貧困村變廚師村 陽(yáng)江開(kāi)展粵菜師傅職業(yè)技能教育培訓(xùn)

　　昔日貧困村變身廚師村

　　陽(yáng)江大力開(kāi)展“粵菜師傅”職業(yè)技能教育培訓(xùn)，促進(jìn)群眾高質(zhì)量就業(yè)

　　“最近喜事一件接著一件，上個(gè)月末搬進(jìn)縣城新居，這個(gè)月初大兒子去參加“粵菜師傅”技能培訓(xùn)?！标?yáng)江市陽(yáng)西縣粵香酒店主廚張英逢，給人印象最深的是他的笑臉。

　　45歲的張英逢在陽(yáng)西粵香酒店當(dāng)了十多年大廚，是因?qū)W廚而成功脫貧致富的典型。幾十年來(lái)，他先后在農(nóng)村務(wù)過(guò)農(nóng)，做過(guò)養(yǎng)殖，也在中山打過(guò)工，最后回家鄉(xiāng)當(dāng)了廚師。這一做，便是十幾年，實(shí)現(xiàn)了從貧困到小康的蝶變。

　　截至目前，陽(yáng)江已建立4個(gè)“粵菜師傅”省級(jí)培訓(xùn)基地、4個(gè)“粵菜師傅”省級(jí)工作室，共有1775人參加粵菜師傅相關(guān)工種職業(yè)技能培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，989人獲得相關(guān)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)與培訓(xùn)補(bǔ)貼130.72萬(wàn)元，無(wú)數(shù)個(gè)“張英逢的故事”正在上演。

　　大勺“炒”出美好生活

　　學(xué)廚脫貧，這樣的例子在張英逢家鄉(xiāng)陽(yáng)西縣平北村下屬的自然村甶子村并不少見(jiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅五百多人的甶子村，在外當(dāng)大廚的竟有50多人，是遠(yuǎn)近聞名的廚師村。甶子村四面環(huán)山，坐落在陽(yáng)西與陽(yáng)春交界的山溝里，上世紀(jì)80年代還是一個(gè)偏遠(yuǎn)的貧困村。窮則思變，村里年輕小伙張舉坤、張舉萬(wàn)兄弟帶頭外出學(xué)廚。

　　張舉萬(wàn)回憶，當(dāng)年哥哥張舉坤購(gòu)置了村里第一臺(tái)拖拉機(jī)，建起了村里第一幢混凝土樓房。看到哥哥賺到錢(qián)，張舉萬(wàn)自己也跟著去大城市學(xué)廚?！皼](méi)想到這一做，全家、全村都發(fā)生了翻天覆地的變化?！睆拈_(kāi)始學(xué)切菜，到成為中國(guó)粵菜烹飪大師，三十余年里，張舉萬(wàn)的菜品香氣愈濃，他先后捧回了“廣東名廚”“粵廣澳名廚”“第七屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽金獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)?wù)隆?013年12月，他獲得了廚師職業(yè)最高榮譽(yù)——“中國(guó)烹飪大師”。更讓張舉萬(wàn)欣喜的是，他從家鄉(xiāng)帶出的數(shù)十名廚師學(xué)有所成，遍布全國(guó)。

　　2018年9月，省人社廳公布了《廣東省“粵菜師傅”工程實(shí)施方案》，鼓勵(lì)和支持各地建設(shè)粵菜師傅培訓(xùn)基地，打造一批鄉(xiāng)村粵菜美食旅游景點(diǎn)和鄉(xiāng)村粵菜美食旅游精品線路。遠(yuǎn)在湖北一家星級(jí)酒店擔(dān)任行政總廚的張舉萬(wàn)在報(bào)紙上看到這個(gè)消息，感覺(jué)到自己回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的好時(shí)機(jī)到了。他回到陽(yáng)西，投資200多萬(wàn)在縣城凱旋廣場(chǎng)開(kāi)辦了“粵菜百味”餐廳。張舉萬(wàn)希望將來(lái)采取學(xué)制教育、“培訓(xùn)+就業(yè)”等模式，配合人社部門(mén)大規(guī)模開(kāi)展“粵菜師傅”職業(yè)技能教育培訓(xùn)，讓更多勞動(dòng)者實(shí)現(xiàn)技能就業(yè)、技能致富。

　　大師聯(lián)手凝聚力量

　　2020年，好消息頻傳。7月2日，陽(yáng)西縣城一片火熱，“粵菜師傅”省級(jí)大師工作室在當(dāng)?shù)貟炫?，陳明恩、張舉萬(wàn)等烹飪大師凝望著金燦燦的牌匾，激動(dòng)不已。

　　同日，在平北村，陽(yáng)西縣2020年“粵菜師傅”技能培訓(xùn)班開(kāi)班儀式在這里舉辦，村子里香味繚繞。“五代為廚”的烹飪大師陳德平聲情并茂，為學(xué)員們?cè)敿?xì)講解每一道工序的要點(diǎn)和細(xì)節(jié)，贏得陣陣掌聲。張舉萬(wàn)的清蒸蠔引來(lái)家鄉(xiāng)村民圍觀品嘗，嘖嘖稱(chēng)嘆。培訓(xùn)班30多名學(xué)員里，有當(dāng)?shù)卮迕?、退役軍人、就業(yè)困難人員。張英逢17歲的兒子張其楠是這個(gè)培訓(xùn)班上最年輕的學(xué)員。

