佛山粵味飄香海外 職業(yè)教育國際化步伐邁多遠(yuǎn)？

　　走出佛山：職業(yè)教育國際化步伐邁多遠(yuǎn)？

　　撰文：華聲宇 趙越

　　日前，2019年全國職業(yè)院校技能大賽(高職組)烹飪賽項(xiàng)在順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院拉開帷幕，200多名全國“最會做菜”的選手在這里展開了為期3天的廚藝大比拼，濃濃的“粵味”與各地烹飪文化碰撞交融。

　　乘著職業(yè)教育的風(fēng)帆，粵味也加速飄香海外。7年前，中國烹飪教育從順德出發(fā)，首次走出國門，在海外落地了第一所烹飪分校，成為中華美食海外推廣之路的橋頭堡。

　　這只是佛山職業(yè)教育國際化的一個側(cè)影。佛山職教國際化主要表現(xiàn)為搭建合作平臺、輸出和導(dǎo)入優(yōu)質(zhì)職教資源等方面。佛山通過集納、整合海外優(yōu)質(zhì)產(chǎn)教資源，讓更多佛山本地“練兵場”從無到有、從有到優(yōu)，同時依托優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，把“公開課”辦到海外。

　　“引進(jìn)來”與“走出去”是職教國際化的一體兩面，兩者并行不悖，能否做好這兩門功課，很大程度上決定了佛山職業(yè)教育國際化步伐能邁多遠(yuǎn)。

　　以我為主“引進(jìn)來”

　　整合國際資源的佛山“練兵場”

　　“沒有一流的職業(yè)教育，就沒有一流的制造業(yè)?！碑?dāng)前，佛山正打造面向全球的國家制造業(yè)創(chuàng)新中心，迫切需要一大批適應(yīng)新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢的工匠型產(chǎn)業(yè)人才。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的需求，為職業(yè)教育的國際化合作指明了方向。

　　在佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院機(jī)電工程學(xué)院院長李大成看來，佛山是制造業(yè)大市，但產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)水平并不高，一些行業(yè)仍然處于價(jià)值鏈的中低端，急需提升自動化、智能制造水平?！跋啾戎拢聡冗M(jìn)制造業(yè)是佛山產(chǎn)業(yè)升級的榜樣，因此我們主動與德國企業(yè)合作，加快校內(nèi)的技術(shù)示范中心、培訓(xùn)基地建設(shè)，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。”他說。

　　對標(biāo)最好最優(yōu)，佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院與西門子、庫卡合作，分別建設(shè)了西門子自動化技術(shù)示范中心、庫卡機(jī)器人應(yīng)用技術(shù)與培訓(xùn)中心。其中，后者是庫卡在全球范圍內(nèi)首家與高職院校聯(lián)合辦學(xué)的機(jī)器人應(yīng)用技術(shù)與培訓(xùn)中心。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，佛山全市已與德國教育機(jī)構(gòu)或公司合作共建至少7個專業(yè)實(shí)訓(xùn)中心，包括德國庫卡機(jī)器人技術(shù)應(yīng)用與培訓(xùn)基地、廣東—亞琛工業(yè)4.0應(yīng)用研究中心、巴斯夫汽車修補(bǔ)漆華南培訓(xùn)中心、西門子先進(jìn)自動化實(shí)訓(xùn)中心、泰勒數(shù)控和機(jī)器人仿真實(shí)訓(xùn)中心等。

　　但是，企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)種類繁多，“學(xué)什么、怎么教”成為學(xué)校首先要解決的課題。

　　“對于一個國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會，尤其是與經(jīng)濟(jì)發(fā)展密切關(guān)聯(lián)的教育類型，在一個國家和地區(qū)適合的發(fā)展方式未必適合別的國家和地區(qū)，這不是否定不同國家和地區(qū)之間在發(fā)展職業(yè)教育方面的互鑒，而是鼓勵在‘拿來’的基礎(chǔ)上探索適合本國、本地區(qū)的職業(yè)教育發(fā)展之路。”華東師范大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師石偉平表示。

