佛山推進(jìn)美食美景美村融合發(fā)展 百村名菜擂臺(tái)賽落幕

　　百村名菜擂臺(tái)賽落下帷幕，誕生一批鄉(xiāng)村名菜名廚

　　佛山高明：推進(jìn)美食美景美村融合發(fā)展

　　撰文：葉能軍

　　高明區(qū)舉行百村名菜擂臺(tái)賽總決賽，誕生了一批鄉(xiāng)村名菜名廚。高明區(qū)委宣傳部供圖

　　5月11日，佛山市高明區(qū)舉行百村名菜擂臺(tái)賽總決賽，全區(qū)近80名民間大廚經(jīng)過激烈角逐，誕生了一批鄉(xiāng)村名菜名廚，也標(biāo)志著為期3個(gè)多月的活動(dòng)正式落下帷幕。

　　此次活動(dòng)是高明推進(jìn)“粵菜師傅”工程、弘揚(yáng)粵菜文化的重要舉措，全面展示推廣了優(yōu)質(zhì)的高明食材和良好的高明廚藝。為強(qiáng)化本次比賽的結(jié)果運(yùn)用，高明下階段計(jì)劃打造一系列美食名品、美食名廚、美食線路，推動(dòng)“美食+美景”“美食+美村”融合發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、助力全域旅游發(fā)展。

　　因地制宜推進(jìn)“粵菜師傅”工程

　　今年1月，2019高明區(qū)百村名菜擂臺(tái)賽正式啟動(dòng)，全區(qū)各鎮(zhèn)街發(fā)動(dòng)110多條村的民間大廚參賽。3月，荷城、楊和、明城、更合四個(gè)鎮(zhèn)街分別在各自轄區(qū)舉辦了選拔賽，評(píng)出了本轄區(qū)的名菜名廚，總計(jì)推薦近80名選手晉級(jí)本次總決賽。

　　在總決賽中，賽事規(guī)則要求選手們?cè)?0分鐘內(nèi)制作一道以高明本土食材為主要原料的熱菜。經(jīng)過激烈角逐，選手們憑借各自制作的精美菜肴，分別摘得特等獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)，產(chǎn)生了高明十大金牌菜，名列前五的選手還獲得佛山市人力資源和社會(huì)保障局授予的“佛山市技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào)。

　　當(dāng)中，來自明城鎮(zhèn)光明村的梁華康憑借菜式“廣東三寶鵝之全鵝宴”獲得總決賽冠軍，來自楊和鎮(zhèn)人和社區(qū)的鐘小燕憑借菜式“高明粉姜絕味鵝”成為亞軍，來自荷城街道河江社區(qū)的謝志雄憑借菜式“荷塘月色”成為季軍。

　　作為總決賽的主評(píng)委，廣東省財(cái)經(jīng)大學(xué)教授、廣東省職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)師專家組組長(zhǎng)黃明超對(duì)此次比賽印象深刻。他認(rèn)為，總決賽在各鎮(zhèn)街初賽的基礎(chǔ)上進(jìn)行，發(fā)動(dòng)之深入、規(guī)模之大在全省少見，同時(shí)也是佛山五區(qū)首個(gè)響應(yīng)“粵菜師傅”工程的重大民間賽事?！罢麄€(gè)比賽突出了本地食材、本地方法、只做本地風(fēng)味菜式，因地制宜推進(jìn)‘粵菜師傅’工程、弘揚(yáng)粵菜文化，這樣的構(gòu)思和指導(dǎo)思想值得推廣?！秉S明超說。

　　高明區(qū)委常委、宣傳部部長(zhǎng)葉敏堅(jiān)表示，為期3個(gè)多月的活動(dòng)，有力推進(jìn)“粵菜師傅”工程在高明縱深發(fā)展，有效展示推廣了優(yōu)質(zhì)的高明食材和良好的高明廚藝，也促進(jìn)了全域旅游和美麗鄉(xiāng)村融合發(fā)展，讓更多人感受高明味道和高明魅力。

　　推動(dòng)鄉(xiāng)村“美麗資源”向“美麗經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)化

