佛山禪城舉辦“粵菜師傅”技能競(jìng)賽

　　31組廚師帶來(lái)味覺盛宴！佛山禪城舉辦“粵菜師傅”技能競(jìng)賽

　　11月21日，2020年佛山禪城區(qū)“粵菜師傅”職工烹飪技能競(jìng)賽在九鼎運(yùn)動(dòng)食尚城舉行。31組參賽選手同臺(tái)競(jìng)技，角逐“技術(shù)狀元”獎(jiǎng)項(xiàng)。他們用色香味俱全的菜品，為現(xiàn)場(chǎng)觀眾獻(xiàn)上一場(chǎng)視覺與味覺的盛宴。

　　一勺勺滾油把雞澆透，做成皮脆肉嫩的“特色片皮雞”；大蝦煮熟勾上芡汁，獻(xiàn)上芥末蝦球；炒好糯米飯，塞到生鮮魷魚“肚子”里，做成“魷龍戲珠”；用佛山傳統(tǒng)特色柱候醬，加上脆皮牛排，中西混搭而成“脆皮柱候牛排”……這場(chǎng)廚藝比拼的大賽，廚師們?cè)诓耸皆O(shè)計(jì)上腦洞大開，以獨(dú)特的食材以及造型吸引評(píng)委的注意。部分菜品，還融入了佛山本土特色的醬料，以及佛山對(duì)口扶貧大涼山的特色食材，把扶貧食材變成城市餐飲中的“網(wǎng)紅”。

　　在3個(gè)小時(shí)的比賽中，現(xiàn)場(chǎng)香味四溢，比賽選手們使出渾身解數(shù)，用地道的食材做出不一樣的美味。他們備料、切菜、下鍋、擺盤，力求做出色、香、味、形俱全的嶺南味佳肴。評(píng)審組從色澤、香感、味感、質(zhì)感、創(chuàng)新、衛(wèi)生等方面對(duì)每個(gè)作品進(jìn)行精心品評(píng)。

　　本次大賽由禪城區(qū)總工會(huì)主辦、祖廟街道總工會(huì)和禪城區(qū)九鼎運(yùn)動(dòng)食尚城商圈工會(huì)聯(lián)合會(huì)承辦。大賽以禪城區(qū)已建立工會(huì)單位(含工聯(lián)會(huì)覆蓋的單位)從事烹飪工作的職工為參賽對(duì)象，設(shè)置技術(shù)狀元、技術(shù)能手、最受歡迎作品、優(yōu)秀組織單位多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。本次比賽每支參賽隊(duì)伍由1名主廚以及1-2名助手組成，參賽團(tuán)隊(duì)需要在限定時(shí)間內(nèi)，以粵菜為首的各類風(fēng)味，融合創(chuàng)新制作一道菜品作為競(jìng)賽作品。

　　31組廚師團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)一下午的角逐和比拼，廚師李華杰以“金獎(jiǎng)黑叉燒”奪得本次比賽的冠軍寶座，獲得“技術(shù)狀元”榮譽(yù)。麥觀強(qiáng)、陳永安、林偉聰?shù)?0名廚師，也因技術(shù)精湛獲得“技術(shù)能手”榮譽(yù)。另外，在本次現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操比賽之前，主辦方還舉行了網(wǎng)絡(luò)投票，最終廚師劉祥紅憑借“海生金盆燴花膠”奪得“網(wǎng)絡(luò)人氣獎(jiǎng)”。

　　作為粵菜的主要發(fā)源地，佛山享有“中國(guó)粵菜美食名城”“世界美食之都”等美譽(yù)。目前，佛山正積極推動(dòng)粵菜師傅“1+5”系列工程建設(shè)，打造世界知名“粵菜粵廚名城”“嶺南味•佛山品”品牌知名度。禪城正發(fā)揮中心城區(qū)區(qū)位、文化和服務(wù)業(yè)優(yōu)勢(shì)，全力推進(jìn)“3+3”美食集聚區(qū)建設(shè)工作，即全力打造3個(gè)市級(jí)美食集聚區(qū)，3個(gè)以上區(qū)級(jí)特色美食集聚街區(qū)，形成“味在禪城”的品牌定位。

　　禪城區(qū)總工會(huì)常務(wù)副主席葉江春表示，此次禪城區(qū)總工會(huì)舉辦2020年禪城區(qū)“粵菜師傅”職工烹飪技能競(jìng)賽活動(dòng)，正是深入實(shí)施“粵菜師傅”工程、全力加強(qiáng)“3+3”美食集聚區(qū)建設(shè)的重要舉措，對(duì)樹立禪城作為中心城區(qū)粵菜美食精英薈萃的特色，形成嶺南味•佛山品•禪城享的品牌定位具有重要意義?！敖酉聛?lái)，禪城區(qū)總工會(huì)將繼續(xù)深入推進(jìn)“粵菜師傅”工程建設(shè)，通過(guò)以賽促練、以賽提質(zhì)，挖掘和培育一批粵菜名廚名師，推動(dòng)粵菜粵廚文化的傳承、發(fā)展和創(chuàng)新?！?/p>

　　記者 李曉莉