　　西門子中國區(qū)執(zhí)行副總裁兼數(shù)字化工廠集團(tuán)總經(jīng)理王海濱提出，佛山大部分制造業(yè)企業(yè)仍然處于工業(yè)3.0甚至2.0階段。這意味著，要使學(xué)生培養(yǎng)與生產(chǎn)實(shí)際結(jié)合，職業(yè)院校必須充分分析佛山制造業(yè)現(xiàn)狀，量體裁衣；另外，一套圍繞自動化技術(shù)展開的課程體系，涉及多個理論性、實(shí)踐性子課程，課程之間的排列組合邏輯頗有講究。

　　“引進(jìn)來的最終目的應(yīng)是以我為主、為我所用?！崩畲蟪杀硎荆凇澳脕怼钡幕A(chǔ)上，學(xué)校不斷探索適合本地區(qū)的教學(xué)路子，自制校本教材、教學(xué)內(nèi)容年年完善。

　　要回答好“怎么教”，職業(yè)院校要考量的還不止這些。據(jù)了解，德國技術(shù)更新迭代快，一項(xiàng)技術(shù)可能幾個月就有新的替代技術(shù)，然而教材從編寫到出版至少要1年，可能等教材出來，這項(xiàng)技術(shù)都已經(jīng)被淘汰了。順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院副校長陳粟宋表示，為了使國際化教學(xué)更靈活可控，順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院正逐漸推廣活頁式、電子化的教學(xué)形式。

　　文化、產(chǎn)能“走出去”

　　走進(jìn)國外學(xué)堂的佛山“公開課”

　　佛山在積極“引進(jìn)來”的同時，依托優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，把“公開課”辦到海外，輸出佛山價(jià)值。

　　順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院(簡稱“順職院”)與馬來西亞UCSI大學(xué)共建順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院馬來西亞順峰烹飪學(xué)院已有7年，這是中國高等教育在海外建立的第一個烹飪學(xué)院。據(jù)了解，馬來西亞是東南亞最早開展烹飪教育的國家之一，已經(jīng)擁有約40年的烹飪教育歷史，但在學(xué)院共建之前，其90%以上的課程都是圍繞西式餐飲及服務(wù)展開的。

　　“過去更多的是海外高校來國內(nèi)設(shè)立分?；蛘邔W(xué)院，順職院成為首個‘吃螃蟹者’，讓中國烹飪技術(shù)、文化走出了國門?！表樎氃涸洪L夏偉表示，該校及順峰集團(tuán)定期派出專業(yè)的中式餐飲服務(wù)教師及順德名廚前往UCSI大學(xué)任教，同時順峰集團(tuán)名下的中式餐飲企業(yè)也為學(xué)生們提供實(shí)習(xí)崗位。

　　數(shù)據(jù)顯示，自院校共建至今，雙方互換師生220人次，順職院與順德烹飪協(xié)會合作派出順德粵菜烹飪大師赴馬來西亞傳授粵菜經(jīng)典菜肴烹飪技術(shù)，馬來西亞UCSI大學(xué)安排20人次烹飪大師來順職院傳藝。同時，順職院借此搭建了在馬來西亞的學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)平臺，每年挑選15名學(xué)生赴馬來西亞進(jìn)行實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)。

　　同樣將課堂開到國外的還有佛山市順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校，該校計(jì)劃依托順德第二職教集團(tuán)順齊產(chǎn)業(yè)學(xué)院資源優(yōu)勢，將“中華茶文化發(fā)展中心一味同心茶驛站”設(shè)立在曼谷吞武里大學(xué)，依托“一帶一路”倡議，將中國茶文化多層次、多角度傳播至泰國曼谷及周邊地區(qū)，以期為中泰文化交融、協(xié)同發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

　　不光是把課堂開到海外，佛山本地的學(xué)院里也迎來了一批批遠(yuǎn)道而來的外籍學(xué)子。

　　“你們是鄭敬詒職校招收的第一批外國留學(xué)生，今天雖然你們畢業(yè)了，但鄭敬詒職校的師生永遠(yuǎn)都是你們在中國的家人?！痹卩嵕丛r職校首屆津巴布韋留學(xué)生畢業(yè)典禮上，該校校長堯勇深情“表白”。