　　以2019高明區(qū)百村名菜擂臺(tái)賽為新的開端，高明農(nóng)旅融合發(fā)展注入了新元素、新活力。

　　在本次比賽冠軍獲得者梁華康看來，本次比賽以村為單位開展，既為鄉(xiāng)村大廚提供了一個(gè)施展才藝、互相交流的好平臺(tái)，也為高明美麗鄉(xiāng)村建設(shè)在“美景”“美村”之外增加了“美食”的新名片。“接下來將完善并推廣自身的獲獎(jiǎng)菜式，為擦亮高明鄉(xiāng)村‘美食’名片做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。”他表示。

　　據(jù)了解，為強(qiáng)化本次比賽的結(jié)果運(yùn)用，高明下階段計(jì)劃大力推廣本土特色食材、特色菜式、特色宴，打造一系列美食名品、美食名廚、美食線路，推動(dòng)“美食+美景”“美食+美村”融合發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、助力全域旅游發(fā)展。

　　事實(shí)上，坐擁“六山一水三分田”資源稟賦的高明一直以來尤為注重農(nóng)業(yè)和旅游、一產(chǎn)和三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)發(fā)展，逐步形成了以農(nóng)促旅、以旅強(qiáng)農(nóng)的發(fā)展路徑。

　　在以農(nóng)促旅方面，高明重點(diǎn)在農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)中開發(fā)觀光農(nóng)業(yè)，打造出盈香生態(tài)園、誠(chéng)品蔬菜基地等一批觀光農(nóng)業(yè)龍頭景點(diǎn)，讓游客親身感受到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程，并可以參與其中，擴(kuò)展了農(nóng)業(yè)與旅游在產(chǎn)業(yè)鏈上的合作空間。當(dāng)中，盈香生態(tài)園已成為高明第二個(gè)國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，目前正在沖刺創(chuàng)建國(guó)家5A級(jí)景區(qū)。

　　除盈香生態(tài)園外，在皂幕山景區(qū)、美的·鷺湖森林旅游度假區(qū)、泰康山生態(tài)旅游度假區(qū)等高明龍頭景區(qū)中，均能找到農(nóng)業(yè)的元素，由此推動(dòng)了生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)集聚，助推高明相繼獲得“中國(guó)低碳旅游示范區(qū)”、廣東省生態(tài)養(yǎng)生休閑旅游集聚區(qū)、中國(guó)最佳生態(tài)宜居旅游目的地等稱號(hào)。

　　在以旅強(qiáng)農(nóng)方面，高明培育形成了瀨粉節(jié)、油菜花節(jié)、登山節(jié)、角仔節(jié)、農(nóng)民豐收節(jié)等特色節(jié)慶活動(dòng)，對(duì)外打響了高明綠色農(nóng)產(chǎn)品及美食的知名度與品牌，“食在廣州·材源高明”的高明農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷正逐步深入人心。在此過程中，高明農(nóng)業(yè)部門著重抓好農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖過程中的品質(zhì)監(jiān)控，形成了全程可溯源的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通體系，推動(dòng)高明獲得“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”等榮譽(yù)。

　　為進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)深度融合發(fā)展，高明當(dāng)前正重點(diǎn)打造兩大休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶。一條以楊西大道、楊更線兩旁水果、蔬菜、花卉生產(chǎn)基地、錦鯉觀賞基地、水產(chǎn)物流基地、農(nóng)莊等為基礎(chǔ)，推進(jìn)“農(nóng)家樂+采摘+觀光”休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展；另一條以崇步農(nóng)業(yè)園區(qū)為核心，重點(diǎn)圍繞盈香生態(tài)園、泰康山農(nóng)業(yè)休閑垂釣旅游開發(fā)項(xiàng)目、田豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司水果采摘項(xiàng)目、石洲旺林精品花卉觀賞項(xiàng)目等，推進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)休閑觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展。

　　面向未來，高明希望引導(dǎo)美麗鄉(xiāng)村與全域旅游有機(jī)融合，以淳樸的鄉(xiāng)風(fēng)、熱情的鄉(xiāng)民、原生態(tài)的美食、返璞歸真的慢生活，吸引各方游客，加快推動(dòng)鄉(xiāng)村“美麗資源”向“美麗經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)化。

　　加速創(chuàng)建省級(jí)全域旅游示范區(qū)

