廣東僑鄉(xiāng)臺山祭祖食品熱銷

　　中新網(wǎng)江門3月13日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺山祭祖食品熱銷

　　作者 李曉春 郭軍

　　“黃糖糍、白糖糍、馬拉糕每公斤14元，需提前預訂，軟餅、蛋糕也有供應?！苯?，記者在廣東臺山四九鎮(zhèn)五十墟聽怡香餅家負責人張其興這樣回答客人。據(jù)悉，從農(nóng)歷二月初二起至清明節(jié)期間，不少在外工作的臺山人會返鄉(xiāng)祭祖，這習俗在臺山被稱為“行山”或“拜山”。

　　“行山祭祖需準備祭祀用的紙、寶、蠟燭、香等用品，還要購買燒豬、燒鵝或五味鵝、叉燒、黃糖糍、白糖糍、軟餅、蛋糕、甘蔗等祭品?！迸_山人駱雅揚告訴記者，祭祀活動后，人們有的會直接分吃祭品，有的則回家或到附近酒樓宴請親戚朋友。行山是臺山人最具儀式感的祭祖活動，同時也是一次重要的家族聚會。

　　臺山民間有個不成文的慣例，如果第一年拜山祭祖用的是整只燒豬，則連續(xù)三年都必須用整只燒豬?！敖衲晟i價格較往年貴，主要是受非洲豬瘟影響導致外地豬不能進入本地市場。目前燒豬售價為每公斤62元至70元不等，根據(jù)燒豬的大小而售價有所不同，15公斤至23公斤的燒豬最受客人青睞?！迸_城華記燒臘檔的負責人林煥華介紹，“今年清明節(jié)前四個周末訂單量都會呈現(xiàn)井噴態(tài)勢，一天約需完成30只燒豬的燒制?！?/p>

　　為方便客人祭祖，臺城大部分酒樓都有祭祖食品銷售?！凹s5公斤的燒乳豬每只388元，燒鵝每只228元，燒排骨每公斤110元，叉燒每公斤76元?！睒放d海鮮餐廳黃艷桃介紹。燒臘類肉食熱銷的酒店在臺城比比皆是，據(jù)君海悅酒樓經(jīng)理吳征介紹，該酒樓除了可單買的燒臘味肉食和糕點之外，還特設售價分別為998元和398元兩款套餐，包含有乳豬、燒鵝、叉燒、鴨蛋、甜(咸)軟餅和黃(白)糖糍、蛋糕等。

　　據(jù)臺城富城市場一檔主許榮滿介紹，目前五味鵝每公斤售價76元，清明節(jié)前四周，每逢周末，一天準備100多只都會被搶購一空。

　　“上周六，受雨水天氣影響，訂行山糍的量不算多，但周日已有近500公斤糍(黃糖糍、白糖糍、馬拉糕)的訂單量，接下來三個周的周六、周日單日訂量估計會超700公斤?！睆埰渑d說，“各種餡料的軟餅目前售價1元一只，周日一天已有3000多只訂貨量，下個周末有望突破4000只。”軟餅用糯米粉團做皮包餡烤制而成，軟糯柔韌的口感非常受歡迎。

　　“小時候，知道附近有人行山祭祖，就遠遠跟去，為了祭祖活動完成后能分享點祭品，臺山人稱為‘打山望’?，F(xiàn)在雖然沒人來打山望，但大家仍保持著分享祭品的習慣?！迸_山四九鎮(zhèn)人黃健波說。在臺山民間曾以“年望年好，年年割山草”來描述行山祭祖的景況。伴隨著臺山人移民海外或到外地工作的遷徙腳步，臺山人的身影遍布世界90多個國家和地區(qū)，但海內外臺山人依然重視行山祭祖活動，以致每逢清明前后能帶動臺山當?shù)厥称?、餐飲、住宿、休閑、娛樂等各類消費。(完)