　　2016年以來，順德鄭敬詒職校與Harvest Way鉆石珠寶有限公司和津巴布韋礦業(yè)學(xué)院合作，在鄭敬詒職業(yè)技術(shù)學(xué)校成功開辦津巴布韋鉆石加工留學(xué)生班，為該國培養(yǎng)高素質(zhì)的鉆石加工產(chǎn)業(yè)人才。

　　創(chuàng)造更多共同課題

　　深化產(chǎn)教跨國融合雙向互動

　　“引進(jìn)來”與“走出去”是職教國際化的一體兩面。佛山已經(jīng)連續(xù)2年發(fā)布《佛山市中等職業(yè)教育質(zhì)量年度報(bào)告》，去年的報(bào)告提到，佛山國際交流與合作工作在校際合作、來訪交流、國際會議、派出學(xué)習(xí)等方面取得了長足的進(jìn)步。下一步，佛山如何推動職教國際化再上一個臺階？

　　廣東—亞琛工業(yè)4.0應(yīng)用研究中心建設(shè)進(jìn)度表上，清晰地記錄著項(xiàng)目推進(jìn)的每一個節(jié)點(diǎn)，自去年以來，幾乎每個月都會有一場調(diào)研、研討或培訓(xùn)圍繞研究中心展開。

　　“從建筑規(guī)劃到車間布局，研究中心完全對標(biāo)德國標(biāo)桿工廠建設(shè)，將完整呈現(xiàn)德國工業(yè)4.0的生產(chǎn)工藝流程。”順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院智能制造學(xué)院副院長王鴻博介紹，該中心位于順職院校內(nèi)的主體大樓，將包含工業(yè)4.0示范工廠、工業(yè)4.0展廳、學(xué)生教育培養(yǎng)、國際項(xiàng)目合作研究等六大功能。

　　其中，校內(nèi)示范工廠建設(shè)方案已于今年1月通過專家論證，將體現(xiàn)智能物流、智能加工、裝配、質(zhì)量控制、信息采集與處理等工業(yè)4.0主要核心技術(shù)。

　　在介紹研究中心規(guī)劃時，王鴻博反復(fù)強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)與內(nèi)涵的“同標(biāo)”建設(shè)。過去2年里，德方專家曾多次到順職院磋商合作細(xì)節(jié)，德國專家意識到，德國技術(shù)可以在順職院轉(zhuǎn)化、移植。

　　也就是說，該中心的合作不僅僅是單一引入資源，還包括技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化的跨國輸出。這背后，是佛山職教的國際化從單向引進(jìn)、輸出，逐步向“雙向互動”轉(zhuǎn)型。

　　“佛山是亞琛工大在中國找到的非常好的合作伙伴，它是出名的制造基地，能夠提供很好的科研平臺?！眮嗚」ご髾C(jī)床實(shí)驗(yàn)室主任羅伯特·施密特表示，該學(xué)院從1906年成立之初，就以發(fā)現(xiàn)世界市場新趨勢為己任，但在數(shù)字化時代，傳統(tǒng)的制造機(jī)床設(shè)備、測量技術(shù)、質(zhì)量管理等已經(jīng)到了新的極限，要在生產(chǎn)技術(shù)上得到飛躍，就必須走進(jìn)全球生產(chǎn)一線與企業(yè)共同尋找答案，佛山正是一個具有全球競爭力的制造基地。

　　職教國際化由表及里，最終是教學(xué)方式、思維方式的交融。近年來，佛山不斷對標(biāo)德國“雙元制”教育理念，構(gòu)建“訂單班”“學(xué)徒班”等定制化培育模式。

　　所謂“雙元制”，指的是一種私人辦的企業(yè)作為“一元”，與國家辦的學(xué)校作為“另一元”，合作培養(yǎng)技能人才的職業(yè)教育制度。

　　“與中國不同，德國的企業(yè)、行業(yè)的職教集團(tuán)都建有實(shí)訓(xùn)中心，而中國的職業(yè)教育主要由學(xué)校承擔(dān)，企業(yè)辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足。因此，佛山創(chuàng)新機(jī)制，讓學(xué)校和企業(yè)共同建設(shè)實(shí)訓(xùn)中心?！狈鹕绞薪逃指本珠L徐旭雁表示，目前佛山對于職業(yè)教育的探索實(shí)際上也是借鑒德國的“雙元制”模式，并結(jié)合自身實(shí)際，以“混合所有制”公共實(shí)訓(xùn)中心為紐帶，以“現(xiàn)代學(xué)徒制”為路徑，實(shí)施校企協(xié)同育人。

