福州魚丸：海外僑胞的思鄉(xiāng)菜 網(wǎng)友點贊的舌尖美味

　　它是新老福州人的特色菜肴，海外僑胞的思鄉(xiāng)菜，網(wǎng)友點贊的舌尖美味

　　一粒小小魚丸 凝結(jié)福州記憶

　　鄭瑞洋

　　福州，中國海鮮美食之都、中國魚丸之都。福州人，以海為田，逐鮮而居，一粒小小的魚丸，凝結(jié)著濃濃的鄉(xiāng)愁。

　　老福州人：一道特色菜肴

　　從街巷深處傳來“鏘鏘鏘”的清脆響聲，小販牽行著裝有食擔(dān)的自行車，食擔(dān)上裝著熱氣騰騰的魚丸，無須吆喝，人們只要聽到敲碗聲，就知道賣魚丸的來了——對于不少老福州人來，魚丸是他們的一道鄉(xiāng)愁記憶。

　　“俗話說，沒有魚丸不成席。過去辦酒席，客人都要‘夾酒包’，酒包中要有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，‘夾’回家，切成小塊，分給大家吃?！标愐啦f，魚丸是福州人過年餐桌上一道必不可少的特色菜肴，寓意“團團圓圓，年年有余”。

　　“魚丸是福州的老味道。逛漁博會就是要吃魚丸，連江的、福清的、鼓樓的，都要嘗一嘗！”王大姐年年逛漁博會、年年買魚丸，今年還帶了4歲的外孫來吃魚丸。

　　新福州人：一張小吃名片

　　“來福州以后逛遍大街小巷，處處懸掛著大大小小的魚丸招牌，凸顯著福州特色風(fēng)味，營造出魚丸之都的氛圍。我嘗過很多家的魚丸，給我的感覺是，老品牌魚丸的口感最飽滿，能嘗出魚肉的紋理，湯底也異于普通的店鋪，有一種濃濃的魚味。”從龍巖來福州工作的“90后”藍(lán)女士對福州魚丸情有獨鐘，“希望有福之州的魚丸能給我?guī)磉\氣”。

　　來自廈門的蘇女士說，在福州魚丸眾多品類中，她最喜歡吃墨魚丸，一口下去，Q彈糯滑，比肉丸更具有細(xì)軟嚼勁。

　　海外僑胞：一道思鄉(xiāng)菜

　　“對于我們這些海外僑胞來說，魚丸就是一道‘思鄉(xiāng)菜’。每每回國探親、旅游都要拎上幾袋魚丸，或自己品嘗，或拿來送人。以前，魚丸攜帶不方便，我們得用厚衣服包裹著；現(xiàn)在，福州魚丸銷往海外，我們購買也方便多了?！边B江僑胞陳先生說。

　　“以前，嘴饞了，卻吃不到魚丸；這幾年，在美國超市就能買到魚丸了。”旅居美國的林先生說。

　　“我們希望海外華人吃到福州魚丸，就能找到家鄉(xiāng)的記憶?！睋?jù)福州旭煌食品有限公司工作人員介紹，作為“中國魚丸之都核心企業(yè)”之一，公司近年來積極參加波士頓水產(chǎn)品博覽會、比利時布魯塞爾世界水產(chǎn)品展、中國-東盟食品博覽會等國際性展會，積極推廣福州魚丸等魚糜制品，僑胞在外國一些超市也能買到福州魚丸。

　　網(wǎng)友：一道舌尖美味

　　“魚丸，當(dāng)屬福州小吃排行榜第一位！鯊魚丸夠鮮，馬鮫魚丸絲滑，鰻魚丸一口爆漿，墨魚丸Q彈脆?！蔽⑿啪W(wǎng)友“文墨”如此形容道，“剛出鍋的魚丸，絲滑觸感好似蟬衣，持久韌勁如牙間跳舞，外皮微破，則肉香溢出，縈繞齒間。”

　　“回味當(dāng)初在福州的記憶，超級好吃?！倍兑艟W(wǎng)友“半顆糖”說。

　　“想回福州吃魚丸了，想念”“在福州待了3個多月，吃魚丸吃得爽”“家里孩子多！天天搶著吃魚丸”……不少網(wǎng)友點贊福州魚丸。