歷經(jīng)疫情“寒冬”僑企餐飲店走入“盛夏”
中國僑網(wǎng)成都7月14日電 (韓金雨)“疫情發(fā)生后，我們選擇了階段性暫停營業(yè)，但經(jīng)過短時(shí)間的調(diào)整后，我們就立刻開始復(fù)工營業(yè)?！苯?，創(chuàng)建成都老房子餐飲管理集團(tuán)有限公司的僑界企業(yè)家王眉潮表示，在成都正奮力奪取疫情防控和實(shí)現(xiàn)全年經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展目標(biāo)雙勝利的關(guān)鍵時(shí)期，民生性極強(qiáng)的餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)順勢(shì)而為，貢獻(xiàn)自身的力量。
從1997年創(chuàng)立至今，經(jīng)過20余年發(fā)展，這家在蓉僑資餐飲企業(yè)，已發(fā)展成為跨全國多地，有數(shù)千名員工的知名文化餐飲品牌。它“用美食寫故事”的品牌文化傳播策略，穿越了五湖四海，也帶著川人川菜和中餐繁榮的光榮與夢(mèng)想走出國門在葡萄牙落地生根。
據(jù)王眉潮介紹，“老房子”在成都擁有8家分店，堂食一直以來都是主營業(yè)務(wù)。所以在疫情形勢(shì)最嚴(yán)峻的那段時(shí)間，企業(yè)受到的影響很大?！安婚_業(yè)也會(huì)虧損，不如化風(fēng)險(xiǎn)為風(fēng)口，開通顧客線上點(diǎn)單服務(wù)?！蓖趺汲北硎?，外賣不僅能讓市民在特殊時(shí)期解饞，更重要的是，這也是為參與疫情防控的人們多提供了一個(gè)就餐渠道。
不僅如此，“老房子”還于2月22日參加了成都餐飲同業(yè)公會(huì)啟動(dòng)的“成都餐飲在行動(dòng)‘愛心食堂’上線了——百店名廚名菜到家”活動(dòng)。與之前的在線配送不同的是，此次活動(dòng)是為消費(fèi)者提供原料、輔料等已經(jīng)搭配好的半成品，讓廣大市民足不出戶，居家就能烹飪出在名店名廚指導(dǎo)下的美味佳肴。
“疫情暴發(fā)至今，我們從未裁員，其實(shí)這也得益于享受了政府的幫扶政策?！蓖趺汲北硎?，疫情時(shí)期的線上訂單雖多，但也趕不上之前的銷售額，上千名員工的工資需要照發(fā)，開銷太大?！暗锰澯姓恼邘头?，給我們減免了員工社保費(fèi)用，真是為我們解決了一個(gè)大難題?！蓖趺汲备懈诺?。
3月，從中餐、小吃茶館，再到火鍋店，餐飲企業(yè)紛紛恢復(fù)堂食，街道上再次出現(xiàn)煙火氣。如何在開門營業(yè)后，既做好經(jīng)營，又做好防疫?！耙环矫媸歉鶕?jù)有關(guān)部門的規(guī)定，做好餐廳消殺、檢查、限制流量等措施。另一方面，減少我們店內(nèi)服務(wù)人員的數(shù)量，實(shí)行輪班。”王眉潮介紹說。
臨近飯點(diǎn)，“老房子”的大廳內(nèi)十分熱鬧?！半S著疫情形式轉(zhuǎn)好，客流量也多了起來，現(xiàn)在散客流量已經(jīng)恢復(fù)到了疫情前的水平呢！”由于宴席需要提前幾個(gè)月預(yù)定，所以如今的宴席的數(shù)量比較少，但好消息是下半年的宴席幾乎都被訂滿了，甚至明年的都有人預(yù)定了?！斑@次疫情帶來的美食‘寒冬’，我們已經(jīng)快挺過去了?！蓖趺汲毙χf。
如今來“老房子”就餐，雖然沒有“隔桌”、人數(shù)限制等規(guī)定，但消毒、測(cè)體溫、查驗(yàn)健康碼等防疫措施仍再持續(xù)，并且每桌都保有“一菜一筷，一湯一勺”。王眉潮表示，在飯桌上，給對(duì)方夾菜體現(xiàn)的是關(guān)心，但也伴隨著健康隱患。使用公筷、公勺，可以有效防范和減少交叉感染及食源性疾病傳播，也能進(jìn)一步引領(lǐng)中式分餐新風(fēng)尚。
“接下來，我們將繼續(xù)遵守疫情防控常態(tài)化的有關(guān)要求，在此基礎(chǔ)上積極做好生產(chǎn)經(jīng)營?！蓖趺汲北硎荆鳛樵谌貎S資企業(yè)，應(yīng)全力投身到成都市美食之都建設(shè)中，在成都市奪取疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展“雙勝利”的關(guān)鍵階段，獻(xiàn)出自己的一份力量！(完)