　　未來，佛山還將依托佛山職業(yè)教育國際合作聯(lián)盟，與德國、加拿大、新西蘭、日本、新加坡、韓國、泰國等職業(yè)教育機(jī)構(gòu)聯(lián)合進(jìn)行銜接課程教學(xué)及升學(xué)服務(wù)，做大做強(qiáng)“中高本一體化”的國際合作辦學(xué)機(jī)制。

　　手記

　　對標(biāo)“雙元制”

　　佛山職業(yè)教育

　　要“走出校園”

　　對標(biāo)德國工業(yè)4.0，是佛山制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級道路上繞不開的話題。一直以來，德國制造業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)成果對佛山來說是一座富礦，在職業(yè)教育領(lǐng)域也同樣如此。

　　德國將培養(yǎng)全球視野和全球責(zé)任意識作為職業(yè)學(xué)校的重要使命，主要采取了促進(jìn)職業(yè)資格與學(xué)術(shù)資格等值、預(yù)測勞動力市場的技能人才需求、實(shí)施“雙元制”等多種職業(yè)人才培養(yǎng)項(xiàng)目以及制定經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼政策等措施，促進(jìn)職業(yè)教育的發(fā)展。

　　以往，校企合作往往層次淺，大多僅局限于在校內(nèi)建立“實(shí)訓(xùn)中心”和校外建立“實(shí)踐教學(xué)基地”，采取聘請企業(yè)專家、舉辦報(bào)告會或送學(xué)生去參觀實(shí)習(xí)的方式進(jìn)行，導(dǎo)致不少職校專業(yè)課程設(shè)置、教學(xué)培養(yǎng)方式等與企業(yè)實(shí)際需求不符，甚至部分老師也缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，未形成與企業(yè)崗位相對應(yīng)的教學(xué)體系。

　　近年來，佛山不斷對標(biāo)“雙元制”，完善自身教學(xué)機(jī)制，但這樣的學(xué)習(xí)并不是一蹴而就的?！皩W(xué)校專門邀請德國專家前來指導(dǎo)教學(xué)改革，可以說‘雙元制’對我們原有的教學(xué)方式?jīng)_擊是很大的。”佛山一所職業(yè)院校的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴筆者。

　　“雙元制”結(jié)構(gòu)下，企業(yè)在職業(yè)教育中扮演著舉足輕重的角色，但目前佛山部分企業(yè)對此類合作的積極性并不高。“企業(yè)需要騰出時間、人力和設(shè)備投入合作，還要面臨因教學(xué)工作帶來的對生產(chǎn)安全、產(chǎn)品質(zhì)量的挑戰(zhàn)?！?/p>

　　基于此，目前佛山一些職業(yè)院校對“雙元制”的落實(shí)，還沒有走出校園，而主要體現(xiàn)在教師教學(xué)方法的改變上。例如，職業(yè)院校設(shè)置更信息化、實(shí)操化課程，理念由早前的“教學(xué)做”向“做學(xué)教”轉(zhuǎn)變或推動二者相融合。

　　廣東省內(nèi)，中山、深圳、東莞等城市也紛紛通過打造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的公共技術(shù)平臺、實(shí)訓(xùn)中心等方式探路“雙元制”落地。其中，中山嘗試在職業(yè)院校體制外推動職業(yè)教育改革，籌集3億元由國資委成立“中山教育科技股份有限公司”作為培訓(xùn)基地建設(shè)主體，通過企業(yè)化管理、市場化運(yùn)作推動中山職業(yè)教育改革。

　　近期，教育部印發(fā)了《建設(shè)產(chǎn)教融合型企業(yè)實(shí)施辦法(試行)》文件，明確了建設(shè)重點(diǎn)，并將對該類給予政策激勵，鼓勵企業(yè)深入?yún)⑴c產(chǎn)教融合。筆者認(rèn)為，隨著政策的推廣，未來，“雙元制”在佛山的加速落地值得期待。