　　陽(yáng)江市人社部門(mén)表示，陽(yáng)江市各地已按下“粵菜師傅”技能脫貧的“加速鍵”，致力培養(yǎng)“粵菜師傅”人才，促進(jìn)群眾高質(zhì)量就業(yè)。據(jù)介紹，“粵菜師傅”技能培訓(xùn)班開(kāi)班以來(lái)，學(xué)員們?cè)陉?yáng)江市宏泰職業(yè)學(xué)校免費(fèi)接受為期半個(gè)月的集中培訓(xùn)，在完成本期培訓(xùn)全部課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，參加國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定專(zhuān)項(xiàng)能力考核，在取得職業(yè)資格證書(shū)后，可以享受每人800元的技能晉升補(bǔ)貼。

　　據(jù)悉，陽(yáng)西縣把“粵菜師傅”工程列為今年全縣十大民生實(shí)事之一，對(duì)“粵菜師傅”工程精心謀劃?！巴ㄟ^(guò)加強(qiáng)與有資質(zhì)的‘粵菜師傅’培訓(xùn)學(xué)校合作，開(kāi)展‘送教上門(mén)、培訓(xùn)下鄉(xiāng)’短期培訓(xùn)，引導(dǎo)精準(zhǔn)扶貧對(duì)象參加‘粵菜師傅’培訓(xùn)，幫助建檔立卡貧困戶掌握一技之長(zhǎng)。”陽(yáng)西縣人社局局長(zhǎng)許世錦表示，將緊扣技能扶貧，注重競(jìng)賽驅(qū)動(dòng)，積極拓展“粵菜師傅”技能人才的培訓(xùn)模式，迅速開(kāi)展“粵菜師傅”線下技能培訓(xùn)，大力推進(jìn)“粵菜師傅”工程和技能扶貧工作相互結(jié)合、相互促進(jìn)。

　　邁向脫貧致富“風(fēng)味之路”

　　“希望通過(guò)‘粵菜師傅’工程，我們陽(yáng)江打響美食品牌，讓中國(guó)蠔鄉(xiāng)的名號(hào)能夠越來(lái)越響亮。”張舉萬(wàn)對(duì)當(dāng)?shù)芈鋵?shí)“粵菜師傅”工程惠民政策頗有期待。據(jù)了解，今年陽(yáng)江各地打出“粵菜師傅”工程組合拳，人社部門(mén)對(duì)粵菜師傅工程給予大力支持，惠民政策措施落實(shí)到位。對(duì)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的烹飪大師加大扶持力度，對(duì)符合條件的粵菜師傅創(chuàng)業(yè)者提供最高30萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款及貼息支持。

　　“各地各部門(mén)要提高政治站位，將實(shí)施‘粵菜師傅’工程與鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧、發(fā)展富民興村產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來(lái)，積極開(kāi)展多種技能培訓(xùn)，提升村民就業(yè)能力，務(wù)求達(dá)到‘培訓(xùn)一人、致富一戶，培訓(xùn)一批、帶動(dòng)一片’的良好效果。”陽(yáng)江市委書(shū)記焦蘭生表示。

　　據(jù)了解，陽(yáng)江相關(guān)部門(mén)出臺(tái)相應(yīng)舉措，支持陽(yáng)江特色粵菜師傅回鄉(xiāng)開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)小餐館或外出創(chuàng)業(yè)發(fā)展。對(duì)于陽(yáng)江特色粵菜師傅創(chuàng)業(yè)人員及其創(chuàng)辦的經(jīng)營(yíng)主體，可按規(guī)定申請(qǐng)享受一次性創(chuàng)業(yè)資助、租金補(bǔ)貼、創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)補(bǔ)貼、創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貨款及貼息等創(chuàng)業(yè)扶持政策。對(duì)于屬于靈活就業(yè)，符合條件的陽(yáng)江特色粵菜師傅就業(yè)困難人員和院校畢業(yè)生，以及創(chuàng)辦企業(yè)吸納建檔立卡陽(yáng)江粵菜師傅貧困勞動(dòng)力等就業(yè)困難人員，可享受社會(huì)保險(xiǎn)補(bǔ)貼、崗位補(bǔ)貼等就業(yè)扶持政策。與此同時(shí)，人社部門(mén)還鼓勵(lì)有條件地區(qū)依托粵菜師傅創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目開(kāi)展就業(yè)見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等工作。

　　“授之以財(cái)，不如授之以才。”下一步，陽(yáng)江市將繼續(xù)結(jié)合陽(yáng)江特色，打造“十大陽(yáng)江特色菜”“十大陽(yáng)江特色小吃”“一鎮(zhèn)一品”等特色品牌，實(shí)現(xiàn)“培訓(xùn)一人、致富一戶，培訓(xùn)一批、帶動(dòng)一片”的目標(biāo)。引導(dǎo)當(dāng)?shù)貜V大群眾走出一條“色香味俱全”的脫貧致富和鄉(xiāng)村振興“風(fēng)味之路”。

　　南方日?qǐng)?bào)記者 張琪琪 楊世華

　　通訊員 陳瑞鋒