潮汕傳統(tǒng)糕點(diǎn)樸籽粿：連結(jié)海內(nèi)外鄉(xiāng)親的親情紐帶

　　潮汕傳統(tǒng)糕點(diǎn)樸籽粿：連結(jié)海內(nèi)外鄉(xiāng)親的親情紐帶

　　中新社汕頭4月5日電 題：潮汕傳統(tǒng)糕點(diǎn)樸籽粿：連結(jié)海內(nèi)外鄉(xiāng)親的親情紐帶

　　中新社記者 李怡青

　　潮汕地區(qū)有“清明食葉”的民俗，清明節(jié)期間人們有用新鮮的樸籽樹(shù)嫩葉來(lái)制作樸籽粿的習(xí)俗，流傳至今已400多年。樸籽粿不僅是潮汕地區(qū)獨(dú)具特色的糕點(diǎn)，更包含著濃濃的鄉(xiāng)情，是連結(jié)海內(nèi)外潮籍鄉(xiāng)親的親情紐帶。

　　記者5日巡城看到，當(dāng)天汕頭各肉菜市場(chǎng)、生活超市、傳統(tǒng)粿品店內(nèi)的樸籽粿都十分熱銷。汕頭吉祥面包店主許少鵬告訴記者，潮汕人有“時(shí)節(jié)做時(shí)粿”習(xí)俗，一年中只在清明節(jié)前后才有。這幾天樸籽粿非常熱銷，一個(gè)僅3元人民幣，每天能賣300多個(gè)。樸籽粿還有清熱去火、消食健胃的功效。

　　該店四名店員正忙著趕制樸籽粿，他們將新鮮的籽樹(shù)嫩葉切碎后攪成漿汁，加上米漿、發(fā)酵粉、白糖拌成粉漿，發(fā)酵后倒入專用模具，大火蒸25分鐘。出爐后的樸籽粿，既有樸籽葉特有的清香，又帶著微微酵酸。

　　潮汕地區(qū)是中國(guó)著名僑鄉(xiāng)，目前在海外的華僑華人有1000多萬(wàn)人。往年清明節(jié)，潮汕地區(qū)回鄉(xiāng)過(guò)節(jié)、祭祀先人的人數(shù)眾多。

　　歸僑余佩恩老人告訴記者：“清明樸籽粿最應(yīng)時(shí)，還記得兒時(shí)母親總會(huì)自己做樸籽粿。現(xiàn)在都是買的比較多，這么多年味道沒(méi)有變?！?/p>

　　在汕頭從事糕點(diǎn)培訓(xùn)的薛冬最近免費(fèi)開(kāi)網(wǎng)課教人們制作樸籽粿，還成了當(dāng)?shù)匦⌒〉木W(wǎng)紅。薛冬5日接受記者采訪時(shí)說(shuō)，如今，很多年輕一代的潮汕人對(duì)潮汕傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝僅僅一知半解。此次她特地通過(guò)視頻直播教授，每班有25個(gè)學(xué)生，希望把潮汕傳統(tǒng)特色美食傳承下去，讓更多人了解潮汕傳統(tǒng)文化。

　　澳大利亞鄉(xiāng)親陳思燕是薛冬網(wǎng)課的學(xué)生，她對(duì)記者說(shuō)，小時(shí)候奶奶做的樸籽粿非常好吃，甘甜可口，有樸子樹(shù)葉特有的甘芳。平常自己喜歡在家做糕點(diǎn)，現(xiàn)在正好澳大利亞學(xué)校延期開(kāi)學(xué)，就和朋友一起報(bào)名向薛老師學(xué)習(xí)做樸籽粿。

　　今年，汕頭不少糕點(diǎn)店用潮汕傳統(tǒng)樸籽粿原料結(jié)合西方蛋糕方式烘焙，傳承創(chuàng)新制作的“樸籽粿蛋糕”受到眾多年輕人的喜愛(ài)。(完)