汕頭甜湯：連接海內(nèi)外鄉(xiāng)親的舌尖上鄉(xiāng)情

　　中新社汕頭9月5日電 題：汕頭甜湯：連接海內(nèi)外鄉(xiāng)親的舌尖上鄉(xiāng)情

　　中新社記者 李怡青

　　在著名僑鄉(xiāng)廣東潮汕地區(qū)，逢年過(guò)節(jié)、迎來(lái)送往制作和食用甜湯，期盼生活越來(lái)越美好的習(xí)慣世代相傳至今。隨著時(shí)代的發(fā)展，傳統(tǒng)小吃汕頭甜湯已成為連結(jié)海內(nèi)外潮汕籍鄉(xiāng)親的親情紐帶。

　　78歲的歸僑余佩恩奶奶對(duì)記者說(shuō)：“汕頭甜湯是家鄉(xiāng)特有的美食，在物資匱乏的年代更是珍貴，只有春節(jié)和家有喜事才能吃上?，F(xiàn)在生活好了，孩子們還帶我去吃低糖的甜湯，既健康又清甜，真好?！?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　記者5日采訪看到，汕頭的大街小巷、各大商業(yè)綜合體處處可見(jiàn)甜湯店的身影。汕頭甜湯已經(jīng)由家庭待客小吃逐漸發(fā)展成為一種新興飲食文化，僅市區(qū)目前就有數(shù)百家甜湯店，不少甜湯店還朝連鎖經(jīng)營(yíng)方向發(fā)展，其中既有百年老店也有新興品牌。

　　中國(guó)人講究藥食同源，潮汕人更是把這種理念貫徹到甜湯中。盛產(chǎn)于潮汕潮陽(yáng)和惠來(lái)地區(qū)的姜薯，具有溫肺益肝、健脾和胃、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效。汕頭人對(duì)姜薯的喜好，除了因其有一定的食療功效之外，更主要的是姜薯甜湯在潮汕人的心目中象征著甜蜜、美滿(mǎn)和幸福。

　　除了逢年過(guò)節(jié)要煮姜薯甜湯，過(guò)去番客(即潮汕海外鄉(xiāng)親)回家省親，一進(jìn)門(mén)家里人就會(huì)端上一碗早已備好的姜薯甜湯，這已成為接風(fēng)洗塵的一種固定模式。

　　“五果湯、薏米湯、綠豆清心丸湯、芋圓西米露、鴨母捻……我們店里的甜湯有20多種。”汕頭一老牌甜湯店老板說(shuō)，這些都是地道的汕頭味道，每份5元(人民幣，下同)至20元不等。店里最受歡迎的還是首創(chuàng)于清代初年的“鴨母捻”，其實(shí)就是一種有餡的糯米粉制湯圓，因形似白母鴨在水上浮游而得名。

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，汕頭涌現(xiàn)不少網(wǎng)上甜湯店。一位甜湯網(wǎng)店的負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們店的月訂單達(dá)2000份，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)打開(kāi)知名度后準(zhǔn)備進(jìn)軍實(shí)體店經(jīng)營(yíng)。除了傳統(tǒng)甜湯之外，新興的低糖低脂類(lèi)甜湯也深受“吃貨”們追捧，既飽口福又保持健康。

　　汕頭傳統(tǒng)甜湯承載著當(dāng)?shù)氐臍v史文化和人文風(fēng)情。作為潮汕特色小吃，汕頭甜湯對(duì)海內(nèi)外潮籍鄉(xiāng)親來(lái)說(shuō)，是舌尖上的鄉(xiāng)愁，也是潮汕樸素、親切的印記。(完)