　　在著力推動(dòng)農(nóng)旅融合發(fā)展的同時(shí)，高明近年來在推進(jìn)文旅做大、工旅做強(qiáng)、體旅做旺等方面也不遺余力。背后所共同指向的，是以全域旅游帶動(dòng)區(qū)域發(fā)展。

　　2016年11月，高明區(qū)成功申報(bào)為廣東省首批32家省級(jí)全域旅游示范區(qū)創(chuàng)建單位之一，正式啟動(dòng)廣東省全域旅游示范區(qū)創(chuàng)建工作。在創(chuàng)建過程中，高明注重發(fā)揮重點(diǎn)融合項(xiàng)目的帶動(dòng)作用，目前全區(qū)共有12個(gè)在建重點(diǎn)旅游項(xiàng)目，總投資121億元。

　　作為文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的代表性項(xiàng)目，美的·鷺湖森林度假區(qū)已建成安納希小鎮(zhèn)、鷺湖探索王國(guó)、愛麗絲仙境花海、鷺湖汽車營(yíng)地、鷺湖半山溫泉、嶺南花園酒店等項(xiàng)目，目前正推進(jìn)鷺湖茶景園、水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)、綠野農(nóng)場(chǎng)等項(xiàng)目開發(fā)建設(shè)，2018年接待游客超200萬(wàn)人次。

　　作為工旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的代表性項(xiàng)目，海天味業(yè)投入數(shù)千萬(wàn)元，用2年時(shí)間對(duì)工業(yè)游項(xiàng)目海天婭米的陽(yáng)光城堡進(jìn)行了改造提升，向創(chuàng)建國(guó)家4A級(jí)工業(yè)旅游景區(qū)沖刺。

　　圍繞體旅融合發(fā)展，高明近兩年接連舉辦了第一屆亞洲杯武術(shù)散打比賽、中國(guó)武術(shù)散打職業(yè)聯(lián)賽等國(guó)家級(jí)、國(guó)際級(jí)體育賽事，并吸引投資約30億元的中國(guó)武術(shù)散打職業(yè)聯(lián)賽訓(xùn)練基地永久落戶高明，既促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也為佛山打造“中國(guó)武術(shù)之城”增添了新的元素。

　　在這些重點(diǎn)融合項(xiàng)目背后，既有旅游業(yè)尋求與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的努力，也有其他行業(yè)與旅游業(yè)的主動(dòng)融合、合力聯(lián)動(dòng)，共同構(gòu)成了高明全域旅游發(fā)展的生動(dòng)圖景。

　　根據(jù)今年4月出臺(tái)的《高明區(qū)創(chuàng)建廣東省全域旅游示范區(qū)迎檢工作方案》，年內(nèi)高明將迎來廣東省全域旅游示范區(qū)驗(yàn)收。為落實(shí)迎檢工作，高明已明確，將大力推進(jìn)全域城鄉(xiāng)人居環(huán)境整治，結(jié)合鄉(xiāng)村振興、革命老區(qū)村三年特別幫扶計(jì)劃、“三清三拆三整治”，堅(jiān)持鐵腕治污，持續(xù)鞏固擴(kuò)大高明生態(tài)環(huán)境的比較優(yōu)勢(shì)；將全力抓好重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，在政策、土地指標(biāo)等方面向重點(diǎn)項(xiàng)目?jī)A斜，將旅游類、農(nóng)業(yè)類、體育類產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目串珠成鏈；將注重文化弘揚(yáng)，做好節(jié)慶策劃，實(shí)現(xiàn)文化與旅游相互促進(jìn)；將加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化部門合力，把創(chuàng)建全域旅游示范區(qū)作為“一把手”工程。

　　葉敏堅(jiān)表示，今年是高明全域旅游示范區(qū)建設(shè)“提質(zhì)增效”關(guān)鍵之年，將重點(diǎn)實(shí)施“一三三”戰(zhàn)略。即建立完善一套旅游政策體系；推進(jìn)三大特色行動(dòng)，包括打造“百里花廊”的花香旅游經(jīng)濟(jì)、打造研學(xué)游示范基地、打造美麗鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)；實(shí)施三大重點(diǎn)工程，包括A級(jí)景區(qū)創(chuàng)建工程、全域旅游環(huán)境提升工程、開展有高明特色的系列品牌活動(dòng)和設(shè)計(jì)培育系列旅游商品。