佛山“粵菜師傅”助力家鄉(xiāng)味道走出國門

　　2020中餐世錦賽收官，佛山“粵菜師傅”助力家鄉(xiāng)味道走出國門

　　歷經(jīng)一個多月的海內(nèi)外“云”上爭霸——2020“海天杯”中餐烹飪世界錦標(biāo)賽已于日前圓滿收官。

　　中餐烹飪世界錦標(biāo)賽由中國烹飪協(xié)會主辦，旨在加強全球中餐烹飪技藝交流，弘揚中餐工匠精神，持續(xù)提升中餐飲食文化的國際競爭力，促進世界范圍的中西餐文化交流。

　　今年的中餐烹飪世界烹飪錦標(biāo)賽首次增設(shè)海外賽區(qū)，能夠讓海外華僑華人和喜愛中餐烹飪的外國友人也有機會在世界餐飲業(yè)公認(rèn)的中式烹飪競技交流國際舞臺大展廚技。

　　大賽通過“線上云模式”征集作品，來自美國、加拿大、中國香港、中國澳門等共12個國家和地區(qū)的專業(yè)廚師通過網(wǎng)絡(luò)提交了視頻參賽作品。

　　大賽期間，佛山籍僑胞、加拿大中華烹飪協(xié)會會長廖志文頂著疫情壓力，組織加拿大賽區(qū)的比賽，促進中餐技藝和文化在海外的交流和推廣。

　　在加拿大分賽區(qū)，廖志文邀請了各類專家對參賽選手進行指導(dǎo)，專門組織所有參賽人員集中研討作品。此外，廖志文還動員了4位外籍中餐烹飪愛好者參賽，擴大了中餐世錦賽中外交流的內(nèi)涵。

　　“這是一場有味道，有故事，有文化的海外中餐競技盛宴，我們希望通過舉辦這場交流盛會促進中餐文化走出去，同時，為疫情中的華僑華人和外國友人增添信心?！绷沃疚谋硎?，本屆中餐烹飪世界錦標(biāo)賽(加拿大分賽區(qū))是在特殊時期、以特殊方式舉辦的比賽，大賽能夠更好地傳播中國烹飪文化，同時也能夠促進中餐飲食文化在海外的發(fā)展，提升中餐飲食文化的國際競爭力。

　　作為中國菜走出國門的代表之一，粵菜以獨到的鮮活口感、精細的烹制、健康的飲食習(xí)慣聞名于世。為進一步推動粵菜走出去、國際化，近年來，作為粵菜主要發(fā)源地的佛山也積極開展“粵菜師傅”工程，加強粵菜師傅培養(yǎng)培訓(xùn)，將“粵菜師傅”帶到國際市場，讓世界人民了解粵菜和粵菜文化。

　　“我小時候就住在佛山高基街，我父親是一名出色的廚師，經(jīng)常宴會做菜?！笔苓@種氛圍影響，廖志文長大后也成為了一名廚師。

　　作為粵菜的傳承人，廖志文見證了海外粵菜文化的發(fā)展。近年來，廖志文積極帶動加拿大中華烹飪協(xié)會推動粵菜文化的發(fā)展，舉辦過不少烹飪文化活動。如：味覺敦煌、粵味天下、鳳城夜宴、僑聯(lián)春宴、廚皇之星、武則天盛宴等，并開設(shè)了加拿大杜威學(xué)院烹飪藝術(shù)培訓(xùn)中心，傳播粵菜文化。

　　“希望與國內(nèi)粵菜領(lǐng)域有更多的合作和交流，特別是作為佛山人，我希望開發(fā)出更多佛山的餐飲品牌，并將其引進到加拿大，幫助粵菜企業(yè)和文化走出去?！绷沃疚恼f。

　　【南方日報記者】王蓓蓓