江門加強(qiáng)僑鄉(xiāng)特色菜式研發(fā)和推廣 帶動粵菜發(fā)展

　　市“粵菜師傅”研修院召開首場年會

　　加強(qiáng)僑鄉(xiāng)特色菜式研發(fā)和推廣

　　江門日報訊 (記者/傅雅蓉) 為加強(qiáng)江門僑鄉(xiāng)特色菜式研發(fā)和推廣，帶動粵菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，近日，2020年江門市“粵菜師傅”研修院首場年會暨五邑菜系研討會召開，來自業(yè)內(nèi)近40名粵菜大師參加了活動。

　　活動中，世界中國烹飪聯(lián)合會國際評委黎永泰、國家特級宴會設(shè)計師吳衍昌、江門五邑餐飲行業(yè)協(xié)會會長吳秉樓被聘請擔(dān)任研修院客座教授，深度參與研修院建設(shè)。吳衍昌在會上作了《新時代江門市“粵菜師傅”發(fā)展方向》的主題分享，從粵菜的起源、發(fā)展和特點切入，深入淺出地介紹了其本人利用江門特色食材開發(fā)新菜品的嘗試和體會，拓寬研修院的發(fā)展思路。

　　會上，18位來自市內(nèi)知名酒店酒樓的行政總廚、餐飲界知名烹飪大師以及職業(yè)院校專家被特聘為研修院烹飪專業(yè)專家，進(jìn)一步擴(kuò)充了研修院專家力量。會議還確定了13道江門僑鄉(xiāng)特色菜作為研修院首批收錄菜品，并將其作為研修院教學(xué)和推廣的重要學(xué)習(xí)資源，進(jìn)行深度挖掘和創(chuàng)新開發(fā)。大廚們現(xiàn)場精心制作并展示收錄的13道菜品，每一道佳肴都似藝術(shù)品般精致，浸潤在唇齒間，彌留在腦海中，得到參會人員的一致好評。

　　據(jù)了解，去年9月，為促進(jìn)江門僑鄉(xiāng)特色菜系研究、人才培養(yǎng)、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)拓展，打造集文化推廣、技藝傳承、研發(fā)創(chuàng)新、技能培訓(xùn)、學(xué)術(shù)研討、行業(yè)交流等功能的粵菜(五邑)文化和技術(shù)研發(fā)服務(wù)平臺，我市創(chuàng)新成立了江門市“粵菜師傅”研修院。在不到一年時間里，江門市“粵菜師傅”研修院各項工作不斷發(fā)展完善，取得了良好開局。