燒新丁炮(鞭炮)和做大戲(粵劇)等習(xí)俗。凡是上一年新添男丁的村民們，在正月十五當(dāng)天皆到家族祠堂高掛花燈，舉行祭祀祖先儀式，并出錢購(gòu)買鞭炮綁在用竹竿搭起的長(zhǎng)竹架上進(jìn)行燃放。

　　新丁炮一般安排在晚上7點(diǎn)后燃放，接著燃放煙花和開(kāi)場(chǎng)做大戲。平洲村設(shè)有可容納1000多人、專門用于做大戲的露天影劇場(chǎng)，從正月十三至正月十五連續(xù)三晚表演不同劇目，為愛(ài)好粵劇的平洲村村民及周邊群眾帶來(lái)地道的文化盛宴。

　　“聽(tīng)老一輩講，以前我們村有老、中、青3個(gè)粵劇團(tuán)，上世紀(jì)七十年代達(dá)到鼎盛期，可以自導(dǎo)自演，春節(jié)期間及元宵節(jié)都會(huì)有表演。從上世紀(jì)八十年代中后期開(kāi)始，因部分村民陸續(xù)移民國(guó)外或外出工作導(dǎo)致劇團(tuán)解散，改為請(qǐng)劇團(tuán)演出，今年來(lái)演出的是臺(tái)城新鳳鳴曲藝社?！逼街薮宕迕耜悜c偉透露，村民對(duì)元宵節(jié)當(dāng)日上門舞獅子送福等做法也交口稱贊。

　　像平洲村元宵節(jié)上門舞獅子送福的習(xí)俗，在臺(tái)山許多地方也有舉行。據(jù)臺(tái)城一舞獅隊(duì)的負(fù)責(zé)人介紹，大家都是想在新的一年討個(gè)好彩頭，所以春節(jié)期間及元宵節(jié)的檔期比較滿，一般需在春節(jié)前預(yù)約。

　　此外，臺(tái)山許多學(xué)校和單位都舉辦掛花燈、猜燈謎、搓湯圓等元宵節(jié)活動(dòng)，多家幼兒園還邀請(qǐng)家長(zhǎng)們一同參與歡度元宵。臺(tái)山市博物館結(jié)合地方特色舉行鬧元宵猜燈謎活動(dòng)，燈謎的題材包括臺(tái)山話方言俗語(yǔ)及歇后語(yǔ)、“半唐番”臺(tái)山話、臺(tái)山歷史及鄉(xiāng)土知識(shí)等內(nèi)容，讓市民們?cè)谙硎懿聼糁i樂(lè)趣的同時(shí)，傳承和保護(hù)臺(tái)山方言文化。(完)