好“彩頭”好“意頭” 廣東潮汕菜頭粿寄鄉(xiāng)情

　　中新社汕頭1月3日電 題：好“彩頭”好“意頭” 廣東潮汕菜頭粿寄鄉(xiāng)情

　　中新社記者 李怡青

　　元旦假期，記者走訪發(fā)現(xiàn)，潮汕特色小吃“菜頭粿”成為假期潮汕人家祈福、探親訪友的必備糕點(diǎn)。

　　廣東潮汕人稱蘿卜為“菜頭”，而“菜頭”又與“彩頭”讀音相近，用蘿卜為原料制作的獨(dú)具特色潮汕傳統(tǒng)小吃“菜頭粿”因其寓意好意頭，深受人們喜愛。

　　汕頭小公園開埠區(qū)一老牌粿品店老板鄭耀光告訴記者，汕頭獨(dú)具地方風(fēng)味的“菜頭粿”可以說是潮汕粿品中制作難度系數(shù)極大的粿品。原料為白蘿卜，輔料是芹菜、蝦米、花生仁等。

　　鄭耀光說，菜頭粿制作中用料搭配非?？季?，白蘿卜與大米漿的比例一般是5比1，還要根據(jù)其它輔料做調(diào)整，多一分、少一分不單會(huì)影響其風(fēng)味，而且極容易導(dǎo)致粿蒸不熟。

　　歸僑林奶奶告訴記者，小時(shí)候一聽母親做菜頭粿開心得不得了。以前物資沒這么豐富，菜頭粿里面哪里能有蝦米和花生仁等輔料，可是能吃到甜甜的菜頭粿就很開心了。

　　業(yè)內(nèi)人士稱，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的發(fā)展，目前在中國內(nèi)地電商平臺(tái)賣菜頭粿的商家為數(shù)不少。因菜頭粿極易變質(zhì)，網(wǎng)絡(luò)銷售渠道還是本地微商銷量較多，價(jià)格每公斤50元人民幣左右。如今菜頭粿除了是潮汕人家傳統(tǒng)節(jié)日的必備粿品，平時(shí)也有不少顧客買去當(dāng)早餐、宵夜。

　　陳炳欽一家移民澳大利亞30多年，他太太對(duì)記者說，菜頭粿是她學(xué)做的潮汕傳統(tǒng)粿品中最難制作的。最近因?yàn)樽祓?，自己通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)學(xué)習(xí)制作，效果并不好，看來可能還有什么竅門沒有掌握，要回鄉(xiāng)再好好學(xué)學(xué)。

　　潮汕美食如今已是一個(gè)具有鮮明潮汕傳統(tǒng)特色的民俗文化符號(hào)，眾多海內(nèi)外潮汕籍鄉(xiāng)親在品嘗美食中尋找家鄉(xiāng)的味道，獨(dú)具特色的潮汕傳統(tǒng)飲食文化成為聯(lián)結(jié)海內(nèi)外潮人的親情紐帶。(完)