嶺南寫真：廣東僑鄉(xiāng)信宜有條“香噴噴”的“廚師村”

　　中新社茂名11月24日電　題：廣東僑鄉(xiāng)信宜有條“香噴噴”的“廚師村”

　　作者 梁盛 梁晶晶

　　在廣東著名僑鄉(xiāng)信宜市大成鎮(zhèn)南部約30公里外的埇尾村委會，有一條住著500余人的高田村，當中有數(shù)十人是僑眷僑屬。這個小小的自然村，卻出了150多名廚師，并帶動周邊村400多人投身廚師行業(yè)，被當?shù)厝朔Q為“廚師村”。

　　高田村老人潘伯告訴記者，高田村村民世代農(nóng)耕，生活貧窮。在中國改革開放初期，村中有一個叫何枝煥的年輕人，毅然放下鋤頭走出大山，到外面打工學廚藝。他從打荷、水臺、砧板開始，勤勞好學，一路做到“頭鑊”，并得到了香港名廚霍錦棠的器重，獲授一些制作鮑參翅肚等高端粵菜的獨門秘技，再經(jīng)過鉆研，融會貫通，練就一手粵菜好廚藝，在深圳慢慢闖出了名堂。上世紀90年代初，何枝煥回鄉(xiāng)蓋起了一棟小洋樓，這讓積年貧困的村民們驚羨不已，一時之間，村中掀起了一股學廚風，全村過半數(shù)的青年人紛紛跟著何枝煥外出學藝。

　　10多年后，當年那些跟著何枝煥外出學藝而后轉(zhuǎn)戰(zhàn)各地創(chuàng)業(yè)就業(yè)的廚師們，陸陸續(xù)續(xù)“衣錦還鄉(xiāng)”，紛紛建起了氣派的樓房。這些樓房一級級依山而建，遠觀頗具氣派，使得整個高田村舊貌換新顏。從此，高田村這條“廚師村”美名遠播”。

　　埇尾村委會村官邱傳標說，高田村150多名廚師中，不少人還是僑屬子弟，他們的親人基本定居在馬來西亞。每年的農(nóng)歷三月初十，是高田村祭拜祖先的傳統(tǒng)大日子，海外的鄉(xiāng)親都會回鄉(xiāng)參加祭祀，聚鄉(xiāng)情。每當這個時候，高田村的廚師們都會為大家準備一桌桌美食，還特別為海外鄉(xiāng)親準備扣肉、豆炸等家鄉(xiāng)傳統(tǒng)菜式，滿足他們舌尖上的回憶。

　　信宜市人力資源和社會保障局負責人告訴記者，隨著廣東“粵菜師傅”工程進入信宜市，高田“廚師村”不僅為該市培養(yǎng)出一批又一批粵菜師傅，更是結合當?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，開發(fā)出一道道特色粵菜，如懷鄉(xiāng)雞、楊桃鴨、氹仔魚等，同時也促進了當?shù)靥厣N養(yǎng)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。（完）